清炖鲳鱼汤

好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材了解较多？小编特地花时间为你收集并编辑了清炖鲳鱼汤，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：鲳鱼一条，

辅料：：葱一段，姜片四片，香菜一根，蒜瓣五个，

配料：：料酒一勺，盐一茶匙，香醋半汤勺，花生油适量，

清炖鲳鱼汤的做法步骤：

1.准备材料

2.将鱼在头下方位置切口，然后把内脏类取出，洗净鲳鱼。

3.蒜切片，葱切片。

4.煮锅中放入适量花生油，烧热。

5.锅热后，加入一汤碗水。

6.然后将鲳鱼，葱姜蒜全部放入，加入料酒，盖上锅盖，小火炖。

7.炖开后，加入香菜，香醋和盐调味，最后大火烧开即可。

8.来一张成品图，多余的鱼汤可以用来下面条，味道很不错。

小贴士：

喜欢吃酱油的，可以少放一些生抽，味道也不错。

辣椒是个人随意的，我喜欢汤里有一点点辣味，所以加了辣椒。

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清炖罗非鱼汤

食材明细：

主料：：罗非鱼一条，姜三片，大葱两段，香菜一颗，

辅料：：盐适量，醋两滴，胡椒粉适量，

清炖罗非鱼汤的做法步骤：

1.锅里放入水，将洗净好的罗非鱼放入锅中

2.添入姜片和葱段

3.盖好锅盖中火焖煮约二十分钟，汤微微变白，调入适量盐和鸡精

4.将鱼装入大汤碗，洒上香菜和胡椒粉，将鱼汤淋在香菜上

5.香喷喷的炖鱼汤做好啦

小贴士：

鱼两面煎一下，汤会变得更白哦

鲜香鲳鱼汤

食材明细：

主料：：鲳鱼1斤左右（鳊鱼），菜籽油适量，姜片适量，干辣椒适量，水适量，葱花适量，

辅料：：生抽适量，盐适量，

鲜香鲳鱼汤的做法步骤：

1.锅中入菜籽油，放入姜片煎出香味，并滑动锅子，让锅子均匀的沾上油

2.将姜片夹出，鲳鱼从锅沿慢慢划入锅中，中火煎至金黄

3.翻面，把鲳鱼的另一面也煎黄

4.放入姜片，干辣椒，倒入适量水，大火煮开后，转小火焖煮

5.焖煮至汤变色，调入适量生抽、盐调味

6.略煮一会儿，出锅前放入葱花即可

7.上桌时可根据喜好放入少量香菜

小贴士：

1.先用油煎生姜，煎鱼不会掉皮，这个步骤不要省略。
2.煎鱼时，适当倾斜锅子，均匀的煎到鱼的头尾和两侧

家常菜----清炖鲳鱼

食材明细：

主料：：鲳鱼4条，

辅料：：大豆油适量，葱段10克，姜片10克，蒜瓣10克，料酒10克，米醋10克，白糖10克，精盐5克，大料少许，味精3克，生抽10克，干红辣椒2个，面粉少许，

家常菜----清炖鲳鱼的做法步骤：

1.将鲳鱼清洗干净，装入盘中待用。

2.将平底锅放油烧热，将裹上面粉的鲳鱼放入锅中煎。

3.将鲳鱼煎至两面呈金黄色。

4.煎至八分熟时，铲出，装入盘中待用。

5.原锅内放入清水，葱段，姜片，蒜瓣，干红辣椒段，精盐，料酒，生抽，大料，米醋，生抽，白糖。

6.将煎好的鲳鱼放入锅中，大火烧开，小火慢慢炖一会儿。

7.将鲳鱼炖至入味，最后加入味精调味。

8.翻拌均匀，出锅，装入盘中即可。

清炖甲鱼汤(1)

食材明细：

主料：：甲鱼1只，

辅料：：鹌鹑蛋适量，生姜10个，枸杞5g，当归少许，盐适量，鸡精适量，

清炖甲鱼汤的做法步骤：

1.甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。

2.鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。

3.锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。

4.甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。

5.甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。

6.蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。

7.炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。

8.炖好以后放入枸杞，加入是适量鸡精调匀，即可出锅。

9.美味的甲鱼汤做好了，汤鲜味美，好喝极了。

10.成品图二。

11.成品图三。

12.成品图四。

小贴士：

1、甲鱼放锅里焯二分钟即可，捞出以后，把外面的膜撕掉，整个甲鱼都要撕哈。
2、放蒸锅里隔水清炖，营养又美味哈。

清炖鲫鱼汤

食材明细：

主料： 鲫鱼 1条，

调料： 色拉油 5毫升， 食盐 6克， 姜 10克， 小葱 5克， 胡椒粉 2克，

清炖鲫鱼汤的做法步骤：

1.鲫鱼杀好洗净待用

2.锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下

3.煎过后鱼是这样的

4.然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片

5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉

小贴士：

1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。1、鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用，可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、消渴饮水、小肠疝气等症。2、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。3、适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；感冒发热期间不宜多吃。 注意：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

清炖鱼汤

食材明细：

主料：：鱼1条，胡萝卜1个，

辅料：：料酒1勺，姜5块，枸杞10棵，盐0.1勺，花椒10个，

清炖鱼汤的做法步骤：

1.清洗鱼；用料酒和姜片腌鱼十分钟；

2.准备备料；

3.锅微热，用姜片均匀插锅底一会；

4.放入油七成热，放入花椒炒香，捞出花椒；

5.放入腌制好的鱼，中火炸鱼，两面均炸，表面变色盛出备用；

6.炸好的鱼；

7.如果放少许油，放入姜片，胡萝卜翻炒；

8.把炸好的鱼放入胡萝卜上面，慢慢加入烧开的水，水的高度最好别淹过鱼；

9.加入几滴料酒，醋大火烧开；盖锅盖大火顿；

10.十分钟左右，汤汁开始变白；大火炖的过程中要注意水的量，如果水太少就在加入一点开水；

11.炖二十分钟，转小火炖；

12.放入枸杞，出锅前根据个人口味加盐；

13.盛出，趁热享用；

清炖鲍鱼汤的做法

鲍鱼，补而不燥，可以益肾、养肝、通络、清热、去湿，如果鲜鲍再带着鲍鱼壳一起煲汤那就更好.原因就是鲍鱼壳原来也是味中药，这味称为“石决明”的中药可以治头晕、驱风、明目，因而煲或者炖鲍鱼汤时不妨将壳也放进去。对于天天坐在电脑前码字的人可是福音啊!

材料：

鲍鱼2只，莲子20克，百合18克，猪骨180克，姜2片，盐适量，

清炖鲍鱼汤的做法的做法步骤：

步骤1，准备好材料，莲子百合清洗干净。

步骤2，锅内加水烧开，放入猪骨和2片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。

步骤3，鲍鱼去壳洗干净，去掉泥沙。

步骤4，将所有材料放到炖盅里，加八成清水，盖上盖子。

步骤5，大火烧开，转小火隔水炖两小时，关火后加食盐调味即可。

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