【鲁菜】——银丝海鲜羹

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你印象深刻？小编经过整理，为你编辑了【鲁菜】——银丝海鲜羹，仅供参考，希望能为你提供参考！

食材明细：

主料：：文蛤适量，海参适量，扇贝适量，内酯豆腐适量，

辅料：：香菜适量，

配料：：盐适量，浓汤宝适量，

【鲁菜】——银丝海鲜羹的做法步骤：

1.文蛤取肉，切碎。
扇贝取肉，切碎。
海参切碎。

2.锅内加水，放入浓汤宝，烧开。

3.内酯豆腐，买回来，撕去上面的塑料包装。

4.切细丝。（我第一次接触，所以不太敢下手，越小心越切的很粗了。你们切的时候不用太小心了，快速下刀子，切就行了。）

5.高汤烧开，将海鲜放入。

6.将内酯豆腐丝放入，轻轻搅动。

7.放入湿淀粉，使其汤汁粘稠，即可。

8.出锅前放入香菜，根据个人口味放入适量的盐。

小贴士：

1、海鲜类随自己喜好即可。

2、高汤没有，清汤也可。

3、大厨做的时候还会放蛋白液，但是我担心浪费蛋黄，省略了。

4、基本不用调盐，海鲜本身的盐味即可。

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鱼肚海鲜羹

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材料：

主料：香菇适量，花胶1碗，

辅料：鸡蛋1个，淀粉适量，

鱼肚海鲜羹的做法步骤：

1. 泡发的鱼肚切小丁。香菇泡发切小丁。什锦海鲜解冻洗净，切小丁，用料酒腌10分钟。鸡蛋打散备用。小锅烧水，把香菇放入煮10分钟左右。

2. 放入鱼肚煮10-15分钟。.放入海鲜煮至水再开。.倒入淀粉水勾芡。.倒入鸡蛋液拌匀。放盐，鸡精调味即可。

南瓜海鲜浓汤羹

食材明细：

主料：：南瓜500克，蟹柳100克，青豆30克，黄油50克，

辅料：：虾仁100克，鲜贝100克，洋葱100克，

南瓜海鲜浓汤羹的做法步骤：

1.备料：黄油，洋葱，南瓜，虾仁，鲜贝，蟹柳

2.虾仁从背上划一刀，挑出肠线。鲜贝及虾仁都放少许盐及料酒腌制

3.锅里下黄油，融化后放洋葱爆香

4.加入切成小块的南瓜，，加水没过南瓜约半指高，入高压锅10分钟，取出用榨汁机打成浆。

5.将打好的浆重新入锅，放入腌制的虾仁及鲜贝

6.青豆是速冻熟青豆，蟹枊也是即食的，所以最后跟蟹枊一起放。最后下盐，鸡精，调味起锅

7.成品图

8.老人孩子吃也都是很好的哟

小贴士：

按照步骤做很简单易学，没有特别窍门

银丝羊肉

食材明细：

羊肉(瘦)100克，粉丝25克，鸡蛋清30克，冬笋25克，香菇(鲜)15克，油菜心25克，番茄15克，淀粉(玉米)25克，料酒25克，姜汁10克，味精2克，鸡油15克，花生油60克，盐3克

银丝羊肉的做法步骤：

1. 将羊肉洗净，切成细丝；

2. 羊肉丝加入鸡蛋清、精盐、淀粉浆好；

3. 西红柿切成丝；

4. 冬笋、冬菇分别切丝，用开水烫透；

5. 菜心开水烫透，冷水过凉，切成四瓣；

6. 干粉丝剪成10厘米长的段；

7. 将肉丝放入开水锅中，焯散焯透，冷水过凉；

8. 炒勺上火，放入鸡汤、料酒、精盐烧开；

9. 放入肉丝、冬菇丝、冬笋丝、菜心、西红柿丝，调入姜汁、味精；

10. 用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，放在汤盘内。

小贴士：

此菜需准备鸡汤适量。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。

银丝扇贝

食材明细：

主料：：扇贝300克，粉丝40克，

辅料：：菜籽油3茶匙，料酒2茶匙，淀粉1茶匙，盐1/3茶匙，红椒少许，

银丝扇贝的做法步骤：

1.扇贝清理后，取贝肉，淘洗、沥水，放料酒、盐、淀粉。

2.粉丝放入破碎机；

3.打至细节，放入盘中。

4.将贝肉裹满粉丝节。

5.多油，五六成热，分别下裹满粉丝节贝肉，炸至粉丝酥脆；

6.沥油后，洒少许红椒圈即可。

银丝地瓜

食材明细：

主料：：地瓜200克，粉丝50克，

辅料：：花生油3勺，

银丝地瓜的做法步骤：

1.地瓜洗净去皮切小块。

2.放入盘内，放蒸锅大火蒸10分钟。

3.放入碗内用勺子压成泥。

4.粉丝剪成小段，如果脆的话用手掰断也可。地瓜泥团成条状沾满粉丝段。

5.锅内放油，烧至8成热，放地瓜小火炸至粉丝膨胀即可。

小贴士：

粉丝务必保持干燥，若要清洗，最好提前一天洗后晒干。

粘完粉丝不要用手使劲捏，粉丝很容易嵌到地瓜里，不容易炸透。

银丝菠菜

食材明细：

菠菜300克，粉丝100克，淀粉(玉米)10克，盐3克，味精2克，白砂糖1克，姜5克

银丝菠菜的做法步骤：

1. 将细粉丝洗净，沥干水；

2. 菠菜洗净切成段；

3. 勺内加宽油烧热，放入粉丝炸至酥香捞出，放在盘内；

4. 勺内留油30克，放入姜末炝锅；

5. 下菠菜段旺火煸炒，加精盐、白糖、味精炒匀；

6. 用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾薄芡，出勺盛在粉丝上即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

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