上汤皮蛋娃娃菜

任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？小编特地为你收集整理“上汤皮蛋娃娃菜”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

主料：：娃娃菜1个，皮蛋1个，枸杞子10克，

辅料：：水淀粉1勺，高汤4勺，蚝油2匙，糖1匙，盐1匙，味精0.5匙，

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤：

1.准备一颗娃娃菜

2.将娃娃菜切成均匀的几段备用

3.锅中放入水烧开放一点点盐和油，将娃娃菜焯一下，不要焯的太久影响口感，营养流失。

4.焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用

5.皮蛋蒸好去皮备用（准备了两个，其实一个就够用了）

6.皮蛋切成碎丁状

7.枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用

8.切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面

9.枸杞子散发在皮蛋上面

10.锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜

11.用水淀粉勾芡收汁即可

12.勾好的芡汁淋在娃娃菜上面

13.淋上芡汁的娃娃菜看起来晶莹剔透哦

14.加入高汤就是美味无比哦

15.爽口吃不停哦

16.亲们也快试一下哦

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上汤皮蛋娃娃菜的做法

挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。

材料：

娃娃菜1颗，皮蛋1个，枸杞子10g，水淀粉1勺，高汤4勺，蚝油2匙，糖1匙，盐1匙，味精0.5匙，，

上汤皮蛋娃娃菜的做法的做法步骤：

步骤1，准备一颗娃娃菜

步骤2，将娃娃菜切成均匀的几段备用

步骤3，锅中放入水烧开放一点点盐和油，将娃娃菜焯一下，不要焯的太久影响口感，营养流失。

步骤4，焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用

步骤5，皮蛋蒸好去皮备用（准备了两个，其实一个就够用了）

步骤6，皮蛋切成碎备用

步骤7，枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用

步骤8，切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面

步骤9，枸杞子散发在皮蛋上面

步骤10，锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜

步骤11，用水淀粉勾芡收汁即可

步骤12，勾好的芡汁淋在娃娃菜上面

步骤13，淋上芡汁的娃娃菜看起来晶莹剔透哦

步骤14，加入高汤就是美味无比哦

步骤15，爽口吃不停哦

步骤16，亲们也快试一下哦

步骤17，节日宴客必备菜品哦

【上汤娃娃菜】

食材明细：

主料：：娃娃菜1棵，高汤适量，

辅料：：枸杞适量，火腿片适量，

【上汤娃娃菜】的做法步骤：

1.做上汤娃娃菜首先当然是要有上汤，这是一锅用老鸽子、小排和火腿炖的原汤；

2.火腿切片，放在水中浸泡一夜去咸；

3.把娃娃菜的叶子一张一张掰下来，每一张都洗净；

4.将碎叶铺在碗底；

5.再将整叶按大小排列码放入碗中；

6.将火腿片插入菜叶的缝隙中；

7.加入上汤；

8.再加入适量浸泡火腿片的水；

9.撒入少许枸杞点缀；

10.入锅蒸，如果喜欢吃酥烂一些的口感，水开后继续蒸30分钟左右；如果喜欢有点嚼劲的口感，蒸20分钟左右就够了；

11.出锅，完成。

皮蛋娃娃菜

食材明细：

主料：：娃娃菜1颗，皮蛋1只，火腿肠适量，枸杞子适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：蚝油1匙，生抽1匙，植物油2匙，香油1匙，水淀粉适量，

皮蛋娃娃菜的做法步骤：

1.娃娃菜洗净切丝，火腿肠切丝，皮蛋切块，葱姜蒜切片，枸杞子备用。

2.炒锅先放植物油，烧热后在放入香油，爆葱姜蒜。

3.出香味后放入娃娃菜翻炒几下，放入蚝油，生抽，添加适量水。煮开。

4.放入枸杞子煮至娃菜菜变软。

5.放入火腿肠，皮蛋，再煮一分钟。

6.调入水淀粉搅匀即可。

上汤粉丝娃娃菜

食材明细：

主料：：娃娃菜1颗，粉丝适量，盐适量，

辅料：：皮蛋1个，虾皮适量，高汤适量，

上汤粉丝娃娃菜的做法步骤：

1.娃娃菜洗净，切成长条。

2.皮蛋切丁，放少许虾米备用

3.取一段粉丝，用热水泡上

4.油锅把皮蛋丁，虾米爆香，皮蛋微微变色（应该放些姜丝，我忘记放了）

5.加入高汤或者水，我放的是虾头和鸡架熬得鸡架汤

6.水开后，放入洗净的娃娃菜，煮5分钟，加少许盐，因为鸡汤中已经有盐了，所以少放些盐，鸡汤也够鲜了，所以没放鸡精。

7.把泡粉丝的水倒出去，加入煮好的娃娃菜。鲜美的上汤娃娃菜就做好了！我买的皮蛋腌的不是特别好，色泽不太好看。

上汤娃娃菜(1)

食材明细：

肉片适量，娃娃菜适量，皮蛋适量，胡萝卜适量，大蒜适量，盐适量，皮蛋适量

上汤娃娃菜的做法步骤：

第1步食材：肉片、娃娃菜、皮蛋、胡萝卜、大蒜。娃娃菜、胡萝卜洗净切段切片。

第2步热锅冷油煸大蒜。倒入娃娃菜、胡萝卜翻炒。

第3步加热水。(喜吃汤的多放点水，我家吃汤很少就紧汤些)娃娃菜、胡萝卜烧滚放肉片再烧滚加盐翻炒。

第4步差不多烧好就放皮蛋关火装碗。(皮蛋剥壳切丁)

【上汤娃娃菜】的做法

我们的日常生活离不开蔬菜，而且还要多吃蔬菜，补充维生素。如果总是千篇一律的素炒、蒜蓉炒，吃多了总会觉得没有新意也容易腻。我们得换着花样来做蔬菜，豆豉炒、普宁豆酱炒、加干辣椒炝炒、加豆皮或是菌菇一起杂炒、再或者做成上汤菜都是不错的选择。上汤时蔬好吃的关键就在于汤，曾经没有高汤的时候我是不做上汤菜的，直到在朋友家吃了不用高汤做的上汤菜后，我家每周都会做上一到两次。汤只需要靠白蘑菇和皮蛋来吊，再放上喜欢的蔬菜就可以，做出来汤浓白，菜鲜甜还很清爽，关键的是做起来非常的容易。这道【上汤娃娃菜】就是用白蘑菇和皮蛋吊汤做的，看着还不错吧。

材料：

娃娃菜2颗（约400g），蒜1瓣，姜1片，皮蛋1个（1000g左右），枸杞5g，白蘑菇2个，盐适量，食用油适量，

【上汤娃娃菜】的做法的做法步骤：

步骤1，娃娃菜洗净沥干对半切成4瓣，姜、蒜均去皮切丝，白蘑菇冲洗干净切片，皮蛋去皮切小块；

步骤2，烧热炒锅，下少许油，先下姜、蒜、皮蛋爆香；

步骤3，下白蘑菇适当翻炒出香；

步骤4，往锅中加入开水，待汤汁煮滚后继续小火煮上5分钟或至汤汁浓白；

步骤5，浓汤煮好后，将娃娃菜放入锅中，盖上锅盖大火煮2分钟左右至娃娃菜熟透；

步骤6，娃娃菜熟透后，揭开锅盖，适量盐调味即可。

鲜美宜人---上汤娃娃菜

食材明细：

主料：：娃娃菜1包，咸蛋2个，皮蛋1个，火腿1小块，蒜末适量，

辅料：：小葱适量，

鲜美宜人---上汤娃娃菜的做法步骤：

1.咸蛋、皮蛋和火腿切成颗粒状。

2.准备好洗净的娃娃菜。

3.准备好蒜末。

4.锅里倒油，先下蒜末炒出香味。

5.倒入切好的配菜粒，炒至蛋黄出泡泡。

6.将娃娃菜放入。

7.翻炒一下，倒入热水，大火烧开，小火煮10分钟左右，最后撒上葱花即可。

8.小熊去买咸蛋时碰到一位邻居，刚从青海回来，闲聊期间说起要买咸蛋，结果她说家里有好多呢，就送了我们一些，因为这些可爱的蛋蛋是邻居送的，也让它们来露个小脸吧。

小贴士：

原料：娃娃菜1包
配菜：咸蛋2个 皮蛋1个 火腿1小块 蒜末 小葱
1、煮娃娃菜加水的量不需要太多，因为娃娃菜本身也会出一部分水，这样汤汁浓些味道更好。
2、我用的是金华火腿，如果没有，换成午餐肉罐头或者火腿肠也可以。
3、汤汁和菜菜的味道跟蛋的咸淡有关，如果觉得味道还不够，最后再加一点盐也可以。

上汤花蛤娃娃菜

食材明细：

主料：：娃娃菜100克，花蛤250克，胡萝卜30克，

辅料：：香葱1根，姜丝3克，水2碗，盐1茶匙，

上汤花蛤娃娃菜的做法步骤：

1.花蛤浸泡好洗净泥沙。

2.娃娃菜洗净撕成小片，胡萝卜切小块。

3.姜去皮切丝、香葱切葱花。

4.热锅，下油爆香姜丝。

5.加入胡萝卜翻炒片刻。

6.加入两碗左右的水煮沸。

7.水煮沸后加入娃娃菜。

8.娃娃菜断生后，加入花蛤。

9.煮至花蛤开口，加入盐调味再煮1分钟关火即可。

10.出锅装盘撒上葱花。

感谢您阅读“97美食网”的《上汤皮蛋娃娃菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了娃娃菜怎么做好吃专题，希望您能喜欢！