鱼香紫芋

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材是怎么样看待的呢？经过收集，小编为您献上鱼香紫芋，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

食材明细：

主料：：紫芋头500克，猪瘦肉100克，香菇2朵，

辅料：：花生油6ml，盐4克，生抽2ml，生姜1克，香葱30克，青辣椒1个，红辣椒1个，

鱼香紫芋的做法步骤：

1.准备食材：紫芋、猪瘦肉、香菇、香葱青辣椒、红辣椒等；PS:芋头很大个，去皮之后选择500克。

2.紫芋去皮，洗净，切块；香菇洗净切片、猪瘦肉洗净剁碎放盐、油、生抽拌均；

3.热锅，倒油，放入紫芋煎炸熟，并且微黄即可起锅；PS：油要稍微多些，比较快。

4.把煎炸过的多余油倒出，留少许在锅中放入红辣椒、青辣椒、香菇爆香；

5.加入瘦肉、生姜爆炒；

6.放入煎炸好的紫芋块；

7.加入水淀粉勾芡，放生抽、香葱炒均即可。

小贴士：

1.芋头去皮要戴手套，避免过敏；
2.芋头要选择紫色的，会粉，好吃；
3.掌握好煎炸芋头的火，刚好即可；

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香芋紫薯丸子

食材明细：

主料：：香芋适量，紫薯适量，马碲适量，肉未适量，香菇适量，

辅料：：酱油适量，盐适量，生粉适量，鸡精适量，

香芋紫薯丸子的做法步骤：

1.将半肥瘦的肉剁碎。

2.将芋头，马蹄，切丝后剁小碎。

3.然后分别将葱，姜，香菇，酱油，鸡粉，生粉，盐，香芋，马碲一起拌均匀备用。

4.因为宝宝喜欢紫薯我这次另加了一条紫薯进去，把紫薯蒸熟后加上去即可

5.糯米得提前浸泡三小时以上晾干，将肉馅弄成丸子沾上糯米

6.然后放进蒸锅大火上蒸二十五分钟

7.搞定咯，很诱人吧？

小贴士：

糯米一定得提前泡好，不然不容易熟。

紫薯香芋酥

食材明细：

油皮：：低粉150克，植物油50克，糖40克，

油酥：：低粉120克，紫薯15克，

馅料：：芋头350克，淡奶油100克，炼乳14克，黄油30克，

紫薯香芋酥的做法步骤：

1.将紫薯和芋头放到电饭锅里面煮熟

2.煮熟了之后将芋头和白糖放到一起，捏成泥

3.之后放入淡奶油和炼乳继续搅拌均匀

4.之后放入黄油继续搅拌至黄油全部融合，芋头泥馅料做好了备用

5.将做油酥的所有馅料混合一起

6.团城紫薯油酥馅料

7.再将油皮所有的材料混合到一起

8.团城油皮，静置二十分钟

9.将做好的油皮和油酥分成大小均匀的团团

10.然后油皮按扁，放入油酥

11.然后包起来

12.然后借助于擀面杖擀成牛舌状

13.之后从上到下卷起来，这个步骤重复三次，每次都要静置十多分钟

14.之后从中间切开

15.切面部分冲上

16.之后按扁，擀成片状

17.放入做好的芋头馅料

18.包好了，烤箱预热200度中层20--25分钟即可

19.成品图

20.成品图

21.成品图

22.成品图

香芋紫薯酥

食材明细：

主料：：低筋面粉200克，黄油100克，糖粉40克，蛋黄2个，盐2克，牛奶20克，

辅料：：香芋紫薯馅400克，

香芋紫薯酥的做法步骤：

1.把低粉、糖粉、盐混匀后加入软化的黄油。

2.用手搓捏混合成酥松的菠萝屑。

3.加入2个蛋黄和牛奶。

4.揉捏成面团。

5.用保鲜膜包好放冰箱冷藏松驰30分钟。

6.把松驰好的面团分成3份。

7.取一面团擀成长方形。

8.香芋紫薯馅120克左右搓成和面片一样长短，放在面片上。

9.卷起后捏紧收口。

10.稍搓长后用刮板切成小块。

11.做好后码入烤盘。

12.表面刷蛋黄液，撒少许白芝麻。

13.入预热好的烤箱，上下火，中层，180度，20-25分钟左右。

14.出炉后晾凉即可。

小贴士：

面团只要揉捏成面团即可无需过度揉搓。馅料我是提前做好的，也可换成自己喜欢的馅。

鱼香芋粒

食材明细：

主料：：芋艿500g，

辅料：：生粉20g，盐适量，老抽适量，糖10g，辣椒酱适量，醋适量，

鱼香芋粒的做法步骤：

1.芋艿煮熟去皮，压成泥

2.取一容器铺上保鲜膜

3.放入芋泥用勺子压平，入冰箱冷冻二小时。

4.取出冻好的芋泥，切成小块

5.切成小块的芋泥裹上干生粉

6.筛去多余的干粉

7.炒锅倒入色拉油，油温烧至七成热。

8.裹上干粉的芋泥块入油锅炸

9.炸成金黄色，捞出。

10.烧酱汁，老抽加糖加醋再加点辣最后用湿淀粉勾芡。

11.烧好的酱汁淋在炸好的芋块上，完成。

小贴士：

我用的是小芋艿，水煮熟的稍湿了一点，最好用芋头而且是蒸熟。
酱汁依照个人喜好，茄汁或者咸蛋黄都不错的。

香芋紫薯吐司

前两天做了紫薯戚风，剩下的紫薯当然是做我最喜欢的面包咯。

我曾经做过番薯吐司，想着出彩的颜色，多放番薯泥，最后的吐司口感让人很失望，超软，口感像馒头；我明白了，为了取某些材料的颜色，贪心用的太多，会影响面团的筋性，组织也差强人意，那就不是面包了。

这次为了消耗家里的紫薯，看着紫薯泥90克，于是就不揉进面团，用了包裹的形式，这样既消耗了材料，也不影响到面团的组织，一举两得。

香芋紫薯吐司

中种材料：金像高粉196克，水117克，速溶干酵母2克，盐2克，脱脂奶粉2克；

面团材料：风车高粉84克，，奶粉8克，盐1克，细砂糖33克，速溶干酵母1克，水82克，无盐黄油22克；

内馅：紫薯泥90克，香芋香油几滴；

香芋紫薯吐司的做法

1.用温水与酵母、盐、奶粉混合后与粉一起揉成团，盖上保鲜膜静置，冷藏发酵（17小时）；（一般我是第一天晚上11点，做个中种，第二天下班到家6点不到开始揉面，掐指一算，时间差不多；）

2.紫薯蒸熟72克，滴入香芋香油，加些温水，料理机打成紫薯泥，正好90克，备用；

3.取出中种，切块；

4.除黄油外，中种，主材料揉至光滑；

5.添入软化的黄油，将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段；

6.装盆，盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大；

7.取出发酵好的面团，分割，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

8.按压排气，用擀面杖擀成舌状，铺上30克紫薯泥，两边向里折，对着自己的一边尽量接近吐司盒的长度，自上而下卷起，接口处捏紧即可；

9.放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处发酵，至模9分满；

10.表面刷清水；

11.烤箱预热180度，中层，上下火，40分钟；

香芋紫米露的做法

不知道是不是潜意识对紫色的喜爱，对一些紫色对食物都很有好感。今天这个芋泥紫米露简单方便又快捷～早餐来一碗，营养美味又健康～

材料：

荔浦芋头150g，紫薯20g，牛奶200ml，糖一勺，紫米50g，冰糖10g，水120g，牛奶80ml，

香芋紫米露的做法的做法步骤：

步骤1，芋头和紫薯切小块，盖保鲜膜用蒸锅蒸三十分钟，熟透用筷子搓一下能搓透的。

步骤2，紫米加入120g的水，加入10g冰糖，提前一晚放入冰箱泡发，或者泡发五小时也可以。

步骤3，蒸熟的紫米和紫薯芋泥倒入搅拌盆中，加入一勺糖（约10g），加入牛奶80ml。

步骤4，aca厨师机换上搅拌头，搅拌盆装入厨师机中

步骤5，厨师机低速再转高速搅拌均匀

步骤6，将搅拌好的紫米芋泥挖几勺放在碗中，

步骤7，倒入牛奶，嗜甜的小仙女可以按需求加糖。芋泥紫米露就做好啦。

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