锌硒红米乳

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？小编特意为大家收集整理了“锌硒红米乳”，欢迎阅读，希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：锌硒红米糙米150g，去核大枣30g，

辅料：：核桃30g，水1300ml，

锌硒红米乳的做法步骤：

1.先将锌硒红米浸泡6-8个小时（提前泡一个晚上即可）。

2.将去核大枣洗净同红米和核桃一起放入豆浆机里，加水至1300ml。

3.豆浆机加盖后通电，选择“营养米糊“模式。

4.待煮好后，倒出即食

小贴士：

1.喜欢浓稠度适中或偏高的人群，按照红米150g+核桃仁30g+红枣30g+水1300ml的比例搭配；
2.喜欢浓稠度低的人群，按照红米80g+核桃仁10g+红枣10g+水1300ml的比例搭配；
3.将红米熬煮破壳后再使用豆浆机，口感更细嫩、粘稠。
4.也可以将核桃换成花生。

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红米米皮

食材明细：

主料：：红米200g，水300g，

辅料：：黄瓜适量，

配料：：芝麻酱适量，调味碗汁适量，

红米米皮的做法步骤：

1.按米和水的比例1:1.5，我用了200克的米，就加300克水把米浸泡一天。天热需要换水，没有关系，只管换，最后总重量是500克就行了。这次做的米皮选了红米，这种米和做米皮用的长饭米性质比较接近，粘度不大，做出来的米皮不会很粘。不过似乎也有一种红粘米，买的时候注意区分。

2.泡好的米连水一起放入料理机，我的料理机用超细研磨功能，就用这个功能，研磨3遍。研磨好的米糊很细腻

3.加入1克的盐和5克左右的食用油，充分搅拌均匀，静止半小时。

4.静止好的米糊再搅拌均匀，取适当的量倒入刷了油的披萨盘中，锅中水煮开后放入盘，直接放水面上即可，

5.盖盖蒸3分钟，看到米皮起大泡就行了。用透明的锅盖利于观测。蒸好的米皮拿出后立即把盘子放入凉水中冷却，然后取出。 用两个盘子重复这两个步骤，直到做完

6.做好的米皮叠到一起时要抹一层油再叠，否则易粘连。

7.蒜加盐捣成泥，加入醋和生抽。用花椒、八角、香叶等煮点五香水，晾凉后加入。搅拌成碗汁。

8.米皮切条，黄瓜切丝

9.放入碗里，浇上适量的碗汁。加入一勺辣椒油，搅拌均匀。

10.最后再加上一勺芝麻酱，为了好看我搅拌之前拍的片片。

红乳花生猪尾

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材料：

主料：猪尾巴适量，花生适量，

辅料：料酒适量，冰糖适量，植物油适量，，

红乳花生猪尾的做法步骤：

1. 猪尾两根，浸入淘米水

2. 花生米适量淘洗一下

3. 猪尾洗净，斩断成节

4. 将花生米、猪尾和水加到高压锅内

5. 加料酒适量

红乳豆腐的做法

过年炸豆腐除了凉拌就是炖菜，过完年会剩下好多，于是自己造了一菜

材料：

炸豆腐，王致和腐乳半块，

红乳豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，把腐乳用水和开，稍加点腐乳汤

步骤2，把炸豆腐放入锅中，接着倒入腐乳汤，只要没过豆腐就好

步骤3，腐乳汤烧的差不多就可出锅

红米卤肉

食材明细：

主料：：五花肉700克，

辅料：：红曲米适量，西兰花适量，

配料：：料酒适量，冰糖适量，盐适量，五香粉适量，香叶适量，

红米卤肉的做法步骤：

1.五花肉选带软骨的，让老板切成大小相似的方块，过水。然后放入锅中，加足够的水。料酒姜等。

2.将五香粉，香叶等放入调料布袋，加入锅中。

3.红曲米用高粱调匀。加入锅中。

4.煮沸后，慢火熬煮1。5小时。

5.加入冰糖。逐步再煮30分钟，逐步收汁。

6.西兰花放盐水中煮开捞出，做围边。肉放中间，然后浇上肉汁即可。

小贴士：

炖肉需要一次性放入足够的水，慢火熬煮，特别是加入冰糖后，更容易焦，有耐性。冰糖的多少取决个人喜好，本菜是本帮菜，偏甜。

红米茶

食材明细：

主料：：大米150g，苋菜50g，菠菜50g，小葱100g，胡萝卜50g，

辅料：：姜3片，盐1勺，油2勺，

红米茶的做法步骤：

1.热锅放入大米，小火炒。

2.大米80%变黄，即可出锅备用

3.放油葱姜炒香。

4.加入水（水的量跟煮粥是一样的）和胡萝卜丁。

5.水开加入炒米煮开，改小火熬

6.待粥浓稠时加入菜煮一会出锅。

小贴士：

1、小火炒米，米要炒透。
2、粥要熬的久一点，再放菜。

【红乳烧猪脚】的做法

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。而且吃猪蹄还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。现在深秋了天气很干燥，不妨多吃一些猪蹄改善下皮肤干燥的问题吧。红烧猪蹄是最好吃的，但是要想做成亮红的色泽感，其中也是有窍门的，在过程中多加2物，保证让你做好的猪蹄更有食欲，而且还能解腻呢。这2物就是话梅和红腐乳。红腐乳可以给成品增加色泽感更亮红，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还要高7倍，而话梅可以解腻，还能帮助消化吸收。

材料：

猪蹄700g，黄冰糖1小把，大料3个，话梅5个，红腐乳2块，桂皮1小段，香叶少许，小茴香1小撮，生抽适量，老抽少许，料酒1小勺，胡椒粉少许，

【红乳烧猪脚】的做法的做法步骤：

步骤1，成品

步骤2，材料：猪蹄适量，香料：姜蒜，黄冰糖，茴香，桂皮和香叶，大料，话梅几个，红腐乳2块调料：生抽，老抽，盐，料酒和胡椒粉。

步骤3，首先锅里面放入油，然后将黄冰糖放入翻炒，翻炒出糖色来，记得中火就可以，否则会焦有苦味。

步骤4，然后将事先放入冷水锅中煮开焯烫并且清洗干净的猪脚和所有的辅料都一起放入锅里面，不断的翻炒，一直翻炒到所有猪蹄都裹上糖色了才可以。

步骤5，然后烹入料酒，加入生抽、老抽一点点和腐乳，一次性加入水，盖上盖子煮开，转小火焖煮。

步骤6，我是用砂锅的，冬天砂锅有保温的功能，所有我很喜欢用，一直是小火煮60分钟左右，最后可以开大火收汁，或者汁留着给孩子拌饭吃也是很好的，最后放点盐、胡椒粉和鸡精调味就可以了。

步骤7，好看又好吃

红米鱼

食材明细：

主料：：草鱼1000克，

辅料：：辣椒粉适量，红米粉适量，

配料：：精盐适量，茶籽油适量，米酒适量，味精适量，

红米鱼的做法步骤：

1.鱼冼净切大块，我这是买现成的鱼肚皮。切好的鱼再用清水冲冼数遍，去净血水。加入精盐，米酒腌制1--2天。

2.腌好的鱼加入辣椒粉，曲米粉拌匀，淋上茶籽油。

3.搅拌均匀。

4.放进蒸锅里隔水，将鱼放在隔垫上蒸30分钟即成。

5.蒸好的鱼。

红米豆腐丸子

食材明细：

主料：：五花肉250克，老豆腐250克，红米200克，

辅料：：姜片适量，料酒适量，小葱末1根，胡椒粉1小勺，盐适量，花椒粉适量，

红米豆腐丸子的做法步骤：

1.准备好原料， 红米要提前泡上一个晚上；

2. 将五花肉加入姜一起剁成肉末；

3. 肉末中加入盐、花椒粉、料酒等调味料顺着一个方向搅打上劲；

4. 放入老豆腐， 带上一次性手套将它捏成末；

5. 将豆腐和肉末混合均匀；

6. 将豆腐肉馅搓成个小丸子；

7. 将豆腐丸子放入泡好的红米滚动， 让表面上都裹有红米；

8. 烧锅开水，将红米豆腐丸子码放在屉上，上锅蒸；

9. 大约四十分钟，这样红米豆腐丸子就完成了。

小贴士：

1. 红米要提前一个晚上浸泡； 肉馅用五花肉自己剁的更香，剁入时加入点姜；
2. 豆腐要选用老豆腐，豆腐与肉馅的比例是1:1, 豆腐用手捏碎后与肉馅混合；
3. 红米因为是粗粮不易熟，所以这个红米豆腐丸子要比平时蒸的时间要长一些。

红油米豆腐

“米豆腐”其实并不是豆腐，虽然他长得很想豆腐（尤其是日本豆腐）但其实他是大米磨成浆做的，并不是象豆腐一样由黄豆制成。而所有来贵阳旅游的筒子，这“米豆腐”绝对是你必须品尝的，因为他是贵阳有名的特色小吃，他属于“凉粉”类。虽然各地都有“凉粉”。但就仅凭贵阳人加工辣椒的手艺，就注定了这个“米豆腐”有非一般的美味，会带给你不同的“凉粉滋味”

材料：

主料：米豆腐1块，，

辅料：鸡精适量，香油适量，小葱少许，辣椒油适量，白糖适量，香菜1根，大蒜适量，，

红油米豆腐的做法步骤：

1. 将米豆腐切条，酸萝卜切丁，葱，香菜，大蒜，切末

2. 将所有调味料和佐料放入米豆腐中拌匀即可

山药红米糊

食材明细：

主料：：红米80g，山药100g，

辅料：：水800毫升，白糖适量，

山药红米糊的做法步骤：

1.准备食材。

2.红米淘洗干净，山药去皮切成小块。

3.将红米和山药放入破壁机杯内，加入清水，启动破壁选择米糊功能。

4.待程序结束，根据个人口味加白糖调味即可。

小贴士：

我使用破壁机所以不必以前浸泡食材，大家根据自家器具和平时做米糊的习惯决定要不要浸泡食材。

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