黑豆乌鱼汤

发布时间 : 2019-10-14

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读黑豆乌鱼汤，供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

主料：：黑鱼600克，黑豆适量，

辅料：：姜适量，葱适量，枸杞适量，精盐适量，食用油适量，

黑豆乌鱼汤的做法步骤：

1.备好黑鱼，处理干净剁段。特别是内部冲洗干净。

2.备好黑豆，姜片，葱。

3.锅中入油，将鱼煎一煎，煎后炖汤，汤汁不腥。

4.将所有食材加入砂锅中，加入开水，大火烧开之后先炖5分钟，转中火慢炖约1个小时至黑豆熟透。

5.成品图。最后出锅加入精盐、枸杞即可。

小贴士：

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黑豆鲫鱼汤

初春的温度一直在10度以下呢，天寒适宜喝热汤。黑豆的养生功效近来颇受好评，所以这次就把黑豆一把扔进了鲫鱼汤，慢慢煲出来的鱼汤虽然卖相有点怪异(这是因为黑豆)，不过汤真的很好喝哦！

材料：新鲜河鲫鱼、黑豆、姜

做法：

1、黑豆洗干净，用清水浸泡五六个小时;

2、把黑豆用汤锅煲软;(由于我是下午拿到鱼，晚上要喝汤，黑豆只浸泡了一个小时，用压力锅煲开转小火40分钟，黑豆就很绵软好吃了，有时间的话还是用汤锅慢慢煲。)

3、锅里烧热油，下鲫鱼慢火煎至金黄翻另一面继续煎香;

4、倒入煲好滚烫的黑豆和汤，加姜大火煮至鱼汤发白，再盖上锅盖小火慢煮20分钟，关火加盐。

温馨小贴士：

1、浸泡黑豆的水也很有营养，要一起倒进去煲;

2、煎鱼的时候，烧热油，撒点盐粉进锅里再放鱼煎，不容易粘锅。

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俗话说女人终生不离豆，女人应该坚持天天吃豆，不仅是黄豆，而且还应该搭配黑豆、绿豆、红豆各种颜色的豆一起吃，这样可以促进雌性激素的分泌从而达到抗衰老、美容延缓更年期!而据《本草纲目》记载:常食黑豆,可百病不生。黑豆真的这么神奇吗?快来看看。

黑豆的养生功效惊人

黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。

黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作生活素的激素。其中B族维生素(B1、B2)和VE含量很高，仅VE含量相当于肉的7倍以上，对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。

黑豆治疗疾病的食疗方

乌发：用醋将黑豆煮烂，取汁，每次10克左右，加热水洗发，可乌发。或者每晚食炒熟黑豆20粒，黑芝麻一匙，亦有乌发作用。

脱发：水煮黑豆，每次服50克，每日2次。连用1个月无好转者，可改用盐煮黑豆(每500克黑豆加盐5克)，服法如前。

阴虚盗汗：黑豆、大枣各50克，龙眼肉15克，加水3碗煎至1碗，分早晚两次服用。

肾虚消渴：炒黑豆、天花粉各等份，研为末，每服9克，黑豆汤送下，一日两次。

妇女调经：母草黑豆糖水，益母草30-50克，水煎取汁，加入黑豆60克，煮至熟烂，用适量红糖调味服食，亦可加入1-2汤匙米酒或糯米酒服食。每天一次，连服七天为一疗程，有活血，祛瘀、调经作用。

产后百病：黑豆3升，炒热至有烟出，入酒瓶中，经1日以上，每次服此酒半小杯，每日服2至3次，令微出汗，身润即愈。产后常服，既防风气，又消结血(此方名叫豆淋酒)。

黑豆元肉大枣汤：

黑豆50克，大枣50克，元肉(龙眼肉)15克，水三碗同煎至一碗，早晚两次服用。有健脾补肾，补心气，养阴血作用。

适用于血虚心悸，阴虚盗汗，肾虚腰酸，须发早白，脾虚足肿等症。

法制黑豆：

熟地、山萸肉、补骨脂、当归、茯苓、枸杞子、旱莲草、五味子、桑椹子、黑芝麻、菟丝子、地骨皮各10克，水煎四次去渣，药汁混合，加入黑豆500克，食盐100克，浸泡至黑豆发胀，然后小火熬至药汁干涸，晒干黑豆装瓶备用，每次服食10-15克。

适用于补肾益精，强筋壮骨功效，适用于身体瘦弱，神经衰弱，尿频遗精，腰酸腿疼，筋骨无力等症。

除了黑豆之外，还有哪些黑色食物具有滋补祛病的功效呢?养生多吃黑五类防病抗衰老黑色食物最滋补养生多吃黑五类防病抗衰老黑色食物最滋补！

2015年春节的脚步越来越近了，虽然今年春节又在立春后，但是春寒料峭，天气依然寒冷，还应滋补为宜，养生多吃黑五类，功效绝不让你失望!》》》五脏六腑最佳养生时刻表

黑色食物补肾效果强防病养颜抗衰老

黑色属肾，多吃黑色食物对补肾很有好处。另外，现代医学认为，黑色食物中含有花青素，这种物质具有强大的抗氧化作用，可以清除人体内的活性氧，久食有乌发养颜、抗衰老的功效，还可调节人体生理功能，促进肠胃消化与增强造血功能。

科学研究表明，黑色食品不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，防病治病，乌发美容等独特功效。经大量研究表明，黑色食品保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外，另其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。

黑色食品主要有传统的黑五类黑米、黑大豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳，以及海带、紫菜等。

1、黑米

黑米是滋补佳品,有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精等作用,可治少年白发,供孕妇、产妇补虚养身。黑米含17种氨基酸及较多的铁、磷、钙及维生素B1、B2、B6,可调节人体生理功能,提高肌体的血蛋白水平。

2、黑芝麻

黑芝麻有养肤、乌发、补血、明目、补肝肾、祛风、润肠、生津、通乳、养发等功效。现代饮食科学证明,由于其富含不饱和脂肪酸、维生素E、钙,故有助于降低胆固醇,防止高血压。

补钙除了合理选择钙制剂之外，多晒太阳，均衡营养，科学烹调等也是很重要。日常有许多食物可作补钙食品。

3、黑大豆、豆豉

黑大豆、豆豉均富含人体所必需氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、磷等,常食可排脓拔毒,消肿止痛;并对防治高血压、高血脂、心脏病大有裨益。黑枣有营养仓库之称,常食有补中益气、补血、维持上皮细胞组织的功效。

控制胆固醇、脂肪酸的摄入少食油腻食物，尤其是动物脂肪，限制食用各种动物内脏(心、肝、肾)、肥肉、奶油、蛋黄、鱼子、河鳗、鳝鱼、蟹黄等含胆固醇。脂肪酸较高的食物。可以适量食用花生油、玉米油等植物油。食谱大全：豆豉鲮鱼炒肾球。

4、黑木耳

黑豆生鱼汤的做法

老爷教我煲的靓汤

材料：

生鱼一条，五花肉100g，黑豆200g，枸杞35g，莲子80g，干淮山5块，红萝卜1个，桂圆10g，芡实80g，水2000ml，姜2片，，

黑豆生鱼汤的做法的做法步骤：

步骤1，先将生鱼洗干净后用少许盐和米酒腌5分钟左右，然后用清水冲洗干净！五花肉洗净切块！黑豆和莲子，芡实洗干净后用水浸泡1小时左右！红萝卜切片！桂圆、淮山、枸杞洗净后待用！姜切片！

步骤2，先将黑豆、红萝卜、五花肉、淮山等材料和水放入汤煲中，等水滚了之后再放入生鱼！《生鱼可以落锅煎一煎，汤煲好后条鱼就不会那么容易散开！》

步骤3，放入生鱼后再煲1.5小时左右就OK啦！因为我用的是电动煲汤锅，可以调节时间，就不用看火啦！等饮靓汤啦！

步骤4，最后根据自己的口味加入少许盐就可以喝上美味的靓汤啦！

黑豆浆黄尾鱼汤

食材明细：

主料：：黄尾鱼2条，

辅料：：黑豆30g，黑米2g，黑芝麻5g，大葱2节，盐适量，料酒适量，姜适量，葱花适量，蒜适量，

黑豆浆黄尾鱼汤的做法步骤：

1.黄尾鱼处理干净

2.里里外外都加入盐料酒姜蒜末抹匀腌制20分钟

3.黑米黑豆黑芝麻加500克水打成黑豆浆

4.过滤掉泡沫

5.将豆浆煮至15分钟（豆浆煮开后要一直开盖煮哦）

6.另起锅，将黄尾鱼两面煎至金黄色

7.将煎好的鱼放入煮了15分钟的黑豆浆里

8.加入2节大葱继续煮10分钟

9.煮好后滴入少许香油，撒上葱花出锅

10.成品图

11.成品图

小贴士：

煎鱼的时候我们还是用万年不变的老原则哈：锅热后倒油，油热后放鱼，待抖动锅鱼能动了说明可以翻边了
打豆浆时加入少许大米可以让豆浆口感更顺滑饱满，所以我的黑豆浆里加了黑米没有黑米加大米也是可以的

莲藕黑豆煲鲶鱼汤的做法

鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童，对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。这道汤醇香可口，并有调中益阳、补血滋阴的作用，是冬日家庭靓汤。

材料：

鲶鱼1条，莲藕400克，黑豆50克，瘦肉200克，姜5片，料酒2勺，盐适量，，

莲藕黑豆煲鲶鱼汤的做法的做法步骤：

步骤1，准备好材料，瘦肉切块，莲藕去皮切块。

步骤2，黑豆浸泡15-30分钟.

步骤3，鲶鱼洗干净切成段（鱼肚已经清理干净）。

步骤4，锅内热油，把鲶鱼稍微煎一会儿，颜色有些发黄即可。

步骤5，所有材料放进锅内，加适量清水，再倒些料酒，盖上盖子，大火煮开后小火煲一个半小时。

步骤6，关火后加入食盐调味即可。

清炖乌鱼

食材明细：

主料：：乌鱼300克，青豆200克，泡姜二个，小葱二根，芹菜二根，

辅料：：料酒二匙，黄豆酱半匙，盐适量，高汤一碗，

清炖乌鱼的做法步骤：

1.新鲜乌鱼去鳞，切块用清水，姜片。盐和料酒去腥

2.这个空当，准备所有配料泡姜，泡姜。葱，芹菜切段

3.芹菜叶和小葱叶切细段。备用

4.青豆洗净备用

5.热锅起油到倒入乌鱼块煎至两面黄

6.加入黄豆酱和少量生抽。均匀翻炒

7.加入所有配料和青豆加没过鱼块高汤水沸以后转小火炖十分钟

8.起锅撒上葱花和芹菜叶。

小贴士：

这道菜尽量要保持鱼肉的原汁原味，所以调料。不必太复杂

锅贴乌鱼

食材明细：

黑鱼1500克，火腿600克，肥膘肉300克，鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)20克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖10克，辣椒(红、尖、干)5克，五香粉5克，小葱10克，姜10克，猪油(炼制)40克，花椒粉10克，黄酒15克

锅贴乌鱼的做法步骤：

1. 将乌鱼（黑鱼）宰杀，去掉内脏，清洗干净，去骨去皮；

2. 制净的黑鱼切成长6 厘米、宽4厘米、厚5 毫米的长形方片；

3. 鱼片入碗加白糖、味精、葱、姜汁、胡椒粉、五香粉、黄酒腌渍；

4. 肥膘肉片成鱼片形状，厚度为2.5 毫米；

5. 火腿（云腿）切成肥膘形状，厚度为5 毫米；

6. 鸡蛋加入湿淀粉调制成糊；

7. 将肥膘肉入沸水中氽后捞出，用洁净毛巾抹去水分；

8. 抹干水分的肥膘抹上蛋糊，铺上鱼片，再抹蛋糊，盖上云腿压紧，在肥膘的一面拍上干淀粉；

9. 炒锅上火，注入熟猪油，先煎云腿一面，待发出香味时，滗出油翻锅；

10. 再煎另一面，至金黄色时沥油出锅装盘；

11. 摆成一圈，中央放上雕花，盘边放上辣椒丝；

12. 带上花椒粉上桌。

小贴士：

此菜虽煎两面，菜名锅贴，故煎云腿一面，待发出香味即可，另一面则煎至金黄色。成菜一面松软，一面焦黄，方是正宗风味。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

黑豆胡桃肉塘虱鱼汤

食材明细：

鲶鱼500克，黑豆30克，核桃35克，陈皮10克，盐5克，味精2克

黑豆胡桃肉塘虱鱼汤的做法步骤：

1. 将黑豆洗净，清水浸半小时；

2. 陈皮洗净；

3. 胡桃肉用开水烫，去衣洗净；

4. 塘虱鱼（鲶鱼）去鳃及肠脏，洗净；

5. 把黑豆、胡桃肉、陈皮放入锅内，加清水适量，武火煮沸，放塘虱鱼煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

小贴士：

补肾益精、理气行水；肾病属脾肾不足者，症见水肿时发，腰膝透乏力，头晕目眩，胃纳不佳等；若把黑豆略炒，塘虱鱼煎黄后再煮汤，则温肾健脾作用可增强。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。