木瓜炖鱼尾(1)

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？你不妨看看木瓜炖鱼尾(1)，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

主料：：草鱼尾适量，木瓜适量，

辅料：：红枣适量，枸杞适量，

配料：：姜适量，盐适量，葱适量，

木瓜炖鱼尾的做法步骤：

1.鱼尾洗净。

2.木瓜切大块。

3.起油锅，将鱼两面煎一下。

4.倒入清水煮开。

5.移至汤锅，下木瓜，红枣，枸杞子，两片姜一起文火慢炖。

6.起锅前加上适量的盐，葱段调味。

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西红柿炖鱼尾

食材明细：

主料：：鱼尾1条，葱一棵，姜一块，干红辣椒几个，花椒几粒，八角1个，西红柿1个，

辅料：：料酒适量，生抽适量，醋适量，糖适量，盐少量，植物油适量，老抽适量，

西红柿炖鱼尾的做法步骤：

1.西红柿切块。

2.葱姜切片。

3.鱼尾去鳞，去鳍，去腹内黑膜，在两面切几刀，以便入味。

4.锅烧热，放入适量植物油，油热，放入鱼尾，小火煎至一下。

5.放入适量料酒。

6.放入适量醋。

7.放入适量生抽和老抽。

8.放入适量糖，少量盐。

9.加入葱姜，多烧一会儿，翻面再烧一会儿，使鱼尾充分入味。

10.加入适量清水，没过鱼尾，再加入西红柿小块。

11.加入红辣椒，花椒，八角，大火烧开。

12.直到汤汁变粘稠，剩下少许汤汁，小火收汁即可。

13.成品图。

裙带菜豆腐香菇炖鱼尾(1)

食材明细：

主料：：胖头鱼尾1只，香菇3朵，豆腐1/4块，裙带菜适量，

辅料：：葱适量，料酒适量，淀粉少许，热水1大碗，胡椒粉少许，盐适量，姜适量，

裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤：

1.舅妈送的两条胖头鱼，这是小的那条，去尾鳍后有我家菜板那么长(45厘米)。更大的给我妹了。鱼处理好

2.分成3段

3.单取鱼尾，两面拍上淀粉

4.锅注油烧热，放入鱼尾，不要动

5.直至把一面煎至定型后翻面煎另一面，煎好后备用

6.裙带菜加水泡上

7.泡发率很高，而且几分钟就泡好了

8.准备好香菇和豆腐

9.锅里注油烧热，爆香葱姜

10.放入煎好的鱼尾，沿锅边烹入料酒

11.加热水没过鱼尾

12.大火烧六七分钟，大火才能保证汤色浓白

13.下入豆腐香菇，继续烧五分钟左右

14.加入裙带菜

15.加盐调味，再烧三四分钟

16.出锅前加少许胡椒粉即可

17.汤鲜肉美，配菜也好吃。

木瓜银耳鱼尾汤

食材明细：

主料：：鲩鱼尾350克，

辅料：：银耳15克，木瓜400克，红枣10粒，姜一小块，清水1500ml，

木瓜银耳鱼尾汤的做法步骤：

1.准备好所需的原料。

2.将银耳用清水泡开，去掉黄色的部分，清洗干净后，撕成小块；木瓜去皮也切小块；红枣洗净去核，姜块用刀拍松，待用。

3.汤锅里注入1500ml的清水，大火烧开。

4.鲩鱼尾洗净后，用少量的油，中小火煎至两面金黄。

5.汤锅里的水烧开后，加入木瓜，银耳，红枣和姜块，盖上盖子一起烧开。

6.加入煎香了的鲩鱼尾，盖上盖子继续烧开。

7.待全部材料烧开后，转小火慢煲2小时即可食用，食用时加适量的盐即可。

小贴士：

这汤的材料里有银耳，最好是一次喝完，因为银耳经煮过后，放置时间长了容易产生亚硝酸盐，吃了容易引起败血症。

酸木瓜炖鱼

食材明细：

主料：：鲫鱼两条，

辅料：：酸木瓜2个，辣椒面适量，盐半勺，糖两勺，

酸木瓜炖鱼的做法步骤：

1.两条鱼收拾干净后两边切两道，方便入味。

2.酸木瓜网上有卖的，云南特产，特酸，但是有果味，所以做菜特别好吃。将酸木瓜去皮切片去籽。

3.锅加热放油放少量的盐防粘锅。

4.煎鱼。

5.加水没过鱼，汤多一点也没关系，汤很好喝。水开后放酸木瓜和辣椒面。

6.加糖加盐，最好尝尝口味再加。糖盐用量根据自己口味来。

7.炖炖15分钟鱼熟了就可以了。

鱼尾花生木瓜汤

食材明细：

主料：：木瓜适量，鱼尾适量，

辅料：：花生适量，陈皮适量，姜适量，

鱼尾花生木瓜汤的做法步骤：

1.木瓜去皮去籽切成块。

2.锅里倒入油先放入姜。

3.再把鱼尾倒入煎至两边金黄色。

4.锅里倒入开水煮沸片刻后放花生以及陈皮。

5.花生鱼尾汤大火煮沸约十分钟后鱼尾捞出，把汤转倒入电饭锅里继续煮。

6.锅里倒入油翻炒木瓜片刻之后把木瓜放入汤锅里大火一起煮沸约一小时转中火。

7.中火熬约一小时再把鱼尾放入一起大火煮沸十分钟左右后放盐、胡椒粉、芝麻油即可食用。

炖鱼(1)

食材明细：

主料：：草鱼两条，葱半棵，大蒜六瓣，酱油6ML，醋2ML，花生油6ML，八角一个，花椒粒七个，

炖鱼的做法步骤：

1.把草鱼清洗干净，控干水。

2.把鱼身沾少许淀粉。

3.放到平底锅把鱼的两面煎成金黄色。

4.锅中倒入少许花生油，六成热，放入八角、花椒粒、葱、花椒粒爆香。

5.加入5毫升酱油和500毫升水，煮沸。

6.把煎好的鱼放入锅内，加入2毫升醋，大火三分钟，转小火炖十二分钟，收汁。

7.放入盐，装盘。

牛奶木瓜炖鱼的做法

材料：

木瓜160克，鲫鱼200克，杏仁30克，百合30克，牛奶50克，盐3克，绍酒10克，胡椒粉2克，姜4克，，

牛奶木瓜炖鱼的做法的做法步骤：

步骤1，木瓜去籽去皮切小块。

步骤2，锅中放少许油，将鲫鱼煎至两面金黄捞出待用。

步骤3，锅中做清水，放入姜片，放入煎好的鱼大火烧开，待汤成奶白色，放入绍酒、盐、胡椒粉调味。

步骤4，略煮20分钟倒入杏仁、木瓜肉、百合、牛奶改小火煮5分钟即可出锅装盘。

红烧草鱼尾(1)

食材明细：

主料：：草鱼尾1条，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，香菜1棵，

配料：：淀粉适量，番茄酱适量，啤酒适量，盐适量，白糖少许，黑胡椒粉少许，生抽适量，

红烧草鱼尾的做法步骤：

1.草鱼尾清洗干净，在两面均匀斜切几下

2.用厨房纸吸干水份

3.放盘中撒干淀粉抹匀

4.香菜摘洗干净切段

5.切好葱、姜、蒜、干辣椒放入碗内

6.加盐，白糖，黑胡椒粉，老抽搅拌均匀后备用

7.锅内倒油烧至6成熟，放入鱼尾

8.小火将两面煎一下

9.将调好的调料倒进锅内中火煮开

10.再加入些许番茄酱

11.倒入啤酒中火炖15分钟

12.中间可用勺子舀汤汁浇到鱼身上

13.临出锅时洒香菜即可

小贴士：

①草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；



②烹调时不用放味精，本身味道就很鲜美

木瓜银耳红枣煲鱼尾汤

食材明细：

主料：：木瓜半个，鱼尾1个，银耳半朵，红枣数粒，

辅料：：油适量，葱段适量，盐适量，姜适量，料酒适量，

木瓜银耳红枣煲鱼尾汤的做法步骤：

1.预备材料，清洗干净。

2.木瓜去皮，切块。

3.鱼尾热油煎两面，放适量料酒去腥。

4.鱼尾煎好加入热水，再下银耳和红枣。

5.当水再开了，就下木瓜。

6.煲20分钟左右，下盐调味，再下葱段。

7.就可以上桌咯。

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