依然学烘焙--柠檬香蕉马芬

发布时间 : 2019-10-12

任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？小编特意为大家收集整理了“依然学烘焙--柠檬香蕉马芬”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：香蕉2根，全蛋2个，细砂糖60克，调和油170克，柠檬半个，低筋面粉200克，

辅料：：白芝麻适量，泡打粉1勺，牛奶60克，苏打粉1/2勺，

依然学烘焙--柠檬香蕉马芬的做法步骤：

1.材料：香蕉2根柠檬半个全蛋2个细砂糖60克调和油170克牛奶60克低筋面粉200克泡打粉1勺苏打粉1/2勺白芝麻适量2.把香蕉去皮切丁备用。3.全蛋打入无油无水的大盆内。4.加入细砂糖搅打完全融化在加下一次，我分三次加入。5.倒入调和油。6.倒入牛奶搅拌均匀。7.刨入柠檬屑8.挤入柠檬汁用橡皮刀搅拌均匀。9.倒入香蕉丁。10筛入混合的泡打粉苏打粉低粉用橡皮刀从下往上翻拌均匀。11.把拌好的蛋糊分别倒入纸杯内，大约8分满。12.烤箱预热后用上火190下火180中层烤25到30分钟左右。

2..把香蕉去皮切丁备用。

3..全蛋打入无油无水的大盆内。

4..加入细砂糖搅打完全融化在加下一次，我分三次加入。

5..倒入调和油。

6..倒入牛奶搅拌均匀。

7..刨入柠檬屑

8..挤入柠檬汁用橡皮刀搅拌均匀。

9..倒入香蕉丁。

10.筛入混合的泡打粉苏打粉低粉用橡皮刀从下往上翻拌均匀。

11..把拌好的蛋糊分别倒入纸杯内，大约8分满。

12..烤箱预热后用上火190下火180中层烤25到30分钟左右。

小贴士：

1.香蕉去皮后大约100克左右一根，最好是选熟透的香蕉这样做出来的风味更好。

2.可以利用擦生姜的擦板来擦，但是一定要注意只取黄色部分或者绿色的表皮，不要刮白色筋膜避免苦涩。

3.尽量打发全蛋，全蛋比较不好打发。加入了泡打粉和苏打粉可以拟补消泡的蛋糊的不足部分。一定要翻拌式的把蛋糊翻拌均匀不能画圈圈式的搅拌会导致蛋糊的消泡。烤箱温度只是提供参考具体还是依自家烤箱来调节温度与时间的长短。

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依然学烘焙--果酱排包

食材明细：

主料：：高筋粉350克，鸡蛋40克，牛奶170克，酵母4.5克，黄油30克，

辅料：：奶粉15克，糖40克，盐2.5克，

依然学烘焙--果酱排包的做法步骤：

1.高筋粉350克、糖40克、鸡蛋40克、牛奶160-170克（酌情添加）、酵母4.5克、盐2.5克、奶粉15克、黄油30克.除黄油以外的面团材料放入面包机桶内。

2.倒入牛奶

3.启动和面程序，1个和面程序扩展阶段。

4..加入软化黄油，再次启动和面程序，揉至面团光滑有薄膜的扩展阶段。

5..将揉好的面团放容器内，盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大。

6.、取出发酵好的面团，

7.按压排气后分割成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

8.、将松弛好的面团擀成长舌状。

9.、翻面后卷起。

10.、再擀成长方状。

11..倒入草莓果酱

12..依次处理好所有的面包胚，排入烤盘内。

13..放烤箱内装入开水二次发酵至两倍大

14..发酵好的面团

15.、170度20分钟上下火中层。

16.烤好后取出晾凉装袋保存。

小贴士：

喜欢金黄有光泽的要刷蛋黄液，我没有刷所以比较素，还有别太贪心草莓果酱不要刷多了哦。我就弄多了捏不合了。

依然学烘焙--杯子戚风

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，牛奶30克，低筋面粉75克，橄榄油60克，白米醋少许，

辅料：：白糖25克，

依然学烘焙--杯子戚风的做法步骤：

1.材料：鸡蛋3个（鸡蛋忘记放了）牛奶30克低筋面粉75克白糖25克橄榄油30克白米醋少许。

2.分好蛋白，把蛋白装在无油无水的大碗里。

3..倒入少量的白糖和白米醋，（取出1班打发蛋白用的）分三次加入每一次加入都要等到蛋白和糖完全融化在一起。

4..打到硬性发泡，如图倒挂三角就可以了。

5..在蛋黄里加入白糖和橄榄油搅拌均匀。

6..倒入牛奶筛入低粉到蛋糊里面。

7..用橡皮刀刮入蛋白到蛋糊里面。

8..从下往上翻拌好蛋糊，装到杯子里面。

9..预热好的烤箱温度上下管185度烤23分钟。

小贴士：

*我的小姑娘要跳舞所以赶时间调的比较高导致开裂了。如果有时间低温慢烤还是很漂亮的。

*蛋糊要从下往上切入式的慢慢拌，不能画圈搅拌会消泡影响蛋糕的口感质量的。

依然学烘焙---蜂蜜玫瑰花

食材明细：

主料：：苹果1个，泡打粉适量，低筋面粉110克，

辅料：：猪油1小勺，白糖15克，蜂蜜适量，

依然学烘焙---蜂蜜玫瑰花的做法步骤：

1.材料：苹果1个泡打粉适量蜂蜜适量白糖15克低筋面粉110克猪油1小勺

2.砂锅内加入热水倒入白砂糖，加入少许蜂蜜搅拌至融化待冷却备用。

3.苹果切薄片放入盐水泡住，在用开水烫软。

4.低粉和泡打粉混合筛2遍装入大碗。

5.倒入冷却的糖水

6.猪油，和匀备用。

7.擀平整，尽量薄点切小条。

8.把烫好的苹果铺在面条上面，卷起捏好别松开了。

9.装入纸杯内，刷上一层蜂蜜水再烤。

10.200度预热好，中层烤20分钟。

小贴士：

*苹果用小刀挂掉表层的蜡质，再用盐巴搓搓就可以达到清洁表层的脏东西了。

*如果用到切不薄，就有削皮刀削片这样削出来很薄。

*刷蜂蜜不仅可以增加酸甜度还可以使玫瑰更滋润更黄。

*.如果没有纸杯改用吸油纸。

香蕉酸奶马芬

最近天气开始变热了，才猛然发现已经夏天了。一个冬天过去，还有好多东西木有做呢，晕死。天热要玩面团，只能猛开空调啦，开酥更是不要想了。

对于马芬，其实一直不是很爱，想着法变换各种配方做法，期望哪天能够做出有惊喜的马芬，今天这款......还木有能够改变我的看法，不过做都做了，拿来充充数吧，也不难吃哈。其实做香蕉马芬也有另一层想法，希望我们家闺女能在吃蛋糕的同时，也多吃些水果。

由于从小是外婆照顾得多，就算现在白天也都是在外婆家，晚上我们下班了才把她带回来，so，小丫头和外婆感情特别好。每天回家总是不情愿走，最好天天跟外婆腻歪她才开心。有天我们有事，跟若若说今天粑粑麻麻有事，若若在外婆家住一晚好吧。她马上一副委屈的样子跟我说：那我会想你们的。嘿嘿，跟我玩心眼。我马上逗她，一把抱着她说那我们回家吧，小丫头马上推开我狂喊：88，你们走好，再来玩哈。小样，还装。

香蕉酸奶马芬

配料：低筋面粉170克，泡打粉2克，无盐黄油110克，糖80克，鸡蛋50克，香蕉泥150克，柠檬皮屑少许，柠檬汁一大勺，酸奶100克，核桃仁30克。

烘焙：烤箱中层，上下火180，20分钟左右。

香蕉酸奶马芬的做法

1、黄油室温软化，加入白糖。

2、用电动打蛋器打发至颜色发白、体积蓬松。

3、加入室温鸡蛋。

4、慢慢搅打至蛋液与黄油完全融合。

5、打发好的黄油霜非常顺滑，如图中的状态一般。

6、低筋面粉过筛后，往黄油霜中加入一半的低筋面粉。

7、用刮刀轻柔的翻拌至粉类消失。

8、加入柠檬皮屑拌匀。