椰香小排包

食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？小编现在向你推荐椰香小排包，请阅读后分享你的朋友！

食材明细：

主料：：高筋粉120g，砂糖25g，牛奶40g，水15g，全蛋液20g，盐1g，酵母4g，奶粉5g，黄油15g，

辅料：：黄油45g，砂糖25g，奶粉35g，低筋粉16g，椰蓉18g，

配料：：蛋液适量，白芝麻适量，黄油（墨西哥油）28g，砂糖11g，低筋粉15g，色拉油2g，

椰香小排包的做法步骤：

1.准备所需馅料食材（黄油软化好）

2.将所有食材放入一大碗里

3.翻拌成团即可，备用

4.墨西哥油做法：黄油软化后倒入砂糖用打蛋器慢档打发至均，再转至快档打发至颜色发白，较蓬松后加入低粉搅拌均匀

5.加入色拉油

6.搅拌均匀后将其放入裱花袋内备用

7.除黄油外将其余所有主料放入面包机内，按揉面档一次（15分钟）

8.尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。

9.加入黄油后继续揉面30分钟

10.将面团揉至完全阶段

11.放面包机内按发酵档约40分钟，发酵至2-2.5倍大（用手指蘸上面粉，在面团顶部戳个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。）

12.将发酵好的面团取出，排出空气后分成八小份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右

13.取其中一面团，擀成长椭圆形，下面边缘处稍稍捏薄一点

14.将上面四分之一处向下折起

15.放入适量馅料（约17g）

16.由上往下包起

17.用手再整成两头尖呈梭子形

18.依次做好其余面团，放入烤箱发酵至两倍大（烤箱内底层放入80度以上的热水，进行最后发酵，中途换次热水）

19.在发酵好的面包上轻轻刷上蛋液

20.在面包两边挤上墨西哥油

21.中间洒上白芝麻，送入烤箱，180度，中层，表面上色后转至150度，总时间为20分钟

22.上几张刚出炉的面包

小贴士：

一、烤箱时间以自家的烤箱脾气为准

二、表面装饰的墨西哥油按以上的份量还有剩余

三、我这次用的烤盘是八寸的有点小，所以给排成了两排，如果要放稍大些的烤盘里排成一排也可以

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椰香排包

食材明细：

主料：：高粉240克，牛奶96克，酵母4克，盐2克，糖50克，黄油30克，蛋54克，

辅料：：椰蓉适量，表面蛋液适量，

椰香排包的做法步骤：

1.把酵头材料（高粉120克，牛奶96克，酵母4克，盐2克，糖20克）放在面包机里，搞拌均匀，发酵2倍大

2.加入主材料（除黄油外）

3.待面团材料拌至光滑后加入黄油

4.所有材料拌至出膜

5.发酵2.5倍大

6.启动面包机把面团的气体排出，静置30分钟

7.把面团分割6等份，松驰10 分钟

8.把面团擀成椭圆形

9.卷起面片

10.接口收紧

11.排放在烤盘里

12.置温湿处发酵1.5倍大

13.涂上表面蛋液 ，洒椰蓉

14.放烤盘在180度烤箱内烤15分钟左右

15.出炉晾凉即可

苦瓜小排包

食材明细：

主料：：苦瓜粉5克，全麦面粉300克，鸡蛋1个，

辅料：：酵母3克，

配料：：白糖20克，精盐2克，牛奶180克，色拉油20克，

苦瓜小排包的做法步骤：

1.将苦瓜粉，鸡蛋，白糖，精盐，酵母，牛奶放入面粉中。

2.搅拌成棉絮状，和成面团，放入案板上，加入色拉油。

3.用力揉15分钟，到面筋扩展阶段。

4.揉成团盖好，放温暖处基本发酵2小时。

5.醒发好的面团，是原面团的两倍大。

6.将醒发好的面团放入案板上，分成若干份，做形。

7.将小排包放入烤盘中。

8.二次发酵15分钟，刷上鸡蛋液，撒上芝麻。

9.送人烤箱，烤箱预热200度，烤18分钟即可。

超松软——奶香小排包

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，细砂糖50克，盐3克，酵母3克，鸡蛋1个，温水50克，牛奶50克，黄油35克，

辅料：：牛奶少许，鸡蛋1个蛋清去掉一半，

超松软——奶香小排包的做法步骤：

1.将所有材料（除黄油外）全部放入面包桶内。

2.启动和面功能，揉出扩展程度加入软化的黄油。（程序结束后加入黄油）

3.加入黄油后再次启动和面功能，揉至出膜。

4.盖保鲜膜发酵。

5.发酵至原来的两倍大。

6.取出压扁排气。

7.分成十个小面团滚圆。

8.盖上保鲜膜松弛15分钟。

9.取一个小面团，擀成椭圆形。

10.由上至下卷起。

11.收口向下。

12.依次卷好所有面团放入烤盘。

13.放温暖入发酵至原来的三倍大。

14.鸡蛋（去掉一半蛋清）加入少许牛奶打散。

15.将牛奶蛋液刷在发酵好的面包坯上，送入预热175度烤箱中层上下火烤12分钟，至表面上色即可。

16.成品很松软

小贴士：

烤箱温度根据自家烤箱调温。

面包机和面两次如果还不能出手套膜，可将面团取出用力摔打几十下，就会出现漂亮的手套膜，我一直都是用这个方法，每次烤出来的面包非常的松软。

烤盘底下可垫上油纸或锡纸，这样可更容易取出面包。也可不垫，等面包出炉后用刮板朝面包底下一铲，烤盘就干干净的。

牛奶小排包

食材明细：

主料：：高筋粉300克，牛奶160克，鸡蛋1个，

辅料：：白砂糖30克，干酵母3克，食盐2克，白芝麻适量，黄油30克，

牛奶小排包的做法步骤：

1.面包机桶内放入牛奶 鸡蛋 糖用筷子搅几下。

2.倒入高筋粉，干酵母和食盐分开对角放。

3.面包机第一次和面结束后加入软化的黄油，第二次工作结束后，和好的面团发酵至2—2.5倍大。

4.发酵好的面团取出稍微揉几下（粘的话可以撒点干面粉）均匀的分割8等份，松弛10分钟。

5.松弛好的面团擀成长方形。

6.翻面后自上而下卷起来。

7.卷好后稍微整理一下形。

8.依次卷好放入烤盘，烤盘放入烤箱，烤盘下方一小盆热水（保持面团表面湿度)进行第二次发酵，发酵到2倍大时，刷一层蛋液撒上芝麻。

9.烤箱预热160度 中层 30分钟。

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