全麦香蕉蛋糕(1)

好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“全麦香蕉蛋糕(1)”，仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

主料：：全麦面粉70克，低筋面粉70克，香蕉2个，

辅料：：融化黄油56克，牛奶56克，室温全蛋2个，葡萄干适量，

配料：：白砂糖50克，泡打粉1.25茶匙，盐2克，

全麦香蕉蛋糕的做法步骤：

1.准备材料。

2.室温全蛋加入白砂糖打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈2CM—3CM不滴落即可。

3.一点一点加入融化黄油，拌匀。

4.一点一点加入牛奶，拌匀。

5.香蕉去皮，用叉子压成泥，加入打好的全蛋液中，拌匀。

6.筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀。

7.加入全麦面粉和盐，拌匀。

8.加入葡萄干，拌匀。

9.倒入小纸杯中8分满。

10.烤箱180度预热，中层，烘烤20分钟左右。

11.松松软软滴。

小贴士：

糖的量已经减过了，不需要再减。

97mSw.com相关阅读

全麦香蕉饼

这个全麦香蕉饼，虽然叫个饼，做法看起来像是司康，又像是饼干，也像是麦芬，只是无蛋无水无牛奶，水分完全来自于香蕉。3根香蕉，全麦粉2大杯，只取三分之一，用粉应该是多少？这大概得看1根香蕉有多大了。面粉加到100克，算是能拌成较为干稠的面团OR糊了，就此打住。100克粉竟然要用到3克小苏打，这好像还是头一遭。心里直犯嘀咕，会不会碱味太重？甚至苦涩难咽？动摇了几秒，终究还是不改原方。

软塌塌的面团移到烤盘，推平切块，开始烘烤。心里开始不断地揣测可能会有的结果，耐心地烤成金棕色，出炉。切缝已经完全粘结在一起，等不到冷却，迫不及待用刀沿缝划开。浓浓的香蕉味，断面呈黄色，且湿润，跟原作的白净干爽相去甚远，看那样子，原作面粉的比例应该比较大一点？

全麦香蕉饼

用料：香蕉1根，玉米油30克，白糖15克，全麦粉65克，中筋粉35克，玉米淀粉7克，小苏打3克

全麦香蕉饼的做法

1、将白糖与油倒入碗中搅拌均匀。加入香蕉，捣烂搅匀。加入所有粉料，拌匀成干稠的团状。

2、移入烤盘，推平，整理成厚约1.5厘米的方形。切割成12等分，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右。表面呈金棕色，出炉。沿切缝分割成小块。

早餐有着落了

网站小提示

土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑

雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏

全麦香蕉辫子包

香蕉一下子买多了，没吃完就会变得非常的熟，香气迷人，最适合用来做面包点心了，今天小编教大家做的是全麦香蕉辫子包，味道浓郁超美味。

中种面团：

香蕉泥260克、高筋粉180克、酵母2克

主面团：

高筋粉100克、全麦粉100克、全蛋液50克、盐4克、糖20克、酵母3克、无盐黄油30克、熟核桃仁80克

制作中种面团：

1.香蕉泥与酵母拌匀。

2.筛入面粉。

3.用刮刀拌成面团，容器表面盖上保鲜膜，放温暖处进行发酵。

4.发酵至原来的2倍大。

5.将除黄油以外的主面团原料放入搅拌缸中(酵母要放在最上面)，再放入中种面团，搅拌至面团呈扩展阶段(也就是出膜阶段)。

6.再放入软化的黄油丁。

7.继续搅拌面团，至面团能拉出大片薄膜的完全阶段。

8.放入核桃仁搅拌均匀。

9.将面团滚圆，放入容器中，表面盖上保鲜膜，放温暖湿润处进行发酵。

10.发酵至面团是原来的2.5倍大。

11.将面团取出按压排气，均分成15份，滚圆松弛15分钟。

12.再将面团搓成长条状。

13.五条一组将顶端固定在一起变成辫子，由左至右分别为1-2-3-4-5。

14.第一步，1跨3。

15.第二步，2跨3。

16.第三步，5跨2。

17.然后再重复以上3步骤，直至将整根辫子编完。

18.编好的辫子放在温暖湿润处进行最后发酵。

19.发酵至原来的1.5倍大，表面刷蛋液，入烤箱烘烤。

时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整。

上下火180度，烤箱中层，20-25分钟。

经验分享：

辫子不要编的太紧，否则会影响最后发酵。

面条不要搓的太细，否则在最后发酵时会断裂影响美观。

小编有话说：以上就是小编教大家做的全麦香蕉辫子包，全麦的面包更加的营养。

全麦海绵蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，全麦粉80克，

辅料：：玉米油24克，牛奶36克，白糖80克，水饴10克，白芝麻适量，

全麦海绵蛋糕的做法步骤：

1.分蛋，蛋清分3次加入80克白糖打发至干性发泡

2.在蛋清中加入蛋黄和10克水饴

3.用电动打蛋器混合均匀

4.筛入全麦粉

5.筛出的麦麸一起倒入蛋糕糊中

6.用刮刀翻拌均匀

7.将玉米油和牛奶称量混合

8.用电动打蛋器将奶和油混合液搅打乳化

9.沿着盆边倒入油奶混合液

10.用刮刀翻拌均匀

11.将蛋糕糊倒入垫了纸托的12连模，用力震几下，撒上白芝麻

12.放入烤箱中层，上火140度，下火130度，烘烤20分钟

13.上色均匀后即可出炉

14.成品图

15.成品图

16.成品图

17.成品图

18.成品图

小贴士：

1.用分蛋法打发全蛋更容易
2.没有水饴可以用蜂蜜代替，也可不加
3.根据各人喜好调整糖量
4.此方子可做12个中号纸杯
5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

全麦面包(1)

食材明细：

主料：：高粉150克，全麦粉100克，糖30克，盐3克，牛奶150克，酵母3克，奶粉10克，黄油15克，白芝麻一把，燕麦片适量，

全麦面包的做法步骤：

1.除黄油外其余的材料全放入面包机里按和面1揉成团。在搅拌的前五分钟时不要走开，留在旁边调整面团的湿度。用手抓一下面团，如只有少量的面粘在手上，那说明面团的湿度正合适。

2.揉完第一个十五分钟后，加入一把白芝麻。

3.三十分钟后加入室温软化的黄油。

4.一直揉到面团能拉出薄薄的膜。膜破口处是光滑的边就是揉到位的。

5.将面团拿出整形后再放回面包机里发酵。这种天的室温已足够高了，所以只要放在面包机里直接发酵耐心等待就可以了，不用再开面包机的发酵功能。你也可以将面团放在容器里，将蒸锅加水烧到70度左右热，然后关火，将装有面团的容器放进蒸锅里闷着。这样发的就快一些。

6.面团基础发酵2-2.5倍大。用手指蘸面粉按一下面团中间，洞口不回缩，周围不塌陷，发酵结束。

7.面团取出，轻压排气。分割成六等分，滚圆。盖上保鲜膜松驰15分钟。

8.烤盘垫上油纸，把面团整形放入。

9.将烤盘放进烤箱进行第二次发酵。这时不用开启烤箱，只要在吐司模下放碗热水即可。

10.面团再次发到二倍大后取出，用剪刀在面团上剪个十字。面团刷水后在上面撒上燕麦片。

11.烤箱160度预热10分钟后将面包送入烤25分钟，即可。

小贴士：

1.由于面粉的吸水量不同，要适量调整用水量。如实在没把握也可以先将材料放在盆里搅拌，调整好面团湿度后再放入面包机揉面。

2.要想面包好吃，松软。一定要将面团揉到位。发酵也要充足。

食材大全《全麦香蕉蛋糕(1)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！