6寸草莓戚风蛋糕

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心收集整理，为你带来的6寸草莓戚风蛋糕，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

主料：：低粉45克，草莓粉5克，鸡蛋3个，白砂糖35克，牛奶30克，玉米油20克，

辅料：：盐1克，白醋适量，

6寸草莓戚风蛋糕的做法步骤：

1.将3个鸡蛋的蛋白蛋黄分开，分别放在无油水的两个盆里。白砂糖准备好。低粉和草莓粉混合。

2.蛋黄加15克糖打至颜色变浅后，加入油，水，盐，混合均匀。

3. 筛入低粉和草莓粉，并搅拌均匀，放一旁待用。

4.蛋白里加入两滴白醋，用打蛋器打一会儿。蛋白呈鱼眼状时，（20克白糖）加入1/3白糖；蛋白泡细腻到不成型时，加入1/3白糖；蛋白有清晰纹路时加入剩下白糖。将蛋白打发至干性发泡时停止。即提起打蛋器可以看到不弯而短小的三角。

5.先将烤箱预热130度。取1/3蛋白糊放入面糊快速翻拌后，再倒回蛋白糊的盆中快速翻拌。将混合的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模，大力震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱。130度40分钟。

6.烤好后立刻倒扣在烤架上，冷却半小时脱模。如果不好脱模，可以先用长勺柄沿着模具边缘划一圈。

小贴士：

1.翻拌前一定要把烤箱预热好。2.烘烤时，不能打开箱门，不然蛋糕会因为气压塌陷。3.翻拌手法一定要快。

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6寸草莓裸蛋糕

食材明细：

主料：：戚风蛋糕粉50克，鸡蛋3个，细砂糖46克，盐1克，玉米油33克，纯牛奶20克，柠檬汁2克，

辅料：：淡奶油300克，草莓6个，细砂糖30克，奇异果3个，

6寸草莓裸蛋糕的做法步骤：

1.蛋白加入2克柠檬汁，1克盐，33克的细砂糖（分三次加入），打发至硬性发泡。

2.蛋黄中加入13克细砂糖，20克纯牛奶，33克玉米油，拌至糖融化。

3.然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。

4.将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀，如图。

5.面糊倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中，震荡出大气泡。（备注：我做了两倍的量，所以多出两个加高4寸的量）

6.烤箱上下火160度预热5分钟后放中下层，保持上下火160度，烘烤40分钟。

7.出炉完全冷却后，脱模。

8.将6寸的戚风蛋糕分成3片。

9.300克的淡奶油加入30克的细砂糖打发至硬性。一层蛋糕片，一层水果奶油，重复叠上去。

10.最后一层表面无需夹入水果，直接抹平即可。蛋糕体四周用刮刀抹去多余的奶油。

11.将洗净的草莓擦干水，放到蛋糕表面。

12.蛋糕裙脚可以再用奶油挤出花纹装饰，也可保持原状不变。最后放上巧克力片、糖珠装饰，并撒上防潮糖粉，完成。

小贴士：

单个6寸的戚风蛋糕，烘焙时间35分钟即可。由于我多个同时烘烤，所以时间延长了5分钟。具体可以根据自家烤箱脾性做调整，这里的温度和时间仅供参考。

6寸草莓慕斯蛋糕

食材明细：

主料：：心形戚风蛋糕2片，淡奶油250g，吉利丁片2.5g，草莓适量，装饰水果适量，

辅料：：银珠适量，细砂糖20g，

6寸草莓慕斯蛋糕的做法步骤：

1.事先做好的6寸戚风蛋糕，选两片备用

2.鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖打至6成发

4.将草莓一部分切粒，一部分榨汁，将吉利丁液和打发的淡奶油混合，再加入草莓汁混合均匀成慕斯馅

5.取6寸慕斯模，底部放入一片6寸蛋糕片，倒入草莓慕斯糊，撒上草莓大果粒，再铺上一片6寸蛋糕片，再撒上草莓大果粒，倒入芒果慕斯糊。

6.用抹刀抹平，入冰箱冷藏1小时

7.用融化后的半片吉利丁液和草莓汁混合做镜面，用抹刀抹平，入冰箱冷藏4小时。

8.取出后做表面水果装饰

9.先脱模，用热毛巾捂在模具外围几分钟后，即可脱模。

10.做完装饰后再次入冰箱冷藏

11.还有漂亮的蛋糕盒子~

12.成品~

小贴士：

1、蛋糕片要比模具小一圈，慕斯液才能完美的包裹整个蛋糕。
2、淡奶油打发至六成即可、

6寸草莓黑森林蛋糕

食材明细：

主料：：淡奶油200ml，白砂糖25克，水果罐头适量，草莓适量，黑巧克力适量，

6寸草莓黑森林蛋糕的做法步骤：

1.将做好的6寸戚风蛋糕倒扣冷却再脱模。蛋糕放凉后，横向从中间切成两半，放一旁待用。

2.将罐头水果切成小块，沥干糖水。草莓洗净，放在纸巾上吸干表面的水分。

3.淡奶油放在无水无油的盆里，加白砂糖打发至干性发泡，即提起打蛋头可以看到不弯的小角。我用的是200ml一盒的淡奶油，刚刚够，喜欢奶油的朋友也可以多加50ml淡奶油。

4.取一片蛋糕，铺1/4奶油，放上水果粒，再铺1/4奶油，刷平后，盖上另一片蛋糕。

5.取1/4奶油铺上表面，1/4奶油铺侧面，像糊墙一样，把奶油糊平整。

6.把巧克力块擦成末状。放上草莓，用勺子撒巧克力末。我用14克的小块巧克力，有点不够，可以自行加量哦。

小贴士：

淡奶油打发前，在冷冻室先放二十分钟，这样打发比较容易。

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