抹茶椰蓉蛋黄酥

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？相信你应该喜欢小编整理的抹茶椰蓉蛋黄酥，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

油皮：：猪油55克，牛奶60克，中筋粉165克，白糖20g，

油酥：：低粉130克，抹茶粉10克，奶粉10克，

辅料：：豆沙适量，椰蓉适量，蛋黄5个，

抹茶椰蓉蛋黄酥的做法步骤：

1.准备食材

2.将油皮和油酥和好醒30分钟

3.把油皮和油酥分成相同的份数

4.取一份油皮包住油酥

5.全部包好

6.将包好油酥的面团擀成牛舌状

7.全部卷起醒10分钟

8.擀开卷起3次

9.将豆沙里放入椰蓉拌匀

10.把拌匀的豆沙分成10分包入蛋黄

11.将醒好的面团对半切开成10份

12.每份包入豆沙椰蓉蛋黄馅

13.预热烤箱中层180度35分钟

小贴士：

1、油皮中的牛奶可以换成水
2、水的容量根据面粉的吃水酌情增减
3、蛋黄的多少根据自己需要我用的是半个蛋黄
4、根据自己需要添加抹茶粉有的抹茶粉颜色深有的浅
5、各家烤箱的温度不同烘烤时自己掌握

97msw.Com扩展阅读

抹茶紫薯蛋黄酥

以上为16个的料;备好所需材料:面粉,白糖,猪油,清水,抹茶粉,蛋黄,柠檬水。混合水油皮材料:粉,猪油,柠檬水,糖。

材料：

主料：面粉240g，，

辅料：紫薯适量，猪油适量，鸭蛋黄适量，，

抹茶紫薯蛋黄酥的做法步骤：

1. 以上为16个的料;备好所需材料:面粉,白糖,猪油,清水,抹茶粉,蛋黄,柠檬水

2. 混合水油皮材料:粉,猪油,柠檬水,糖

3. 拌均匀整圆形入冰箱冷藏30分钟松弛一下

4. 混合油酥材料,面粉,抹茶粉和猪油

5. 搓均整形入冰箱冷藏30分钟

6. 把8个熟蛋黄一切为二备用

7. 把松弛好的水油皮和油酥取出,都分成平均的8份

8. 取一个水油皮擀开,上面放一枚油酥

9. 包好压扁

10. 用擀面杖擀开

11. 再顺势卷起

12. 全部做完这一部用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟

13. 20分钟后取出再擀开

14. 依次再卷起,做完全部仍放冰箱松弛20分钟

15. 再重复第13-14步一次,松弛好后取出,从中间下刀一切两半

16. 先用手掌压扁,然后用擀面杖擀开

17. 上面放先放紫薯泥,再放半枚咸蛋黄

18. 包起即可,依次做完全部.

19. 入200度的烤箱,中层20分钟左右出炉即可

20. 待凉后再用密封的盒子装起来.

抹茶红豆沙蛋黄酥

很多时候我做美食都是随意性较强，就算计划中的也往往临时会改变，就如今天这抹茶蛋黄酥，本来计划的是调制月饼的，前两天还跟雅馨大美女说要做几款新口味月饼让她品尝的，嗯，看看日历，还有一个多月，不急哈，让月饼等等，我将从明天开始

虽然是临时做的，准备食材却不马虎，红豆沙就是自己炒制的，我实在不喜欢买现成的红豆沙来做点心，我家喜欢红豆蒸好后只是稍稍的捣碎再炒制，吃在嘴里有红豆沙沙的感觉，非常棒！

蛋黄酥烤好后，又准备了玫瑰柠檬茶来配，茶里加也玫瑰原汁，味道更香醇，配上酥香的蛋黄酥，真的是很搭

抹茶红豆沙蛋黄酥

油皮材料：中筋粉75克，猪油25克，细砂糖（或糖粉）15克，水30克

油酥材料：低筋粉60克，猪油30克，抹茶粉3克

蛋黄馅材料：咸蛋黄8个，红豆沙200克（可以换成你喜欢的馅）

抹茶红豆沙蛋黄酥的做法

1、油皮材料全部混合，反揉至面团表面光滑，盖保鲜膜静置30分钟；酥皮材料混合揉成光滑面团，同样盖保鲜膜松驰30分钟。

2、面团松驰时间来做馅，分别取200克红豆沙和8个咸蛋黄备用

3、红豆沙分成25克个，搓圆，压扁后包入一个咸蛋黄

4、8份红豆沙分别包入8个咸蛋黄，即成豆沙蛋黄馅备用

5、松驰好的油皮平均分成4份，每36克一份；同样酥皮面团也平均分成4分，大概每23克左右一份

6、取一份油皮搓圆压扁，再取一份酥皮搓圆，放入油皮上

7、用油皮把酥皮包起来，搓圆后收口朝下再压扁

8、擀成椭圆，从上往下卷起来（这步忘拍了）

9、卷好后再压扁，再擀成椭圆

10、再次从上往下卷起来

11、按以上步骤把4个面团都卷好，盖保鲜膜再次静置松驰15分钟左右

12、松驰好的面团从中间一分为二

13、取一份切开的面团，压扁再擀成中间厚，边上薄的圆

14、把纹路漂亮的一面朝下，包入一个豆沙蛋黄馅

15、包好后收口捏紧朝下，照此全部做好

16、排入烤盘，烤箱175度预热好后，把烤盘放入中层烤25－30分钟左右

出炉后放凉食用

抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法

第一次做是用的猪油，起酥特别好。但是一吃猪油就长痘，比起猪油也更喜欢黄油的奶香味，就试着用黄油做，起酥一样棒棒哒！同时没有厚重猪油味的遮盖，抹茶香也更浓郁！

材料：

油皮：，中筋粉150g，黄油60g，糖粉25g，水40g，油酥：，低筋粉100g，抹茶粉5g，黄油54g，馅料：，咸蛋黄8个，豆沙适量，

抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法的做法步骤：

步骤1，做油皮的材料放入盆里混合

步骤2，揉成团盖上湿纱布静置

步骤3，称好油酥材料混合

步骤4，揉成团盖上湿纱布静置

步骤5，油皮等分成8份搓圆；同样再把油酥等分8份搓圆

步骤6，油皮擀圆包入一个油酥

步骤7，包好的八个

步骤8，取最先包好的依次按扁擀成长长的椭圆大概20cm尽量不要擀破

步骤9，擀好卷起盖湿纱布静置

步骤10，依次做好八个

步骤11，取最先卷好的再次擀成20cm长条

步骤12，再次卷起

步骤13，依次做好八个

步骤14，取最先卷好的一切为二

步骤15，切面向下按扁擀圆

步骤16，包入豆沙和半个蛋黄（蛋黄180摄氏度烤几分钟至出油，一切为二）

步骤17，收口

步骤18，一共做16个

步骤19，烤箱预热180度（350华氏度）烤25分钟出炉

步骤20，起酥很好哦伴着抹茶香美美地享用吧

红曲酥&抹茶酥

食材明细：

水油皮：：中筋粉160克，玉米油40克，糖粉20克，温水60克，

油酥：：低筋粉120克，抹茶粉8克，红曲粉8克，玉米油60克，

馅料：：绿豆500克，黑芝麻粉150克，玉米油100克，麦芽糖100克，白糖250克，

红曲酥&抹茶酥的做法步骤：

1.绿豆浸泡至用手轻轻一搓，能把豆皮搓掉。

2.泡好的绿豆搓去外皮，多次用水淘洗干净。

3.将处理好的绿豆放入高压锅，上汽后压10分钟。

4.高压锅压过的绿豆倒入不粘炒锅小火炒制。

5.炒制过程中分次加入白糖。

6.炒制过程中分次加入玉米油。

7.加入麦芽糖继续炒制

8.翻炒至油和豆沙完全混合。

9.这时加入黑芝麻粉

10.继续拌炒均匀即可，晾凉后即可使用。

11.制作水油皮：中筋粉160克、糖粉15克、食用油40克、温水60克一起放入容器中揉成面团

12.揉至能拉出薄膜收圆，包上保鲜膜松弛30分钟。

13.油酥食材：低筋粉120克、食用油60克、红曲粉抹茶粉各8克

14.油酥食材中的低筋粉和食用油一起放入容器中

15.搓成油酥

16.搓好的油酥取一半，放入红曲粉揉成团。

17.另一半放入抹茶粉揉成抹茶面团。

18.揉好后分别包上保鲜膜醒30分钟。

19.炒好的馅料分成每个三十克，团圆备用

20.松弛好的水油皮均匀分成八份，抹茶油酥和红曲油酥分别分成四份。

21.以抹茶为例：取一份水油皮用手压扁，放上一份抹茶油酥。

22.包紧口。

23.收口朝下放入案板上，擀成牛舌状。

24.从上至下卷起。

25.所有依次做好，盖上保鲜膜松弛15分钟。

26.取一份松弛好的剂子，用手轻压扁

27.再次擀开

28.从上至下卷起

29.再次盖上保鲜膜醒15分钟

30.取一份醒好面卷，从中间切开，分成两段

31.切面朝上压扁擀圆（尽量保持圆心在中间）

32.包入一份馅料

33.收口捏紧

34.所有做好排入烤盘

35.排入烤盘，烤箱中层，180度，30分钟

36.出炉了

37.成品

小贴士：

炒制馅料的时候最好用不粘锅，要不停的搅拌，防止糊底。（500克的绿豆大约能炒出1300多克绿豆沙馅，多出来的可以放入冰箱冷冻保存）

椰蓉抹茶夹心蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，白糖200g，低筋粉100g，

辅料：：抹茶粉50g，椰蓉100g，花生酱适量，色拉油10ml，蜂蜜20g，桂花5g，果酱适量，糖霜适量，牛奶50ml，

椰蓉抹茶夹心蛋糕的做法步骤：

1.蛋白蛋黄分离，蛋白加100克糖打发。

2.蛋黄加入100克糖，抹茶粉，椰蓉，蜂蜜，桂花，筛过的低筋粉，色拉油，牛奶搅拌均匀。

3.取打发的蛋白加入蛋黄糊中从底部往上翻匀。

4.倒入模具，抖出气泡。

5.放入预热烤箱200度烤20分钟（托盘中加水）。

6.取出切块，

7.在一块蛋糕上抹果酱，花生酱。

8.再盖一块蛋糕，撒糖霜即可。

绿豆抹茶酥

食材明细：

油皮：：绿豆30g，中筋面粉50g，猪油30g，清水30ml，

油酥：：白砂糖10g，低筋面粉45g，抹茶粉5g，猪油20g，

绿豆抹茶酥的做法步骤：

1.先做绿豆馅，绿豆提前一晚上泡发，放入电饭煲中，加入200ml的清水。

2.放入一块儿白砂糖。

3.选择【煮粥】。

4.程序结束后即可。

5.盛出来放凉。（喜欢更顺滑的口感的话，可以将绿豆用料理机研磨顺滑，并且用炒锅炒干多余水分。）

6.来做油皮面团。油皮材料放入面包机中，选择和面程序，30分钟。

7.尽量将面团揉出手套膜的状态，这样不容易破酥。揉好的油皮面团醒发30分钟。

8.接下来制作抹茶油酥面团，油酥材料放入碗中。

9.均匀的揉成团，醒发20分钟即可。

10.将两种面团分为九个小面团。

11.拿一个油皮面团捏开，包入抹茶油酥。

12.收口包好所有的面团。

13.拿一个面团擀开，宽度尽量一样。

14.从上至下卷起来，做好所有的面团，醒发20分钟。

15.拿出来其中一个面团，继续擀开。

16.从上至下卷起来。

17.对半切开。

18.按扁后擀开。

19.放入绿豆。

20.收口包好。

21.包好所有的面团。

22.170度上下火预热烤箱，160度上下火烤35分钟左右。

23.烤好以后可以稍微焖几分钟。

24.拿出来放凉~

25.酥酥的~

26.超好吃~

27.顺着纹理打开了~

28.好吃滴~O(∩_∩)O哈哈~

小贴士：

1.喜欢更顺滑的口感的话，可以将绿豆用料理机研磨顺滑，并且用炒锅炒干多余水分。
2.烤箱的设置仅供参考。

相信《抹茶椰蓉蛋黄酥》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蛋黄酥的做法专题，希望您能喜欢！