食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“茄子烧土豆(2)”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：紫皮茄子1个，土豆1个，
辅料：：姜3片，蒜3瓣，红尖椒1个，豆瓣酱半勺，生抽2勺，老抽半勺，盐1克，鸡精1克，
茄子烧土豆的做法步骤：
1.土豆去皮切块，用清水冲去表面淀粉后沥干水份。
2.姜切片、蒜切片、红椒切小块。
3.取一个碗，调入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、清水调成红烧汁。
4.锅内热油，下土豆油炸。
5.炸至表面呈微黄色，盛出控油。
6.将茄子切成块。
7.油温足够热时下茄子油炸。
8.炸至茄肉呈微黄色，盛出控油。
9.锅内留底油，下姜片、蒜片小火炒香。
10.将炸好的土豆和茄子倒入锅内。
11.加入调制好的红烧汁煮沸，转小火烧两三分钟。
12.最后放入红椒块断生即可。
13.成品图。
小贴士：
1、土豆切块后先用清水冲去表面淀粉，再沥干水份，不然油炸时很容易粘锅。
2、茄子入锅时油温要足够热，炸好的茄子和土豆先控一下油，这样可以减少油腻。
3、调制的红烧汁加入了豆瓣酱和酱油均有咸味，所以盐的用量要少一些。
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家常菜----茄子烧土豆
食材明细：
主料：：茄子3个，土豆1个，
辅料：：青椒少许，红辣椒少许，葱末3克，姜末3克，蒜末3克，
配料：：色拉油适量，精盐3克，五香粉2克，味精3克，
家常菜----茄子烧土豆的做法步骤：
1.将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成滚刀块，装入盘中待用。
2.土豆去皮，清洗干净切成滚刀块，在清水中过凉，捞出，装入盘中待用。
3.青红椒切成段，葱姜蒜切成末待用。
4.热锅放油，将油烧至五成热时，下入土豆块炸，当土豆块炸至五成熟时，下入茄子块炸。
5.将土豆块，茄子块炸熟，捞出，控净油分，装入盘中待用。
6.锅内留少许底油，放入青红椒段，葱姜末，炒出香味，放入清汤，加入精盐，五香粉。
7.倒入茄子块，土豆块翻炒均匀。
8.大火烧开，将汤汁收干，最后加入味精调味。
9.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
竹笋茄子烧土豆的做法
材料：
竹笋适量，土豆1个中等大小，长茄子1个大的，青椒1个随意，蒜末3瓣，姜末适量，干红椒2个，生抽适量，蚝油适量，盐少许，白糖适量，醋少许，豆瓣酱少许，，
竹笋茄子烧土豆的做法的做法步骤：
步骤11，原材料切滚刀块备用(茄子用盐盐腌上10分钟用手挤出多余水分)2锅中热油放干红椒，蒜末煸香，放入土豆竹笋翻炒一会放入茄子，青椒翻炒，倒入生抽，姜末，少许豆瓣酱翻炒均匀上色加少量清水盖上锅盖焖煮5～10分钟加入蚝油，盐，白糖，醋调味，收汁出锅
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