鱼香五丝

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的鱼香五丝，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：：鸡胸肉200g，土豆50g，青椒20g，胡萝卜30g，黑木耳30g，

辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，豆瓣酱适量，白糖适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

鱼香五丝的做法步骤：

1.鸡胸肉洗干净切成丝，用生抽 料酒 淀粉搅拌均匀腌制15分钟。

2. 青椒、 胡萝卜、 黑木耳洗干净切成丝。

3.土豆切成丝后用熟了浸泡。

4.起油锅，鸡丝入锅煸炒后盛出。6、7、8、

5.再起油锅，土豆入锅过油。

6.胡萝卜、木耳入锅过油。

7.青椒入锅过油后盛出。

8.用酱油、醋、白糖、料酒勾兑成鱼香汁。

9.起油锅，葱姜蒜入锅煸香。

10.加豆瓣酱炒。

11.时蔬入锅炒。

12.倒入鱼香汁炒。

13.鸡丝入锅炒。

14.炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

任何食材都可以烹制成鱼香味道。

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五彩鱼丝

黑鱼一条，去刺，切丝。加盐，味精，料酒，鸡蛋清，水淀粉转匀，放冰箱内30分钟。所有配菜切丝备用。热锅加油足量，冰箱内取出鱼丝，加少许油搅拌后，下锅炸至金黄，出锅。

材料：

主料：乌鳢1条，鸡蛋白适量，彩椒适量，莴笋适量，

辅料：色拉油适量，食盐适量，味精适量，葱适量，料酒适量，淀粉适量，胡椒粉适量，姜适量，

五彩鱼丝的做法步骤：

1. 黑鱼一条，去刺，切丝。加盐，味精，料酒，鸡蛋清，水淀粉转匀，放冰箱内30分钟。

2. 所有配菜切丝备用。

3. 热锅加油足量，冰箱内取出鱼丝，加少许油搅拌后，下锅炸至金黄，出锅。

4. 锅内留少许油，加热后放入姜丝、葱丝、香菇丝、莴笋丝，加少许高汤、盐、味精、胡椒粉，再下入鱼丝翻炒。最后放入红辣椒丝出锅即成！

鱼香三丝

食材明细：

主料：：猪肉适量，白豆腐片适量，

辅料：：青椒适量，

配料：：盐适量，油适量，生抽适量，鸡精适量，鱼香粉适量，

鱼香三丝的做法步骤：

1.备猪肉，白豆腐片，青椒。

2.全切丝。

3.烧油先炒豆腐丝。

4.放点盐翻炒片刻。

5.再放进肉丝翻炒翻炒。

6.再放进青椒丝，再放点盐炒匀。

7.再混炒。

8.淋上生抽炒匀，再放进鸡精，鱼香粉，一点点清烧开出锅。

9.装盘上桌。

五香芋头丝

广式传统的芋头糕是芋头捣成泥放粘米粉蒸熟做的，做法点这里。五香芋头丝是近10来年才开始出现，香芋切丝成型，煎的香香，传统需要创新，这个创新将芋头的味道提到极致，一经推出就大受欢迎。

这种做法更简单，味道更浓郁，很适合新手尝试。

五香芋头丝

材料：芋头1000克、五香粉1t、盐2/3t、粟米粉60克、白芝麻1把

五香芋头丝的做法

1芋头选用荔浦大芋头

2芋头刮皮。

3芋头用机器切成粗丝。

4芋头放盐五香粉，蘑菇精搅拌均匀。

5放入粟米粉搅拌均匀。

6模子底部放油纸，将芋头丝放入压实。

7放入蒸锅蒸20分钟。

8冷后切片。

9吃前放少量油双面煎香。

芋头丝最搭配的是蒜蓉辣椒酱！

五香芋头丝食材搭配小提示

牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用

鱼香鲍菇丝

食材明细：

主料：：杏鲍菇一根 300克，青椒一个，胡萝卜半根，

辅料：：葱末适量，姜末适量，蒜末适量，郫县豆瓣一汤匙，剁椒一汤匙，

配料：：生抽一汤匙，醋一汤匙，白糖一汤匙，盐一茶匙，料酒一汤匙，清水小半碗，淀粉5克，

鱼香鲍菇丝的做法步骤：

1.杏鲍菇切丝、青椒和胡萝卜切丝。碗汁也调好备用。

2.锅中放少量油，放入杏鲍菇丝煸软后盛出备用。

3.锅中放油，放入葱姜末炒香，放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油。

4.放入胡萝卜丝和青椒丝炒至断生。

5.放入杏鲍菇丝翻炒均匀。

6.淋入碗汁，翻炒均匀后撒入蒜末即可出锅。

小贴士：

1、调味料请根据自家口味酌量添加。

2、切杏鲍菇要顺着纤维走向切，这样口感比较有韧性。

3、杏鲍菇先把水分煸出去，这样可以去除杏鲍菇的泥土味，也可以使杏鲍菇更加入味。

4、淋入碗汁时一定要边搅拌边淋，否则淀粉很容易沉底。

5、这种调味方法适合做任何的鱼香类菜。



这么够味道的菜，热量却很低，怕胖的我们大口的吃吧！

鱼香海带豆腐丝

食材明细：

主料：：豆腐丝80克，海带丝80克，萝卜丝80克，火腿丝50克，芹菜少许，

辅料：：鱼香粉少许，香油一勺，醋少许，盐适量，辣椒油一勺，

鱼香海带豆腐丝的做法步骤：

1.准备豆腐丝，萝卜丝，海带丝，火腿丝，芹菜或香葱。

2.放盐，

3.淋点醋

4.浇上辣椒油

5.烧上香油

6.撒上鱼香粉

7.拌匀腌制五分钟

8.即成

五香果鱼

食材明细：

主料：：草鱼一条750克，

辅料：：芒果100克，橙汁200克，葡萄干100克，食用油1000克，西瓜100克，生粉50克，葱姜适量，

配料：：料酒15克，白糖50克，盐适量，

五香果鱼的做法步骤：

1.草鱼宰杀清洗干净，从脊背处改直刀，连刀为一厘米，在尾处收刀，要像蓑衣一样。用盐，料酒，葱姜，抓匀腌制15分钟。芒果，葡萄干，西瓜，分别切小丁备用。

2.用生粉拍遍草鱼全身，包括刀口处，锅内烧油六成热时,改小火，下入草鱼炸制约六分钟，变为浅金黄色捞出备用。
炒锅加入水，橙汁，白糖，烧开，把鱼下入锅内煨一下。捞出装盘。
原汤汁内加入水果丁，烧开淋入水淀粉，浇汁在鱼身上即可。

小贴士：

1、烹调时不用放味精就很鲜美；

2、鱼胆有毒不能吃；

3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、小儿发育不良、水肿、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

五香盘丝饼

食材明细：

主料：：面粉150g，芝麻适量，葱适量，五香粉适量，温水80g，

辅料：：油适量，盐适量，

五香盘丝饼的做法步骤：

1.面粉加温水和成光滑的面团，盖紧饧发30分钟

2.面粉、五香粉、盐和熟芝麻混合（芝麻没有也可以）

3.锅中放少许油烧沸，倒入碗中，拌匀成油酥

4.醒发好的面团分成两份

5.擀成长方形的薄面片，上面抹上油酥

6.撒上葱花

7.一边折起到1/3处，面片上刷一层油

8.另一边也叠起，上面也刷一层油

9.切成细条，前两刀两头不切断，第三刀时切开，如图所示

10.面片的延展性很好，可以适当地坤长

11.卷起

12.卷好的面团擀得薄一点

13.平底锅放油烧热，放入擀好的面片

14.翻面再 煎，至微黄熟透

15.趁热时吃又香又脆

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