酸辣茄子烧排骨

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？小编特别整理来自网络的酸辣茄子烧排骨，欢迎大家参考阅读。

食材明细：

主料：：茄子500g，胡萝卜1根，排骨200g，蒜头3瓣，葱叶一扎，

辅料：：郫县豆瓣酱1勺，盐1匙，白糖2勺，陈醋3勺，

酸辣茄子烧排骨的做法步骤：

1.茄子洗净，滚刀切块。

2.胡萝卜去皮，切小手指般粗的条状。

3.排骨洗净，剁小块。用少许生抽、生粉，腌15分钟。

4.蒜头去衣，切片。

5.青葱洗净，取葱叶部分，切段备用。

6.锅中倒入适量油，下入蒜片以及郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

7.倒入排骨，翻炒一下。

8.再下入胡萝卜，继续翻炒。

9.最后倒入茄子，加盐，翻炒一下。

10.葱切段。

11.倒入两碗清水，盖锅盖中火焖煮8分钟。

12.八分钟后倒入葱叶，翻炒均匀，继续焖煮3分钟。

13.待汤汁收干即可出锅。

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酸辣芋儿烧排骨

食材明细：

主料：：芋儿300克，排骨200克，大蒜5-8瓣，青椒2根，泡椒3根，泡姜1块，大葱1根，

辅料：：八角1颗，花椒适量，豆瓣酱1勺，

酸辣芋儿烧排骨的做法步骤：

1.准备材料如图。

2.将排骨洗净用清水泡一会儿泡出血水。

3.将芋儿切滚刀块。

4.配料切好如图。

5.青椒切小段。（最后用）

6.热锅倒油烧至八成热。

7.放入排骨煸炒干水分。

8.放入适量豆瓣酱翻炒出香味。

9.放入除青椒外的所有配料翻炒均匀。

10.加入适量生抽和醋翻炒均匀。

11.加入适量清水淹没菜煮开。

12.放入高压锅上汽后压20分钟。

13.20分钟后加入芋儿翻拌均匀，再盖上盖子上汽后压5分钟即可。

14.压好的芋儿排骨加入青椒翻炒片刻即可出锅。

15.装盘，香味扑鼻！

酸辣肉末茄子

食材明细：

主料：：茄子250克，青椒100克，

辅料：：大蒜10克，生姜10克，酸辣椒15克，

酸辣肉末茄子的做法步骤：

1.茄子切块，用水泡着防变色，辣椒切片，肉切末，姜蒜切末，酸辣椒备用

2.肉末用料酒和酱油先腌制

3.锅内加橄榄油，倒入茄子先炒软

4.炒软后的茄子先捞出备用

5.锅内再倒油加入姜蒜末爆香

6.再加酸辣椒炒，再倒入肉末炒至变色

7.再加入青椒和茄子翻炒

8.加酱油，少许盐和醋拌匀即可起锅

9.做好啦

小贴士：

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

酸辣烤茄子

食材明细：

主料：：茄子1个，洋葱200g，

辅料：：甜面酱适量，辣酱适量，

酸辣烤茄子的做法步骤：

1.准备好材料

2.茄子切片后在切面上划上几刀，方便涂上酱料

3.洋葱、线椒切丁，准备葱沫+姜末+蒜末，混合在一起

4.番茄酱+甜面酱+辣椒酱+辣椒油

5.把材料和酱汁混合

6.茄子正反面抹上酱汁

7.把茄子摸好酱汁放入盘中

8.在上面在撒一把洋葱丁和辣椒圈即可

9.烤箱预热，200度25分钟即可

10.蒜蓉的醇厚，茄子的清香，好吃到爆了

酸辣凉拌茄子

食材明细：

主料：：茄子2个，香菜2棵，小米椒2个，蒜瓣4个，

辅料：：盐1勺，糖1勺，陈醋适量，生抽适量，油泼辣子2勺，

酸辣凉拌茄子的做法步骤：

1.茄子去皮

2.洗净切块

3.放入蒸锅蒸20分钟

4.取出放凉，撕成条状。香菜、大蒜、小米椒切碎，撒在撕好的茄子上，然后加入盐、糖、陈醋、生抽、辣椒油调制的酱汁即可。

小贴士：

1、茄子要放凉之后再手撕，以防烫手。
2、去皮的茄子更加的软嫩。

酸辣佛手排骨

食材明细：

猪排骨(大排)600克，猪肉(肥瘦)200克，猪肉(肥)50克，猪肉(瘦)30克，香菇(鲜)25克，菠萝50克，小麦面粉30克，鸡蛋70克，白砂糖20克，白酒25克，大葱10克，白醋15克，香油15克，味精10克，盐10克，植物油100克，五香粉5克，淀粉(玉米)4克，酱油15克，香菜20克，辣椒(红、尖)30克

酸辣佛手排骨的做法步骤：

1. 将排骨用刀刮堆到一端，用碟盛起。加入白酒、浅色酱油、味精，腌一会儿；

2. 把猪瘦肉剁小丁，肥肉切细丁，加入五香粉、盐、味精、白糖，拌匀成肉馅；

3. 将排骨的肉卷起，然后放入肉馅；

4. 用碗盛面粉、鸡蛋，慢慢加水调成面浆；

5. 猪肉洗净加白糖、烧酒腌制片刻成冰肉；

6. 将菠萝肉、冰肉、红辣椒、葱、冬菇等切丁，用碗盛白醋、香油、白糖、湿淀调匀成糖醋芡；

7. 起锅下油，将排骨涂蛋面浆下锅炸至呈金黄色时，捞起摆入盘中；

8. 把调料略炒，加放糖醋芡，淋入盘中间，撒入香菜即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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