川菜还是那个川菜————————【 回锅肉藕片】

食材是美食味道最原始的来源，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？以下是由小编为大家整理的“川菜还是那个川菜————————【 回锅肉藕片】”，或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：五花肉适量，鲜藕适量，豆瓣酱适量，黄豆酱适量，生抽适量，大蒜适量，五香粉适量，料酒适量，

川菜还是那个川菜————————【 回锅肉藕片】的做法步骤：

1.买回来的藕，刨掉外皮洗净，切成薄片后泡在清水里，以免藕变色

2.准备好适量的大蒜，豆瓣酱，黄豆酱，五香粉

3.五花肉切成薄片待用

4.锅里倒油，下入五花肉爆炒至肉变白

5.调入豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺子

6.调入适量的老抽翻炒均匀后起锅装碗待用

7.锅里剩底油倒入藕片翻炒

8.炒至藕片断生时，加入炒好的五花肉大火翻炒均匀即可

小贴士：

1.藕一定要切了泡在水里，一是可以去除藕表皮上的淀粉，二是防止藕氧化变色



2.此菜是荤素结合，即食了肉，又补偿了维生素，而且这道菜非常下饭

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【川菜】香干回锅肉(1)

食材明细：

主料：：带皮肉250克，香干两块，杭椒5个，木耳一把，葱一根，

辅料：：姜一小块，花椒少许，郫县豆瓣一勺，酱油一勺，老抽一小勺，白糖5克，盐适量，鸡精味精适量，花生油适量，

【川菜】香干回锅肉的做法步骤：

1.带皮肉去毛，用五花肉最好，肉比较滋润。肉洗净后，放锅里，加凉水，姜片，花椒，煮熟，筷子可以轻松插入猪皮就可以了。放凉后切片，厚点薄点都可以。

2.香干切片。

3.杭椒切滚刀。

4.木耳摘洗干净。如果木耳是大片的需要改一下刀。

5.姜葱洗净，姜切成丝或薄片，葱切段。

6.锅洗净，烧热，放入少量花生油或菜籽油，烧至四五成热，倒入肉片、生姜、花椒，炒到肉吐油，香气飘出。

7.倒入香干翻炒。

8.炒至香干外表水汽收干略黄。

9.加入郫县豆瓣继续翻炒至吐红油。

10.加入酱油老抽少许白糖继续翻炒。

11.加入杭椒继续翻炒几下。

12.倒入黑木耳继续翻炒至杭椒和木耳断生。

13.根据咸淡，调入适量的盐。

14.加入葱段，鸡精味精翻炒均匀。也可以不要鸡精味精，因为有加白糖调味。

15.翻炒均匀。

16.装盘。

17.成品。

18.成品。

川菜下饭菜回锅肉

食材明细：

主料：：五花肉适量，

辅料：：青椒适量，豆瓣酱适量，花椒适量，料酒适量，味精适量，蒜苗适量，葱适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，油适量，红椒适量，

川菜下饭菜回锅肉的做法步骤：

1.成块肉煮法：水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟（用筷子能轻易插穿，无血水流出）。切片肉煮法（这次我用的是先切片）：水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟，切片的时间相对会短很多。

2.（若用成块肉）煮熟的肉待其自然冷却，放冰箱保鲜室冷藏1小时左右，然后切薄片（冷藏后的五花肉切片容易成型，而且可以切很薄）。青红椒切好、葱姜蒜切细备用。

3.热锅少油，放入五花肉片、葱姜蒜爆香（爆到五花肉微卷）。

4.随后豆瓣酱和少许老抽放入。

5.下青红椒、白糖、鸡精。

6.出锅之前加入老干妈的豆豉酱。

7.混合均匀即可。

小贴士：

1.若放蒜苗的亲，在放辣椒的步骤一同放入。
2.回锅肉的白糖可以稍微多一点。
3.五花肉在煮的时候盐放足，后面翻炒无需加盐。

经典川菜，下饭好菜---回锅肉

食材明细：

主料：：带皮五花肉适量，

辅料：：蒜苗适量，姜末适量，蒜末适量，红椒适量，葱适量，花椒5-6粒，料酒少许，

配料：：酱油2勺，郫县豆瓣酱2勺，豆豉1勺，甜面酱1/2勺，白糖少许，

经典川菜，下饭好菜---回锅肉的做法步骤：

1.锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸，放入五花肉煮至七成熟捞出。

2.晾凉后切成薄片。

3.蒜苗洗净，斜切成段；红椒去蒂切菱形片。

4.锅烧热，放入五花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状。

5.另起锅，爆香姜蒜末。

6.下入郫县豆瓣酱炒香出红油。

7.倒入五花肉片，烹入酱油翻炒均匀。

8.加入少许甜面酱、白糖调味。

9.下入蒜苗、红椒炒至断生，装盘即可。

小贴士：

1、煮肉一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前，在水里放姜片、葱段、花椒粒熬出香味，再将肉放入煮制。
2、加甜面酱，这样使味道浓厚，用量不要多；二是加一点白糖，因为回锅肉要稍稍有点甜味才好，甜面酱起到味浓的作用，白糖起到味厚的作用。
3、回锅肉最好用后腿二刀肉，就是猪屁股尖尖那块肉。买不到的话，后腿肉、五花肉都可以。

川菜-青椒回锅肉的做法

豆果已经有好多人发回锅肉的菜谱了，为什么我还发？因为LG觉得我的回锅肉太好吃了，如果我出门，有了这个菜谱他就可以自己做了。看来是准备作为传家菜谱呀！这个是三个人的分量。不要问为什么不用蒜苗？因为美国没有卖呀，调料的分量也写得仔细是为了LG能做到正确的味道。

材料：

五花肉250g，青椒5个，姜片6片，郫县豆瓣酱20g，花椒30个，八角1个，桂皮1小片，料酒30ml，生抽15g，白糖3g，清汤5g，豆鼓10粒，甜面酱30ml，，

川菜-青椒回锅肉的做法的做法步骤：

步骤1，买这样的五花肉

步骤2，开水下入整块肉，放三片姜、葱段、花椒15粒、八角一个、桂皮一个、料酒15ml煮开，转小火煮到筷子刚能插入肉中

步骤3，这样就关火，泡5分钟再出锅，这么大一份肉分二餐正好，发冰箱冷冻，想哪天吃就拿出来解冻，我家冰箱永远都有一份这样的半成品肉。

步骤4，解冻到半硬，开始切薄片

步骤5，姜片切小块、蒜切片、青椒切滚刀块或者马蹄形都可以，切了洗去多余辣椒籽

步骤6，锅里放少许油，下肉片煸炒，肥肉变的弯曲透明后盛出，不喜欢这么干的可以炒到透明就盛出，我一般起焦边就盛出。

步骤7，锅里热油，下15粒花椒爆香，把花椒捞出来倒掉，免得吃得一口花椒粒

步骤8，下姜片、大蒜爆香

步骤9，下20ml郫县豆瓣酱、5ml甜面酱、3g白糖、15ml料酒、15ml生抽，30ml清汤，放入辣椒翻炒均匀

步骤10，转中小火，下肉片，翻炒均匀，焖一会至到肉入味，辣椒变软。

步骤11，下十个豆鼓，翻炒均匀出锅

步骤12，一盘超级下饭的青椒回锅肉就好了

【有点火】川菜入门菜——回锅肉

食材明细：

主料：：五花肉350g，大青椒75g，洋葱100g，

辅料：：仔姜100g，食用油适量，麻辣鱼调料50g，

【有点火】川菜入门菜——回锅肉的做法步骤：

1.五花肉洗净后在清水中煮至8成熟后捞出，切片待用

2.青红椒切块、洋葱切块、仔姜切片、待用

3.锅中放入适量食用油，大火烧热后放入肉片煸炒至略卷，放入有点火-麻辣鱼调料50克翻炒1分钟，再放入青红椒、洋葱和仔姜翻炒2-3分钟后即可出锅

川菜之首~豆腐干回锅肉

食材明细：

主料：：五花肉400g，厚豆干三块，蒜苗100g，

辅料：：老姜适量，花椒15颗，豆瓣酱两勺，白糖少许，老抽一勺，食用油适量，

川菜之首~豆腐干回锅肉的做法步骤：

1.菜市场买回新鲜五花肉已烧皮去毛洗净，锅里加入清水和老姜，煮五花肉

2.豆干切刀切薄片，蒜苗理去老叶和根须，洗净先用刀拍把蒜苗头斜刀切段，切好的径和叶分开放备用，锅里煮的五花肉用筷子试插入无血水溢出，就捞起来切片，老姜剁末，所有食材都切好备用了

3.锅里加入少许食用油

4.放入花椒粒

5.再放入老姜末

6.炒出五花肉呈微透明，起卷，出油

7.放入豆瓣酱老抽和白糖，炒出红油色炒香

8.肉推一边放入豆腐干炒

9.放入蒜苗的径先炒至六七成熟

10.放入蒜苗叶，全部食材炒均匀蒜苗叶八成熟即可起锅，焦香四溢的回锅肉就美美登场了，豆腐干软滑细腻入味，三线肉入口浓香回味无穷，太下饭了！川渝两地家喻户晓人人爱吃！

小贴士：

1，蒜苗切后最好分开放，下锅炒时先径再叶 2.五花肉（三线肉）煮至内部无血水即可，不能煮于过软烂 3.因为炒肉时回锅肉要出油，只需放入少许食用油即可

家常版川菜，豆豉回锅肉炒茭白

食材明细：

主料：：茭白3-4个，五花肉半斤，

辅料：：大葱半根，

配料：：豆豉少量，豆瓣酱少量，

家常版川菜，豆豉回锅肉炒茭白的做法步骤：

1.五花肉洗净，放入锅里煮透

2.大葱，肉切好，备用

3.放油烧老，放入豆豉豆瓣酱爆炒两分钟

4.放入大葱，五花肉，爆炒，至肉油脂变干，倒入切好的茭白，炒五分钟左右，加入盐，葱花即可

藕片回锅肉

莲藕全身都是宝，常食用莲藕可以养阴润燥、益血滋阴，对孕妈妈的身体有很好的调理作用，可起到无病健体，有病治病的功效。莲藕中还含有大量的食物纤维，虽然在怀孕的时候要忌吃凉性的食物，但唯独莲藕例外，这是为什么呢?

因为食用莲藕时，只要用热水煮一下，它就会由凉性变为温性，转而成为健脾补胃的良好食材，非常适宜孕妈妈补益身体。藕身中的段节也是一味良药，可以健脾开胃，有养血、止血的作用，孕妈妈食用后还能改善气色，养血的同时还可以帮助滋养胎儿。所以，烹饪藕肴时不要将其丢掉，可以同藕段一起做出美味的佳肴。女性孕期补益身体可以适量选择莲藕。秋冬季是吃藕的最佳时期，如果有条件，可以用莲藕来烹饪各种美食，或煮、或炒、或凉拌，都是非常不错的美味。

荤素搭配味道甭提多解馋！【藕片回锅肉】

材料：莲藕，去皮五花肉，胡萝卜

配料：黄豆酱，老抽，自制豆瓣酱，五香粉，大蒜，姜

藕片回锅肉的做法

1.买回来的藕，刨掉外皮洗净，切成薄片后泡在清水里，以免藕变色

2.准备好适量的大蒜，自制豆瓣酱，黄豆酱，五香粉

3.五花肉切成薄片，胡萝卜也切成片待用

4.锅里倒油，下入五花肉爆炒至肉变白

5.调入自制豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺炒出味道

6.调入适量的老抽翻炒均匀后起锅装碗待用

7.锅里剩底油倒入藕片翻炒

8.炒至藕片断生时，加入炒好的五花肉大火翻炒均匀即可

藕片回锅肉小提示

1.藕一定要切了泡在水里，一是可以去除藕表皮上的淀粉，二是防止藕氧化变色

2.此菜是荤素结合，即食了肉，又补偿了维生素，而且这道菜非常下饭

网站小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

【让你回味无穷的川菜】回锅肉

食材明细：

主料：：五花肉1斤，

辅料：：花椒适量，青蒜适量，蒜2瓣，姜片4片，干辣椒2根，

配料：：郫县豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，鸡精适量，料酒1勺，

【让你回味无穷的川菜】回锅肉的做法步骤：

1.准备好材料。

2.切好姜，蒜，干辣椒。

3.青蒜清洗干净切成段。

4.锅内倒入水加料酒，姜片烧开后把五花肉放入煮熟。（用牙签插入没有血水溢出即可）

5.捞出五花肉冲洗干净后切成片。

6.锅中倒油烧热后，把花椒放入爆香。

7.捞出爆好的花椒不要，再把姜片，蒜片，干辣椒放入煸炒。

8.放入五花肉翻炒均匀。

9.加入豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，鸡精适量，翻炒均匀。

10.最后把青蒜放入炒匀即可马上出锅装盘。

11.五花肉因为煮熟了，所以连皮一起很香！豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐了。

12.五花肉因为煮熟了，所以连皮一起很香！豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐。

回锅肉烧藕片

食材明细：

主料：：熟熏肉200克，莲藕200克，

辅料：：洋葱50克，

配料：：姜丝适量，糖适量，郫县辣椒适量，老抽适量，盐适量，

回锅肉烧藕片的做法步骤：

1.准备好所用食材。

2.把熟熏肉切成大片。

3.洋葱切块。

4.莲藕洗净去皮，切成片。

5.锅中注入油，烧热下入姜丝和郫县辣椒。

6.小火炒出红油后下入肉片翻炒均匀。

7.倒入洋葱继续煸炒至肉片出油。

8.烹入料酒，加入老抽 糖翻炒均匀。

9.加入藕片和少量的水，大火烧开转中火烧至汤汁收干。

10.加盐盐和鸡精调味即可。

小贴士：

没有熟熏肉可以用五花肉加入葱姜 八角煮至用筷子能够扎透即可，晾凉后切片炒制

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