茄汁鲜蔬鱼丸

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《茄汁鲜蔬鱼丸》，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：：鱼肉馅550g，蛋清1个，玉米淀粉3勺，

辅料：：番茄酱2汤勺，蒜4瓣，

茄汁鲜蔬鱼丸的做法步骤：

1.鲜蔬鱼肉馅儿(制作详见菜谱：酸汤鲜鱼馄饨)，加入适量盐、1个蛋清、3勺玉米淀粉，充分拌匀

2.小锅放油烧六成热，掌心捏馅儿虎口挤出鱼丸，用勺子取下丢入油中

3.炸至鱼丸浮起，表皮金黄即可捞出

4.第一遍炸完，稍微放凉

5.油温八成热，复炸约2分钟，上色满意即可，捞出备用。复炸后表皮更酥脆

6.炒锅滴少许油

7.放入蒜末爆香

8.转小火，倒入番茄酱，煮到浓稠起小泡。按需加入糖和水淀粉调整酸甜度和稠度

9.烩入炸好的鱼丸，酱汁包裹均匀即可关火

10.成品图

小贴士：

1. 用小锅炸比较省油。

2. 炸丸子的鱼肉馅儿需要稍微偏咸，挂茄汁中和以后口感才正好。

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茄汁什锦蔬

食材明细：

主料：：番茄2个，小西葫芦150g，黄瓜200g，胡萝卜150g，苦瓜150g，洋葱头适量，

辅料：：番茄酱15g，胡椒粉适量，盐适量，鸡粉适量，

茄汁什锦蔬的做法步骤：

1.所需食材：

2.西葫芦、黄瓜洗干净切片，胡萝卜洗净去皮切片（焯水2分钟后捞出，过凉水沥水），苦瓜去两头去瓤切片，番茄开水烫后去皮切丁，洋葱头切碎。

3.热锅热油，洋葱头碎爆香。

4.放入番茄丁，小火闷至又红又烂。

5.放入差不多3勺番茄酱，胡椒粉、盐、鸡粉适量，搅匀。

6.然后放入所有的蔬菜，大火翻炒均匀，收一收汁即可。

7.多漂亮的颜色！上桌！

茄汁鱼丸的做法

鱼肉营养丰富，口感滑嫩，大人小孩都爱，吃惯了清汤里的鱼丸，偶尔改变下口味也是不错的哦。

材料：

鱼肉糜300g，葱姜少许，盐、生粉、胡椒粉少许，糖、鸡粉、芝麻油少许，番茄酱少许，鸡蛋2个，芝麻少许，，

茄汁鱼丸的做法的做法步骤：

步骤1，鱼是新鲜的草鱼，亲们可以选择自己喜欢的鱼，市场里请师傅清理干净，片成鱼肉绞成鱼肉泥了，也可以回家用搅拌机，不过要多打几次哦，去除小刺。

步骤2，放入各种调料搅拌均匀，这时介绍个神器，就是图上这个，灰常好用的挖球器

步骤3，下油锅，正在煎熬的丸子君

步骤4，炸好的丸子们，好次

步骤5，平衣锅放少许油，放入番茄酱，白胡椒粉、湿淀粉，把丸子们放入均匀滚上酱汁，出锅撒芝麻，享用。

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