番茄黄金球——节日里与亲人团团圆圆

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？我们的小编特意搜集并整理了番茄黄金球——节日里与亲人团团圆圆，供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

主料：：土豆适量，

辅料：：淀粉适量，鸡蛋适量，面包屑适量，

配料：：番茄沙司适量，白糖适量，沙拉酱适量，

番茄黄金球——节日里与亲人团团圆圆的做法步骤：

1.土豆洗净切块，蒸熟

2.趁热捣成土豆泥

3.放入沙拉酱，喜欢吃甜的可以再加一些白糖

4.将放入沙拉酱和白糖的土豆泥抓拌均匀

5.将拌好的土豆泥团成球状

6.团好的土豆泥沾淀粉

7.沾鸡蛋液

8.裹上面包渣

9.处理完的土豆球，我是都做出来一起炸的

10.热油依次下锅，我用的是奶锅，这样比较省油

11.外皮金黄即可捞出

12.摆盘，配以番茄沙司，颜色金黄、寓意团圆。

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团团圆圆——合家团圆蛋

食材明细：

主料：：猪肉馅适量，鹌鹑蛋适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，荸荠适量，

辅料：：葱适量，姜适量，香菇适量，面包糠适量，

配料：：盐适量，糖适量，油适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，鲍鱼汁适量，香油适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，

团团圆圆——合家团圆蛋的做法步骤：

1.准备材料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠；
调料：盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。

2.鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。

3.猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。

4.将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。

5.双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内。

6.两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点。

7.油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色。

8.接着将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。

9.青菜底部划十字刀，开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。

10.将菜心摆盘装好，底部十字刀口处塞上泡过的枸杞装饰。

11.锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮。

12.火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。

13.将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。

14.勾好的芡汁浇在菜上。

15.赶紧趁热食用吧。

小贴士：

◎如果没有荸荠，可以换成藕或山药。

◎加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话，可以加风干的馒头屑。

◎绰烫菜心的水里加盐和油可以使菜心颜色鲜亮。

团团圆圆--红烧圆子

食材明细：

主料：：肉馅500克，油菜适量，鸡清1个，

辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，淀粉适量，花生油适量，

团团圆圆--红烧圆子的做法步骤：

1.肉馅中加入葱姜末。

2.加入蛋清和淀粉抓匀。

3.用手抓成圆子。

4.放入淀粉中滚上淀粉。

5.锅里放油烧到七成热，下入圆子炸制。

6.炸到微微泛黄捞起控油备用。

7.锅里放一点花生油，放葱姜爆香。

8.下入丸子炒一下，放入老抽。

9.加点水烧开，改小火，放入红糖。

10.10分钟后，加盐，鸡精调味，收汁。

11.下入水淀粉。

12.红烧圆子子就做好了。

13.油菜洗净。

14.用水焯过，摆盘。

15.把圆子摆上，浇上汁即可。

小贴士：

这款圆子肉馅三分瘦，七分肥最好。用油菜垫底最好，炒油菜是水里加入盐和油在焯水油菜会好看也好吃。

团团圆圆芙蓉豆腐

食材明细：

日本豆腐3管，干香菇3朵，猪肉糜100-150g，鸡蛋（全蛋）1个，鸡蛋黄1个，青豆40-50粒，番茄1/4个，料酒2勺，五香粉1小勺，蚝油1勺，色拉油1勺，砂糖1小勺，生粉1勺

团团圆圆芙蓉豆腐的做法步骤：

第1步干香菇泡发，冷水泡时间比较长，优点是香味保存。时间不够，也可以用温水泡，乐扣盖盖子，用力摇晃10分钟，也可以泡发，缺点:胳膊累。。。泡发好的香菇剁碎，和猪肉糜混合。香菇碎:猪肉糜＝1:2

第2步加一个鸡蛋，一勺生粉、五香粉、盐、料酒。顺一个方向搅打，充分融合就可以。因为我这还做馅儿，所以搅上劲了。静置15-20分钟，夏天冷藏。

第3步番茄，顶端打十字刀放入沸水中，翻滚，均匀地烫一烫

第4步烫到顶端这样开裂，就可以了扒去番茄皮

第5步取1/4番茄，去瓤，切成小方丁，所以番茄不要烫太软，不容易切。日本豆腐，切薄片，如图摆入盘中。

第6步把腌制好的香菇肉糜，填入两圈日本豆腐中间。把青豆、番茄丁如图摆盘。

第7步中间放入一个鸡蛋黄，可以带少许蛋清。调料汁:1勺料酒、1勺蚝油、1勺色拉油、1小勺砂糖，调匀后微波炉高火叮个15-20秒，融化砂糖。

第8步用小勺，把料汁浇在香菇肉糜上和外圈日本豆腐外侧。不要直接浇在豆腐上，染色就不那么好看了。隔水蒸，水开后放入，中小火蒸10-15分钟。

第9步蒸好啦，开锅散散热气。上桌咯！

小贴士：

因为我还要做点香菇肉糜的馅儿，所以图中的量是增加的，小伙伴按照配料表中的量来，就可以啦。记得哦！还有就是我不喜欢吃胡萝卜（好吧，就是挑食，大家不要学我。。。）所以用了番茄丁，这样会比较麻烦。可以用胡萝卜切小丁的，会简单些些。

团团圆圆面包鸡

一直就想做道面包与菜品结合的美食，但说起做面包鸡，是因为听一朋友说在马来旅游时吃过一道名菜面包鸡，说是非常美味，但又说不清楚是怎么做的；网上查，说法各异，就没一个正宗的；不管了，还是自己随意发挥吧，只要是好吃就行了。

团团圆圆面包鸡

原料：燕麦全麦面包：高筋面粉263克、酵母粉5克、水158克、全麦面粉113克、奶粉15克、盐6克、红糖45克、黄油30克、水90克、燕麦适量

烤鸡：三黄鸡1只、小香菇10朵、笋片几片、白果8-10个、姜片1大块、大葱1根、海鲜酱3勺、酱油1勺、白酒2勺、盐1勺、五香粉1小勺、胡椒粉1小勺、小葱

面包鸡的做法

1.将三黄鸡去掉头尾，剪去爪上的尖；

2.将处理好的鸡放入盆中，加入葱姜、海鲜酱、盐、白酒、酱油和糖等调味料；

3.用叉子在表面扎些小洞，将原料揉搓在鸡的表面和里面，帮助其入味，腌制至少三个小时以上，中途注意翻面；

4.将高筋面粉、发酵粉和水放入面包机中；

5.启动面包机的搅拌程序；

6.将它和成光滑面团后放入盆中，盖上保鲜膜，冷藏发酵4倍大；

7.将发酵的中种面团撕成小块放入面包机中；

8.再加入除黄油的其他原料，搅拌20分钟；

9.加入黄油，继续搅拌，直到其出膜；

10.搅拌好的面团放入盆中加盖冷藏发酵；

11.准备好烤鸡中的其他配料，香菇泡好，笋片焯水，白果，小葱节；

12.将准备好的原料放入鸡中跟着一起腌制十分钟；

13.将这些码好底味的配菜和姜片、小葱节一起放入鸡腹中；

14.在面包机底部铺层姜片，将腌制好的鸡放入面包桶中；

15.选择面包机的烘烤程序，烘烤时间设定1个小时（依鸡的大小调整时间）；

16.中途多次打开面包机盖将腌制的调味汁刷鸡子表面，最后一次刷层蜂蜜；

17.一个小时后将烘烤好的鸡子拿出来；

18.面团也发酵到到两倍大，手指按下去无回缩；

19.将模具底部撒满燕麦片；

20.发好的面团拿出来排气，滚圆，再松弛20分钟；

21.松弛好的面团擀成大圆片；

22.将烤好的鸡放在中间；

23.将鸡完全包裹其中，注意防止的鸡子方向；

24.将包好鸡的面团放入模具中；

25.在烤箱底部放碗开水，将面团放入烤箱中发酵20分钟；

26.再倒扣在盘中，继续放回烤箱中发酵；

27.发酵好的面团放入预热好170度的烤箱中，中下层，烘烤30分钟；

28.这样团团圆圆面包鸡就好了，准备用刀切开来。

美食小贴士：

1.鸡子最好选用小点的三黄鸡或者童子鸡，加入海鲜酱、盐、白酒、姜葱等调味料，抓匀；再用叉子扎些小洞，搓揉以便帮助其入味；最好提前一个晚上腌制；

2.准备些配料：香菇、笋片、白果、小葱节，为了香菇和笋片有些味道，可以在鸡子烤制前半个小时一起放入腌制调味料中入点底味；烤制鸡子时将姜片垫入面包机底部，防止扒底；

3.为了健康，我制作的全麦面包，用的中种法，提前一晚上将面团发酵；再用后油法发酵主面团；

4.面团发酵好后排气、滚圆，松弛20分钟；再擀成大圆片，将烤好的鸡包入进去；再放入模具中（模具底部撒些燕麦片是为了方便脱模）发酵20分钟，再倒扣在烤盘中继续发酵好；

5.最后发酵好的全麦面团放入预热好170度的烤箱中，烘烤25分钟，因为面包比较高，所以中途记得用烤盘或者锡箔纸放在上面避免表面糊了。

团团圆圆红焖肘子

红焖肘子是鲁菜中的一道传统菜，

因其色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓，

是及其受欢迎的一道菜，

还寓意着来年红红火火招财进宝，富贵吉祥，

也是团圆家宴中不可或缺的一道菜；

传统的制作方法较为复杂，耗时较长，

家常制作就化繁为简，省掉了蒸的过程，

团圆家宴人见人爱的--红焖肘子

材料：猪肘子1400克，花雕酒30毫升，特级酱油40毫升，红烧酱油45毫升，油少许，盐适量，葱适量，姜适量，八角4个，香叶4片，桂皮一块，小茴香5克，草果一个，陈皮一块，冰糖50克，干红椒一个，清水1000毫升，水淀粉适量

红焖肘子的做法

1、准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；

2、准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；

3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；

4、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；

5、放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；

6、放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；

7、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；

8、一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌；

9、把熬好的糖色倒在锅中；

10、盖好盖子，用功能按键选择豆/蹄筋，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下；

11、盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。

小贴士：

1、酱油可用生抽、老抽代替，花雕酒可用料酒代替，糖色必不可少，

2、吃的时候可将肉片下，蘸着汤汁吃，汤汁吃米饭、浇面条，真是绝配。

酿油豆腐——团团圆圆

食材明细：

主料：：油豆腐24个，猪肉450克，胡萝卜一个，

辅料：：香葱50克，盐5克，生抽10克，蚝油20克，

酿油豆腐——团团圆圆的做法步骤：

1.猪肉洗净后剔除猪皮切成小块

2.把猪肉放到绞肉碗里，不要超过碗的最大容量

3.用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎

4.香葱切成葱花，葱白部分不要

5.胡萝卜用工具刨碎

6.把猪肉，胡萝卜，葱花放到深碗里混合一下

7.加入盐，生抽，蚝油

8.所有的调味料混合均匀放一边备用

9.准备一个大碗放入12个丸子

10.把油豆腐顶上掀开，豆腐里的白色组织往四周贴合

11.油豆腐里酿满猪肉馅，不然煮的时候容易灌汤，会烫到嘴巴

12.最后把油豆腐的顶盖回原位

13.还有一种方法，把油豆腐顶揪下来放到油豆腐里

14.往油豆腐里酿满猪肉馅

15.为了方便蒸的时候观察，2种酿法各做了一半

16.把油豆腐放到烧开水的锅里大火蒸10分钟

17.建议在油豆腐上方反扣一个碗，防止蒸的过程中有水进碗里

18.蒸熟的油豆腐可以直接吃，也可以烫火锅吃

19.圆圆滚滚的油豆腐，春节家家户户必备的一道菜

小贴士：

1.如果猪肉馅有剩，可以做炸的肉丸，也可以用来煎蛋饺
2.猪肉馅的咸度根据口味灵活调整
3.北方的小伙伴们可以用油面筋来做这道菜

团团圆圆之金沙汤圆

食材明细：

主料：：南瓜100克，糯米粉适量，牛奶麦片3包，咸蛋黄3个，粟粉4汤勺，

辅料：：黄油50克，炼乳2汤勺，

团团圆圆之金沙汤圆的做法步骤：

1.材料备好。

2.馅料备好。

3.咸蛋去壳取出咸蛋黄，用勺压碎。

4.黄油用小火溶化。

5.将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中。

6.将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中。

7.拌搅均匀，冷却凝结后即可金沙馅。

8.南瓜上蒸锅蒸软。

9.用勺子压成泥，分次加入糯米粉。

10.将南瓜糯米粉和成团。

11.三种金色的材料备好。

12.取一小块用手压成汤圆皮，包入金沙馅，捏紧、搓圆。

13.把包好的汤圆放入碟中待用。

14.水煮沸后，倒入汤圆。

15.煮至浮起来即可捞起。

16.放入冷开水中。

17.待表皮冷却后捞出汤圆，放入装有麦片的碗中，晃动碗沾满麦片。

18.盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼。

19.把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。

小贴士：

1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，这样不容易加多了，合成到不粘手即可。

2、煮好的汤放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。

团团圆圆花生糯米球

很多人不爱吃软糯的食物，认为不好消化，一吃就有被噎住的感觉。其实，与大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯米被消化的速度更胜一筹

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃等作用，过年吃糯米年糕，希望来年年年高升

团团圆圆花生糯米球

馅料：花生，白糖，糖浆，豆沙

面皮：糯米粉，水

花生糯米球的做法

1.花生炒熟，去皮。

2.将花生放入榨汁机中打碎。

3.加入白糖和一汤匙的糖浆搅拌均匀备用。

4.准备一份糯米粉，加入适量的水搅拌成团。

5.锅中烧开水，将糯米团放入煮熟。

6.案板上撒入适量的熟面粉，将面团揉至片刻。

7.将面团分成相等的分数。

8.取一份豆沙放在面团上包裹。

9.收口。

10.将花生碎准备好，包入豆沙的糯米团放在花生碎中均匀地裹上花生碎即可。

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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高

花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用

“鸡蛋美食”团团圆圆鸡蛋饭团

食材明细：

主料：：米饭适量，鸡蛋3个，

辅料：：盐适量，香油适量，柠檬汁适量，芝麻适量，糖适量，

“鸡蛋美食”团团圆圆鸡蛋饭团的做法步骤：

1.鸡蛋煮熟，去皮！

2.米饭?适量，加入适量盐、糖、香油、柠檬汁、芝麻各适量，搅拌均匀！

3.小碗用保鲜膜罩上，适量米饭放入碗里。

4.把鸡蛋放入中间！

5.用保鲜膜搓圆饭团！

6.用刀一切为二！

7.摆入盘中！

8.可以挤适量番茄酱，味道很不错！

9.成品！

小贴士：

可以蘸番茄酱和果酱，味道不错！

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