番茄面包干

食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？为此，小编花时间整理了番茄面包干，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：：面包2片，

辅料：：番茄沙司适量，

番茄面包干的做法步骤：

1.这是白天做好的牛奶大面包。

2.将大面包切片

3.再切成条。

4.准备好番茄沙司。

5.将其抹在面包条上。

6.放入烤箱，200度，10分钟即可。

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阳光番茄面包

食材明细：

主料：：高筋面粉400g，全麦面粉100g，黄油35g，盐10g，水120g，葱油酥10g，

辅料：：油渍番茄干100g，酵母2.5g，牛奶100g，新鲜番茄泥120g，麦芽糖4g，

阳光番茄面包的做法步骤：

1.油浸番茄干用厨房纸吸干油份，切成1cm左右的丁。

2.葱油酥切成1cm左右的段。（什么是葱油酥？看这里//home.meishichina.com/recipe-160385.html）

3.番茄用搅拌机打成汁备用

4.除油浸番茄干、葱油酥和黄油，所有材料混合，厨师机搅打到扩展阶段，加入黄油，搅打到完全阶段。混合入油浸番茄干和葱油酥，再搅打到完全阶段，面团很润泽，延展性很好。

5.26摄氏度，一发。1.5小时左右。

6.整形。书中整形成两种形状，一种是橄榄型，一种是所谓的“海参”形状。额，我小小吐槽下，这个“海参”，不论是整形过程还是成品，麻烦还难看。着实不推荐。面团分为大面团150g，小面团60g，分别滚圆，盖保鲜膜静置半小时。

7.大面团整形成橄榄型。就是面团收口朝上，按扁，从上到下卷起，最后再搓成橄榄型。

8.小面团整形成“海参”型。面团收口朝上，按扁，从上到下卷起，搓成筒形，在面团三等分的地方，用手掌按扁，成型。（实际操作中，要滚动面团，也就是各个面都要压一下才行。其实，我觉得叫葫芦更合理吧。而且这种中间按压的方式，一发酵全都变形了。还不如干脆用三个小面团贴在一起发酵出来的成品好呢。）

9.二发。27摄氏度，一小时。（这个是书上的温度，我觉得二发温度太低，后来又调高到35摄氏度）。小面包二发后我重新整形了一次，否则，呵呵呵。

10.橄榄型面团，撒粉、割包

11.上火240摄氏度，下火200摄氏度，烤箱中下层，30分钟。看上色情况，尤其注意小面包先熟，大约20分钟，先取出。面包入炉后，烤箱内喷蒸汽。

小贴士：

1、原配方中面粉2kg，我做了1/4。原配方中用到了高汤粉和黑橄榄，我没有就直接忽略了。配方中的炸洋葱我用葱油酥替代了
2、这个“海参”形状，不论是整形过程还是成品，麻烦还难看。着实不推荐。

番茄咸肉面包

面包大家经常都吃，要么是直接吃，要么是里面加点菜来吃，今天小编教大家做的是特别不一样的面包，松脆的面包皮里面是美味的馅料，就像是面包包子一样。

主料

面包粉260克鸡蛋1只盐1克酵母4克番茄肉155克细砂糖45克黄油13克

辅料

玉米粒50克沙拉酱30克马苏里拉40克腊肉肠50克

步骤

1.番茄蒸熟去心去皮捣碎(用料理机打生的也可以)。

2.主配方中所有的材料放入面包桶中，酵母放面粉上，黄油和番茄肉各放一角，因为用的纯番茄肉水份比较大，配方中没有水或者牛奶，启动面包机，和面28分钟。

3.和面完成，很光滑的面团，每次用东菱1352AE-3C面包机都会顺手扯一个手套膜，这面包机出膜就是这么棒~~

4.面团稍稍整理一下，收圆面团，选择继续用面包机发酵。

5.冬天气温比较低，一发30分钟左右。

6.取出面团轻轻排气，平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟。

7.再次滚圆放入模具里(如果没有模具直接放烤盘里)。

8.面团放入烤箱，选择发酵程序，实测温度38.5℃，时间35分钟。

9.取出在面团表面刷一层蛋液，不要刷太多，流下去的蛋液会让面包底部上色加深，同时预热烤箱，上火130度，下火160度。

10.烤箱底层(直接放烤箱底板上)，烤箱实测温度上火130度，下火160度烤22分钟(烤的过程中温度会有轻微误差，)上色后降低上火或者是加盖锡纸。

11.取出放凉，面包顶部向下1.5cm位置切开。

12.面包挖空中间，底部不要挖坏。

13.玉米粒灼水沥干水份。

14.腊肉肠切丁。

15.玉米粒、腊肉肠丁加入沙拉酱混合。

16.面包里放入混合好的玉米腊肉丁，表面加上苏拉碎和香葱碎

17.面包加上锡纸，放入烤箱，实测温度127度烤15分钟。

18.吃惯了甜面包，这个咸味的面包吃起来真不错~暖胃又健康。大人小孩都适合哦~

小贴士

1.不同品牌的的面包粉吸水性不同，根据使用习惯调节和面的水份。

2.配方中的是纯番茄果肉，没有草莓心的部分，如果换用水或者牛奶直接用120克水或者牛奶。

3.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整。

4.辅料中的的馅料根据自己的喜好来放。

小编有话说：以上就是小编教大家做的番茄咸肉面包，感兴趣的朋友赶紧试试吧，绝对会让你喜欢的味道。

番茄奶酪面包

食材明细：

主料：：高筋粉100克，细砂糖10克，盐1/8小勺，番茄酱5克，蛋白15克，干酵母1/4小勺，水42克，黄油5克，切达奶酪25克，

辅料：：切达奶酪片3片，番茄酱3片，欧芹粉1/2小勺，黑胡椒粉少许，

番茄奶酪面包的做法步骤：

1.面团料

2.将除奶酪，黄油外的面团料倒入面包桶

3.启动和面程序，搅拌13分钟

4.加入黄油，再次用和面程序搅拌30分钟

5.成能拉出透明薄膜

6.放入碗中，进行基础发酵

7.准备装饰料

8.面团长大至2倍

9.分割成3等分，滚圆，松弛5分钟

10.包入切成丁的奶酪

11.再次松弛5分钟

12.按扁 ，擀成直径约8厘米的圆饼状，发酵约15分钟

13.在圆周剪4道长约1厘米的刀口，继续发酵5分钟

14.表面刷蛋液

15.放上奶酪片

16.再放上番茄片，并撒上欧芹粉和黑胡椒粉

17.放入烤箱，中层，上火200度，下火150度，烤约15分钟左右

18.出炉

19.将连成片的奶酪分开，晾凉

小贴士：

在面团边缘剪上刀口，面包烘烤时就不会膨胀成球形。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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