蚝油杂菇牛肉煲

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？也许以下内容“蚝油杂菇牛肉煲”合你胃口！希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：牛肉适量，

辅料：：杏鲍菇适量，双孢菇适量，姬菇适量，

配料：：姜适量，蒜适量，葱适量，蚝油适量，盐适量，植物油适量，酱油适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生粉适量，

蚝油杂菇牛肉煲的做法步骤：

1.1、菌菇洗净沥干水份，牛肉切成薄片。2、杏鲍菇切薄片，双孢菇划几刀。3、牛肉放入盐、胡椒粉、生粉、酱油拌匀。4、再放少许植物油拌匀。5、姜、蒜切片，葱切葱花备用。6、热锅下油，放入姜片煸香。

2.7、滑入牛肉炒断生，盛出。8、锅留底油，放入蒜片煸香再加入菌菇略炒。9、转入沙煲，大火煮开，调小火慢炖。10、加入少许盐。

3.11、12、分别加入少许酱油、蚝油。13、汤汁略收，再放入牛肉略煮片刻。14、放少许鸡精即可。

小贴士：

1、因菌菇有水份，所以不用加水的。



2、牛肉要汤汁略收的时候才放，煮的时间不能长，久了就老了。



3、汤汁拌饭、拌面都非常好吃。

97msw.Com扩展阅读

杂菇煲的做法

冬天比较冷煲个杂菇滋菇滋，温暖又下饭

材料：

鸡肉菇一小撮，香菇5朵，金针菇一小撮，葱姜蒜少许，肉一小碗，肥肉适量，耗油2勺，酱油一勺，盐一勺，食用油适量，香菜2根，，

杂菇煲的做法的做法步骤：

步骤1，配料洗好（加什么菇按自己定可多可少）

步骤2，葱姜蒜切细，有的切末

步骤3，把肉切片，加葱姜蒜末，盐，酱油，味精，生粉拌韵

步骤4，锅少许油放肥肉炒出油

步骤5，放鸡肉菇，香菇炒一下

步骤6，放葱姜蒜片，炒一下，飘出香味

步骤7，放油豆腐炒一下，边炒边放少量的水汁水变白色

步骤8，在加水，水要比杂菇多，放小勺盐，俩小勺耗油，煮开

步骤9，煮开发入金针菇，炒一下煮开

步骤10，捞出所以的杂菇，放入砂锅中备用

步骤11，汤汁煮开，放入拌韵的猪肉煮开

步骤12，把煮开的肉片一起倒入装有杂菇砂锅中煮开加入酱油（要用小火煮开），煮开后在放拌好的生粉水让汁水更加浓稠

步骤13，放入葱花和香菜即可

干贝杂菇牛肉羹

食材明细：

主料：：牛里脊肉150g，鲜香菇6朵，金针菇250g，干贝50g，

辅料：：地瓜粉2匙，料酒适量，蚝油适量，盐适量，胡椒粉适量，姜1块，蒜头3瓣，葱叶适量，

干贝杂菇牛肉羹的做法步骤：

1.准备好你喜欢的各种菇，去掉杂质用蔬果清洁剂先泡个五分钟！因为菇类柔软而且在生长过程中容易黏连杂质，另外菇类重金属含量会比较高，所以清洗工作是一定要做到位的，但是菇类又比较脆弱不好太用力清洗，所以好用的蔬果清洁剂就能派上用场了！

2.牛肉切好，下料酒蚝油白胡椒粉盐酱油生姜片抓匀放在腌制待用！牛肉要下锅前放两大勺地瓜淀粉抓匀，然后加入一勺油抓匀！粉和油都不要太早放，尽量在下锅前放！太早放烫出来的牛肉口感不够爽滑。油是让牛肉入汤锅后能快速分离，细节要稍微注意！

3.泡好洗净后厚菇都尽量切薄片，口感会比较好！金针菇切断备用！

4.干贝提前半小时泡发！

5.蒜瓣和姜丝下锅爆香后下菇炒至香气出来下开水，然后倒入干贝，盖上锅盖大火烧五分钟！

6.五分钟开盖后，均匀倒入牛肉，下牛肉后不要一直搅拌，避免汤头浑浊。汤再次烧开后，进行调味！

7.味道调好后，两勺淀粉加水搅匀，给汤做勾芡！勾芡好后撒下葱叶，喜欢芹菜叶的也可以换芹菜！

8.好啦，美味快手的牛肉羹就做好啦！来一碗享受一下吧！

鲜杂菇煲的做法

材料：

杂菇适量，竹笙25g，丝瓜2个，珍珠贝250g，鱼骨2条，，

鲜杂菇煲的做法的做法步骤：

步骤1，鱼骨2条熬汤

步骤2，珍珠贝用姜苿、油、盐捞匀，加料酒起锅炒一会待用。

步骤3，杂菇先出水再用一大块姜炒，然后待用。

步骤4，丝瓜也要炒一会，待用

步骤5，鱼汤大约熬20分钟，然后捞出鱼骨。跟着放杂姑煲5分钟，然后放珍珠贝、丝瓜再煲5分钟。

步骤6，放入一小粒冰糖、适量盐调味即可。

金针菇杂蔬煲

食材明细：

主料：：金针菇适量，豆腐一块，娃娃菜适量，

辅料：：花生油适量，盐适量，胡椒粉少许，生抽适量，热水适量，

金针菇杂蔬煲的做法步骤：

1.准备好食材：豆腐一块，金针菇适量，娃娃菜适量。

2.豆腐洗净切成小块备用，金针菇去除根部，清洗干净备用，娃娃菜清洗干净切成段备用，大蒜茎一根洗净切成末备用。

3.热锅放入适量花生油，放入蒜末炒香，放入豆腐微煎下，放锅的一边，放入娃娃菜翻炒一下，待娃娃菜炒至变软后，放入少许盐炒匀。

4.准备瓦煲，把翻炒好的蔬菜放入瓦煲内，加入适量热水，大火烧开转中火煲十分钟。

5.待蔬菜煲十分钟后，放入金针菇继续煲八分钟。

6.待金针菇已煲熟后，放入适量生抽，蚝油及少许胡椒粉调味即可。

7.调味料放入再煲两分钟即可，成品图。

8.成品图。

生蚝杂菇煲的做法

材料：

生蚝250g，白玉菇200g，蟹味菇200g，金针菇200g，杏鲍菇200g，虾仁8颗，大蒜适量，姜片适量，葱段适量，红辣椒适量，

生蚝杂菇煲的做法的做法步骤：

步骤1，这已经是做好了，因为做菜的时候没空拍呀

蚝油杂蔬炒饭

食材明细：

主料：：冷小米饭适量，

辅料：：苦瓜适量，萝卜干适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，红椒适量，熟玉米粒适量，

配料：：蚝油2勺，鱼露适量，盐适量，油适量，

蚝油杂蔬炒饭的做法步骤：

1.准备材料。

2.将苦瓜切小块。

3.放到沸盐水中焯一下30秒左右捞出。

4.过凉水再控干水分备用。

5.其他蔬菜除玉米和萝卜干外都切丁。

6.锅中倒油 加入胡萝卜翻炒。

7.再倒入红椒和黑木耳。

8.加入蚝油翻炒几下。

9.再倒入米饭快速翻炒至米饭粒粒分明。

10.再倒入玉米粒和萝卜干。

11.加入苦瓜后翻炒。

12.再加少许鱼露提鲜。

13.加盐和蘑菇精关火翻炒即可。

蚝油杂炒杏鲍菇

食材明细：

主料：：杏鲍菇250克，洋葱100克，胡萝卜50克，鲜香菇3个，青椒1个，

辅料：：葱姜适量，

配料：：盐适量，蚝油20克，生抽10克，糖2克，香油适量，

蚝油杂炒杏鲍菇的做法步骤：

1.准备好所有的食材。

2.所有食材洗净均切丝备用。

3.锅中烧开水放入杏鲍菇和香菇焯烫沥干水分备用。

4.炒锅倒油爆香葱姜。

5.倒入胡萝卜丝翻炒。

6.再放入洋葱翻炒出香。

7.加入生抽。

8.再加盐和糖翻炒均匀。

9.加入蚝油。

10.倒入杏鲍菇和香菇翻炒均匀。

11.加入青椒翻炒片刻。

12.最后淋入香油翻炒均匀关火。

小贴士：

杏鲍菇和香菇先用水焯烫一下，即可去除一些异味，也能避免炒菜时出水，保证成菜口感。

蚝油白玉菇

食材明细：

主料：：白玉菇二两，木耳10朵，毛豆一把，生姜二片，

辅料：：蚝油一匙，盐适量，调和油二匙，

蚝油白玉菇的做法步骤：

1.木耳泡发以后，用手撕成小片。嫩毛豆剥好洗干净备用切片生姜白玉菇洗干净后沥干水分。

2.烧一锅开水水开以后，先放入木耳过水木耳略过一下就行了。 然后加入剥好的毛豆这个要把煮熟。然后把这两样菜晾干水分备

3.热锅倒入一点调和油香，放入姜片。爆炒

4.然后d放白玉菇炒出水把它炒软

5.加入木耳和毛豆加入蚝油大火 翻炒两分钟

6.起锅，加一点盐味道特别的鲜美。

小贴士：

这个白玉菇，不要用水煮。会丢失掉，营养成分的。可以加豌豆啊，玉米呀。

蚝油平菇

食材明细：

主料：：平菇300g，猪肝60g，瘦肉60g，

辅料：：葱段适量，蚝油1勺，盐适量，油适量，酱油适量，淀粉适量，水淀粉适量，胡椒粉1匙，

蚝油平菇的做法步骤：

1.平菇洗净，撕开。

2.猪肝瘦肉放盐、酱油、淀粉、胡椒粉腌制一会儿。

3.葱切段。

4.锅中放油，放入腌好的猪肝瘦肉。

5.炒熟铲起备用。

6.再炒平菇。

7.加点盐，炒出水分。

8.倒入猪肝瘦肉，上盖焖一分钟。

9.开盖，放入蚝油和水淀粉。

10.大火收汁。

11.撒入葱段，炒匀即可。

12.成品。十分钟快手菜，简单又好吃。

相信《蚝油杂菇牛肉煲》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蚝油牛肉的做法专题，希望您能喜欢！