光饼肉丸子

发布时间 : 2019-10-11

食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的光饼肉丸子，感谢您的参阅。

食材明细：

主料：：光饼5个，猪肉500克，葱4棵，鸡蛋2个，番薯粉4勺，蛏酱2勺，酱油1勺，

辅料：：鸡精1匙，

光饼肉丸子的做法步骤：

4.把馅料捏成鸡蛋大小，放入蒸锅

5.蒸10分钟就可以啦！味道很正宗！

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糖醋肉丸子

食材明细：

主料：：猪肉馅400克，料酒10克，生抽1勺，胡椒粉0.5克（随意），淀粉3勺，清水200克，白醋20克，白糖40克，番茄酱80克，

辅料：：盐0.2克（下汁料），

糖醋肉丸子的做法步骤：

1.肉馅里加入10克料酒，适量生抽和适量的盐，胡椒粉，拌均后加入3勺淀粉拌均匀备用。

2.取个碗加入200克清水，20克白醋，40克白糖，80克番茄酱和少量盐拌均做为香汁料。

3.肉馅用手捏成小丸子。

4.上锅加入约300克左右的油烧至8成热，放入肉丸子，将丸子炸至金黄色。

5.炸好的肉丸子装盘。

6.锅里去掉油，留点底油加热，加入3片生姜和两小粒大蒜爆香。

7.加入之前准备好的香汁料煮开。

8.放入肉丸子拌炒均匀，香汁浓稠关火。

9.成品。装盘放入葱或薄荷装饰。瞧！色香味俱全的美味呈现在你面前。小提醒：香汁调制时，可根据个人口味调整酸、咸、甜。

香菇肉丸子

食材明细：

主料：：里脊肉200g，香菇9个，

辅料：：鸡蛋1个，五香粉2g，葱白3个，

香菇肉丸子的做法步骤：

1.把里脊肉手工跺碎，加?肉粉，鸡蛋，葱白，盐，

2.把香菇去把，把香菇切个十字口，

3.上盘放点生抽，蚝油，上蒸锅蒸十五分钟，

4.手工肉末。

5.上蒸锅

6.上盘。

7.成品

绣球肉丸子

食材明细：

猪肉(瘦)300克，猪肉(肥)150克，鸡蛋400克，荸荠100克，木耳(水发)100克，火腿100克，葱汁30克，姜汁20克，花椒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克，香油5克

绣球肉丸子的做法步骤：

1.猪瘦肉剁细泥，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋300克、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉调拌均匀；鸡蛋100克摊成蛋皮切成细丝；火腿切成细丝；木耳择洗净撕成细丝。

2.火腿丝、木耳丝、蛋皮丝合在一起，搅拌均匀；肉馅做成24个丸子，滚上一层丝为“绣球”，整齐地摆在盘中，入笼蒸十分钟取出。

3.勺中加高汤调味后烧开，用水淀粉勾稀芡，淋香油浇在丸子上即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。