大蒜炒腊肉

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,也许"大蒜炒腊肉"就是你要找的，请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

主料：：大蒜215克，腊肉80克，

辅料：：盐适量，鸡精适量，

大蒜炒腊肉的做法步骤：

1.材料：大蒜、腊肉（已切成片）

2.将大蒜去根清洗清洗。

3.放在案板上切成段，待用。

4.烧锅倒油烧热，下入腊肉翻炒翻炒。

5.接着，合入切好的大蒜翻炒翻炒至断生。

6.然后，加适量的盐。

7.加适量的鸡精。

8.调味炒匀，即成。

9.出锅，装盘。

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腊肉炒大蒜

食材明细：

主料：：腊肉适量，大蒜适量，

辅料：：醋适量，生抽适量，鸡精适量，

腊肉炒大蒜的做法步骤：

1.大蒜洗净，腊肉先煮熟。

2.肉切片，蒜白、蒜青切断。

3.锅中油六成热时倒入腊肉翻炒

4.腊肉中的油煸出一点后，放入蒜白，加入醋、生抽、盐翻炒。

5.蒜白略软后倒入蒜青翻炒几下，加鸡精，出锅。

6.蒜青炒老了哈......

小贴士：

1.蒜白不容易熟，所以先放。

2.腊肉、生抽都有咸味，所以可以不用放盐。

冬笋大蒜炒腊肉

食材明细：

主料：：腊肉150g，冬笋200g，大蒜200g，

辅料：：油适量，盐适量，辣椒2只，蒜2瓣，老干妈豆豉调味1勺，

冬笋大蒜炒腊肉的做法步骤：

1.准备食材

2.大蒜洗净切段

3.腊肉洗净切片

4.冬笋去壳切片。

5.冬笋放入锅中焯水后捞出。

6.锅中热油，放入腊肉开小火煸炒至8分熟。

7.放入辣椒，蒜片爆香。

8.放入冬笋翻炒片刻。

9.放入1勺老干妈豆豉调味。

10.加入大蒜翻炒2分钟。

11.放入盐拌均匀即可。

12.成品图

大蒜香干炒川味熏腊肉

因为是师弟家阿姨亲手做的熏肉，弥足珍贵，我仔细考虑了一下如何合理搭配充分利用宝贵的食材。舍不得一次吃完，所以一半的熏肉，今天拿来做炒大蒜香干，另一半做什么还没想好呢。大蒜香干炒腊肉或者熏肉是川鄂湘一带最家常的冬春菜式之一。大蒜和熏腊肉都是香得不得了的食材，配在一起的香味被腊肉油脂激发出来，绕屋三日。炒菜的时候我都觉得这油烟有特别令人陶醉，闻起来是一种享受。油豆腐干如同海绵，吸入大蒜和熏肉的菜汁，摇身变成这道菜里最具灵魂的美味。最家常的菜之所以能够流传广泛和久远，能够常驻中国最会吃的几个省的饭桌，没有几把刷子怎么服人？这道小菜把美味的几个要素都占全了，不服不行。

我们家吃二代溜溜的嘴，是检验妈妈厨艺唯一也是终极的标准。这道菜一上桌她就开始偷吃，被抓包后自觉洗好手开始吃，一口菜来一口饭，吃得香喷喷，素菜和熏肉都不放过。吃饭的时候，眼睛始终没有离开过碗里的饭菜！小吃货的最高境界不过如此。

大蒜香干炒川味熏腊肉

材料：熏二刀肉，大蒜，豆腐干，胡萝卜；白糖，盐，酱油，鸡精。

大蒜香干炒川味熏腊肉的做法

1.熏肉切薄片备用。大蒜切马耳朵，豆腐干，胡萝卜切象眼片。

2.油锅下熏肉片和胡萝卜煸香，到肉片边缘微微金黄，肥肉部分变透明。

3.下豆干和大蒜翻炒，加一大勺白糖，少许盐和酱油，一点点鸡精调味。

4.大火炒至大蒜发软起锅。

特别提示

1.熏肉的过程我没有参与，希望明年能跟师弟妈妈学会川味熏腊肉。他们选用柏树枝叶熏腊肉，一是味道特别香，二是上色漂亮。师弟说猪屁股上的二刀肉，切2-3cm厚，来做熏肉最好了。

2.如果腊肉熏肉特别咸，可以泡一晚上水，如果肉很干硬，再蒸或者煮一下让肉变软后切片就容易多了。师弟家的腊肉并不干柴也不是特别咸，我就直接切片煸香了。

3.胡萝卜跟腊肉一起下锅煸香，油脂有利于胡萝卜素和维生素D析出，而且胡萝卜不容易熟要先下锅炒。

4.口味重的，可以加豆豉和花椒增香。喜欢辣的可以加新鲜或者干辣椒一起炒。糖一定要比平时做菜稍微多放一点，一方面中和熏肉的咸味，另一方面让鲜味更绕舌。

大蒜香干炒川味熏腊肉食材搭配小提示

大蒜和何首乌不能一起吃:同食发生不良生化反应，会引起腹泻。

大蒜和地黄不能一起吃:同食会发生不良生化反应，使相互的营养遭到破坏，影响营养成分的吸收。

大蒜炒土豆

食材明细：

主料：：大蒜150克，土豆220克，

辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，

大蒜炒土豆的做法步骤：

1.材料：大蒜、土豆（已洗净去皮）

2.将大蒜去根洗净。

3.放在案板上切成段，待用。

4.将已洗净去皮的土豆放在案板上切成片。

5.烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。

6.接着，加入一些清水煮开，煮至土豆断生。

7.然后，合入切好的大蒜翻炒翻炒至大蒜断生。

8.最后，加适量的生抽

9.加适量的白糖。

10.加适量的盐。

11.加适量的鸡精。

12.调味炒匀，即成。

13.出锅，装盘。

大蒜炒猪肝

食材明细：

主料：：猪肝一块，大蒜一把，

辅料：：姜一片，干辣椒一个，

配料：：料酒少许，生抽少许，鸡精少许，盐一勺，香油几滴，

大蒜炒猪肝的做法步骤：

1.猪肝温水冲洗，洗掉血水，切成小片

2.大蒜洗净切断

3.猪肝放入碗中，加入料酒、生抽、鸡精，点入几滴香油，反复抓匀，腌制10分钟备用

4.腌制猪肝的过程中，将干辣椒切断，姜切小片

5.锅内热油，下入姜和干辣椒爆香

6.滑入猪肝，反复翻炒大约半分钟至猪肝变色

7.下入大蒜翻炒

8.炒至大蒜变深绿色，加入盐和料酒翻炒，最后加入味精翻炒片刻即可出锅

小贴士：

1.猪肝选择颜色深红的比较好，颜色要均匀，不要有黏黏的感觉

2.锅内油可以多倒一些，如果油少猪肝很容易粘锅

3.炒猪肝的时间不能太久，否则猪肝会变老失去最好的口感，不过记得猪肝一定要炒熟，不熟的猪肝吃了可是会损害身体的，猪肝出现弹性、略微变硬就是熟了

大蒜炒羊肉

食材明细：

主料：：羊肉600g，大蒜300g，

辅料：：油适量，白糖适量，鸡精少许，白酒少许，生姜3片，蒜头3瓣，盐适量，酱油适量，

大蒜炒羊肉的做法步骤：

1.锅里烧热放油，倒入姜片蒜末爆炒出香味。

2.放入红辣椒️炒出辣味。

3.倒入切好的羊肉块。

4.加入一大碗清水。

5.加入白糖，盐，白酒，酱油。

6.翻炒均匀后大火煮开后转中小火炖煮。

7.煮至汤汁少了一半以后倒入事先切洗好的大蒜。

8.爆火翻炒，炒至大蒜发软加入少量鸡精翻炒即可。

9.大蒜炒羊肉是最好的搭配，味道好极了！

10.成品图

小贴士：

因为我买的羊肉是店里那种卷起来的肉，里面有碎块，所以不适合翻炒，我就用了炖煮的方式，如果是整块的羊肉最好还是开始就多翻炒翻炒。

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