专业中医师手把手教你熬制阿胶糕

食材指制作食物时所需要使用的原料，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，相信你对食材并不陌生吧？下面的内容是小编为大家整理的专业中医师手把手教你熬制阿胶糕，或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：阿胶250g，黄酒500ml，红枣250g，黑芝麻250g，

辅料：：冰糖250g，枸杞150g，核桃250g，

专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤：

1.首先准备材料，我们中医在用药上面讲究道地、质量，因此我在材料方面的要求是非常考究的，材料的采购以及处理都是我自己亲力亲为的。先看一下材料大集合。

2.目前市面上销售的阿胶品牌繁杂，更有用马皮猪皮熬胶的，咱买阿胶糕无非为了补养身体，买到马皮胶，不仅对身体不好，而且对身体有害，得不偿失，所以在购买阿胶的时候，不要贪便宜，目前市场上以“东阿阿胶”最为走俏，质量最佳。所以从专业方面我选择东阿阿胶。

3.咱首先把阿胶砸一下，我一般喜欢用铜锤，喜欢用搅拌机的也可以，我做阿胶糕一般是阿胶泡48小时，让阿胶慢慢吸收黄酒的汁水，被黄酒烊化，所以我一般不会弄的很碎。

4.砸好的阿胶

5.黄酒咱选用的六年陈酿的即墨老黄酒，即墨老黄酒是中国历史上最古老的黄酒，按照“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得”的古代造酒六法酿制而成。是中国北方黄酒的典型代表，堪称历史名酿，中华瑰宝。酒是陈的香，咱选用的六年陈酿的即墨老黄酒，具有色泽瑰丽、气味馥郁、香型独特、性质温馨、质地醇厚、微苦焦香、后味深长的独特风格。滋补效果更好。

6.冰糖咱选用的是老冰糖，也叫土冰糖，多晶冰糖。从功效和味道上都要远胜于单晶冰糖，具有药用价值，作用主要是补中益气,和胃润肺,止咳化痰。虽然老冰糖应用起来比较麻烦，需要处理。但是为了阿胶糕有更好的功效，咱家必须拿出红军不怕远征难的气魄，各个细节都做到最好。

7.冰糖也用铜锤捣碎

8.我熬制阿胶糕的容器选用砂锅，为什么选用砂锅呢，砂锅是由陶土烧制而成的，土承载万物，土气宽厚温和，用砂锅熬制对人有莫大的好处，另外砂锅具有化学性质稳定、温度恒定，不容易与药发生化学反应的特点，因此我们中医熬药都是用砂锅的。

9.把阿胶、冰糖碎倒到砂锅里，然后把黄酒浇在上面，盖上盖子让阿胶烊化48小时。

10.红枣咱家用的是特级若羌红枣。若羌红枣在全国都非常闻名，它比和田大枣晚成熟10几天，所以比和田大枣更甜，药用价值更好。因为新疆干旱少雨，日照时间长这些地理优势，造就了若羌红枣肉厚、核小、口感香甜的特点。若羌红枣含有丰富的维生素A、C等人体必需的维生素和18种氨基酸。具有补脾益气、润肺生津、养颜驻容、延年益寿的功效。

11.若羌红枣个头太大，如果直接用，会导致每片阿胶糕上面含量不均匀，有的全是枣，有的全是核桃，所以咱先把大枣割小，一个大枣大约要割成8片左右，这个工作量很大，半斤枣我割了差不多一个小时。割完后大枣就变成这样，大家仔细看，咱家的大枣一片都没有坏枣哦，都是香甜香甜的好枣。

12.大枣滋腻，很多人吃了反映会胃胀腹胀，长期熬制阿胶糕，使我发现对大枣进行炒制之后，大枣的滋腻之性减弱，变得很好消化了，而且炒制之后，保存时间变长。

13.炒完之后的样子，外面是脆脆的，里面还是软软的，大枣变得更香了，口感更好了。

14.核桃咱选用的山核桃，这个核桃都是我老家南山里面产的，没有一粒坏的、颗颗饱满、非常新鲜，山里山清水秀，产的核桃药用价值更高，食之令人肥健、润肌、补脑、黑须发。

15.核桃也是得掰碎、炒熟的

16.枸杞咱选用的是宁夏枸杞王，是我从医药公司进的，真正的药用枸杞哦。教大家选枸杞的方法，枸杞并不是越大越好，太大的是新疆枸杞，只有甜味没有药效。正宗宁夏枸杞不是特别大，但是肉厚、闻一闻有枸杞特异的香味，吃起来非常甜。具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳的功效。

17.咱家的黑芝麻是今年的新产芝麻，这样口感更加香醇，滋润皮肤，乌发养颜的效果也会更好，这是我们青岛地区当地的黑芝麻。

18.黑芝麻也得经过炒制的

19.阿胶、冰糖用黄酒浸泡48小时后，我们就要开始熬制了，开小火不断的搅拌，让阿胶慢慢溶解。

20.耐心熬制，不断搅拌，大约半小时左右，溶液出现挂旗现象。

21.按顺序倒入核桃、枸杞、黑芝麻、快速搅拌。大家注意了，放的顺序要从大到小。一定不要先放黑芝麻，先放黑芝麻的话，容易成块，再放别的就不好搅拌均匀了。

22.搅拌的时候要快，这时候可以把火关小或者关掉。

23.趁热放到盘子里，抹平。建议在盘子里先铺一层保鲜膜，然后在保鲜膜上抹上芝麻油，这样容易脱模。放到盘子里之后，上面可以再铺一层保鲜膜，然后用黄酒瓶子滚动抹平。

24.放在凉爽的地方放凉一晚上，阿胶糕块变硬后就可以切片、包装了

25.切片

26.切片

27.真空包装

28.如果没有条件真空包装的，可以放到保鲜盒里面放到冰箱冷藏，吃的时候拿出来先放暖一会，再吃。每天不要吃多了，阿胶的用量每天是3-9克，建议您根据您的阿胶用量和切片数计算一下再服用，吃多了会上火的哦。

小贴士：

加我微信或者微博（微信号zxx1416600655，微博//www.weibo.com/baicaoxiaochong），有什么问题给我留言，我会及时给你回复的。

97msw.Com扩展阅读

手把手教你制作蛋包饭

食材明细：

主料：：米饭1碗，

辅料：：番茄1个，鸡肉100g，鸡蛋1个，胡萝卜100g，蘑菇100g，青椒100g，洋葱100g，

配料：：六月鲜酱油15ml，蒜泥适量，六月香辣椒酱5g，黄油5g，盐1g，番茄酱适量，牛奶适量，

手把手教你制作蛋包饭的做法步骤：

1.番茄一个榨汁

2.加入番茄酱，加热搅拌

3.将鸡肉，胡萝卜，蘑菇，青椒，洋葱切丁备用

4.加入一小块黄油

5.将切好的鸡肉丁等炒熟

6.加入胡椒粉、蒜泥、六月鲜酱油，如果喜欢吃辣还可以加点六月香辣椒酱。

7.放饭进去了，不过饭要硬一点的那种，将米饭均匀的散开。

8.大火翻炒

9.鸡蛋打散，加牛奶（一小勺牛奶，鸡蛋两个或者以上）

10.热锅，加黄油

11.均匀的把蛋汁倒进去。

12.茄酱鸡肉炒饭放在半熟的蛋皮上

13.然后把平底锅拿回火上，用中火。在这个状态下用炒菜的铲子或胶铲，从边上往中间翻。虽然感觉上这样整体包不住……“嗯，这样就行了。”

14.然后直接把平底锅翻过来。

15.大功告成

手把手教你自制干贝鲜肉小馄饨

食材明细：

主料：：肉糜适量，干贝适量，小馄饨皮适量，

辅料：：小虾米适量，葱适量，姜适量，紫菜适量，鸡蛋适量，榨菜适量，

配料：：油适量，盐适量，黄酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，

手把手教你自制干贝鲜肉小馄饨的做法步骤：

1.将干贝浸水泡湿，备用

2.准备一只生鸡蛋打匀备用

3.将肉糜放入碗中，放少许鸡蛋备用

4.在肉糜碗中继续加入撕好的干贝丝，葱末、姜末、盐、鸡精、生抽、黄酒等调味料

5.使肉糜和干贝丝彻底上浆，待用。

6.将锅预热，倒入剩余的蛋液，做一张蛋皮，留做汤料用

7.将蛋皮切丝，准备其余汤料食品：虾米、紫菜、葱、榨菜等

8.接下去就是最重要的包小馄饨啦.先将一张小馄饨皮平摊在手上

9.放入少量肉糜和干贝

10.将1/4的角盖住芯子

11.其余三角，用手轻轻一握，使之成形，注意筷子不能离开原点

12.完工后的小馄饨

13.准备一只空碗，放入盐、鸡精、胡椒粉、以及先前准备汤料品：紫菜、葱末、榨菜、蛋皮丝、虾米等备用

14.将小馄饨放入热水中煮熟

15.一碗鲜、香、可口的小馄饨就完工啦，你学会了吗？

小贴士：

小馄饨皮薄，一般煮馄饨得接2次水，小馄饨只要接一次就可，否则烂了就不好吃啦。 O(∩_∩)O

食材大全《专业中医师手把手教你熬制阿胶糕》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了芋头糕专题，希望您能喜欢！