快速自制酸豆角

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？下面，小编为大家整理的“快速自制酸豆角”，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

主料：豆新鲜豆角1把

辅料：花椒适量，干辣椒4-5颗，姜片5-6片，香叶2-3片，八角3个小角，白米醋适量，盐适量

快速自制酸豆角的做法步骤：

1，新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的。

2，洗干净后切丁。

3，加入一勺盐腌制一下。

4，锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香叶，八角，水量根据你的豆角的量来放，水要淹没过豆角表面。

5，水烧开后倒入装有豆角的盘子里。

6，这个时候可以用勺子试试一下水的酸度够不够，觉得不够酸的可以继续加入白醋或辣椒，吃得辣的伙伴，可以加入生的小米椒喔。

7，盖上盖子腌2-3小时就可以了，我一般都是早上腌，晚上就可以炒了。

8，豆角非常酸脆可口，花椒辣味香味俱全。

9，以后都不用在外面买了，把心放开大方吃。

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酸豆角炒肉末（附酸豆角快速的做法）

食材明细：

主料：酸豆角300g，小米辣5个，大蒜5粒，肉末50g

辅料：植物油10g，盐2g，生抽1勺，老抽少许

酸豆角炒肉末（附酸豆角快速的做法）的做法步骤：

1，酸酸辣辣的好下饭。

2，食材准备好。

3，豆角洗干净晾干水分，切成小丁。

4，放适量盐拌匀。

5，放入无水无油的玻璃瓶压严实，瓶口用保鲜袋塞住。

6，再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功了。

7，锅里放植物油将肉末煸至变色拨到一边。

8，放入红辣椒、蒜末加适量盐爆香。

9，倒入酸豆角大火翻炒。

10，肉末拌均匀加入生抽、老抽拌匀即可。

11，下饭拌面做酸辣粉都不错哦！

小贴士：

附快速腌酸豆角的方法：1.选取新鲜的嫩豇豆，洗干净，沥净水分，摊放在阴凉通风处晾干，再切成小粒。记住，一定要切成小粒，这样才能有效地缩短腌制时间，达到24小时腌制成功的目的.
2.切好的豆角放适量盐拌匀（比平时炒菜的盐多一点）
3.准备一只玻璃瓶洗净，用开水消毒，然后倒置晾至100%干燥，放入拌好的豆角压实，瓶口用保鲜膜塞住，再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。
4.经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功了。这种快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短，不适合一次腌制太多，要随吃随腌，所以容器不需要选择太大的。

酸豆角

食材明细：

豇豆适量，盐适量，蒜适量，鲜辣椒适量

酸豆角的做法步骤：

第1步豇豆，和辣椒洗净控水后，切丁将食盐撒入其中搅拌均匀

第2步将搅拌均匀的豇豆放入密封罐中室温密封保存放置三天后可食用

小贴士：

1、食用器皿无油无生水2、豇豆要选那些细细的无豆粒鼓比较好3、一般北方夏季3天比较好，总体发酵时间不能超过一周。

家庭自制酸豆角怎么做好吃 家庭自制酸豆角

家庭自制酸豆角

一直觉得酸菜泡菜之类的东东很好吃很开胃 胃口不好的时候，想起它们，也会感觉口水横流 真的听说过很多次酸豆角炒肉末，也看过别人做这道菜 但是鱼鱼竟然真的从来没吃过

食材配方

主料：

豆角

盐

自来水

做法 共6个步骤

1.新鲜都叫清洗干净备用

2.找一个干净无油的玻璃瓶子，将豆角盘在里面

3.向瓶子中添入盐水，盐和水的比例是500：20，之所以这样写，是因为觉得500g水大家都比较熟悉是多少

4.现在这个时节北方还是比较冷，鱼鱼腌制了1个多星期之后酸豆角才算做好了。比较一下图3和图4，鱼鱼拍照不好，不太看得出颜色的明显变化哈，不过对比一下图2和图4就能看出来了

5.腌好的豆角拿出来清洗一下

6.然后切成小碎，就可以炒菜吃咯！酸酸的很开胃哦！

感谢您阅读“97美食网”的《快速自制酸豆角》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题，希望您能喜欢！