玉米面刀切大馒头

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编帮大家整理的玉米面刀切大馒头,大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

主料：面粉适量，玉米面适量

辅料：酵母粉适量

玉米面刀切大馒头的做法步骤：

1，玉米面和面粉1：2混合，放入酵母粉，用温水和面，放温暖处发酵

2，发酵至两倍大

3，取出面团揉光滑

4，搓成长条，切成小块

5，蒸锅放足量水，放入湿屉布

6，屉布上放馒头坯，不要太紧凑

7，盖上盖子，二次发酵十五分钟，天气热的时候适量减少一半

8，大火整三十分钟，停火后先不要掀开盖子，焖5分钟

9，打开盖子，来一张

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刀切馒头

食材明细：

中筋面粉500g，冷水250ml，白糖5g l，泡打粉5g，干酵母5g

刀切馒头的做法步骤：

第1步将面粉、酵母、泡打粉、糖放入容器内混合均匀后加入水，搅拌成块后用手揉搓成团，再反复揉成光滑的面团将面团揉成均匀的长条形后，用刀切成等分，即成刀切馒头生坯

第2步取一平底容器，将馒头生坯放入，盖上保鲜膜在温暖的地方静置25分钟蒸锅内注入2/3满的水，铺上笼布，大火烧热气上来后将馒头放入，盖盖子继续大火约12分钟即可

玉米面蜜枣馒头

食材明细：

主料：玉米面200克，普通面粉200克，蜜枣10几个

辅料：酵母4克

玉米面蜜枣馒头的做法步骤：

1，玉米面200克，普通面粉200克，蜜枣10几个

2，玉米面用开水烫一下，晾凉备用。

3，加4克酵母。

4，和成面团进行发酵。

5，一个小时就发好了。

6，揉好面，分成份。

7，做成蜜枣馒头。

8，放锅里二次发酵20一30分钟。然后点火一开锅一蒸20分钟一过几分钟开盖。

9，蒸好了。

10，玉米面蜜枣馒头。

玉米面馒头(1)

食材明细：

主料：面粉500克，玉米面100克

辅料：酵母5克，小苏打1克，白糖10克

玉米面馒头的做法步骤：

1，面粉过筛。

2，细玉米面过筛。不喜欢玉米面过多的人，用量可以减半。

3，放入1克小苏打，也可以不放。

4，放入10克白糖。

5，5克酵母用温水化开，一点点倒入面粉中，用筷子搅成絮状，盆底无干粉。

6，和成团状，松弛20分钟。

7，揉至表面光滑不粘手。

8，发酵至两倍大。

9，排出气体后，分割成六份。

10，擀成牛舌状。

11，抹一点水后，卷起。还可以再擀一次，卷起。

12，依次卷好六个。

13，放入蒸锅中醒发。

14，发酵至1.5倍大

15，加盖中大火烧开水后，蒸15分钟，然后关火，虚蒸5分钟，揭盖。

16，蒸好的玉米面馒头。

17，成品。短时间吃不完可以装保鲜袋冷冻保存。

18，成品。

刀切馒头怎么做好吃 刀切馒头

刀切馒头

我i一个地地道道的南方人，但是有十分的爱吃面食，没办法啊，只好学着做了。但是这个发面可真是难啊，老是发不好，今天终于发面成功了，真的是非常的开心呀。还不会做别的

食材配方

主料：

面粉

500g

辅料：

酵母

适量

做法 共7个步骤

1.把面粉和酵母混合在一起，然后加上水揉成这样的光滑面团。

2.饧发了好几个小时，终于发好了。

3.发好的面团再一次揉，揉成长条。

4.用刀切开。

5.放到蒸锅上面，蒸。

6.蒸好后的馒头，还行吧。

7.出锅就可以了。

红枣刀切馒头

食材明细：

中筋面粉300克，红枣泥150克，酵母4克，牛奶适量，糖10克

红枣刀切馒头的做法步骤：

第1步红枣去核加牛奶打成红枣泥红枣泥里放酵母放牛奶

第2步和面粉活成团发酵2倍大

第3步活好醒15分钟擀平卷成卷

第4步切断放蒸锅蒸15分钟，焖3分钟

第5步出锅

南瓜刀切馒头

食材明细：

主料：中筋面粉300克，南瓜泥150克，酵母3克

辅料：糖20克，猪油10克

南瓜刀切馒头的做法步骤：

1，南瓜去掉外皮和囊，切成薄片

2，南瓜放入蒸锅蒸20分钟

3，蒸熟的南瓜压成泥

4，准备好面粉

5，南瓜泥、酵母和糖加入面粉中

6，搅拌成面絮

7，揉成光滑的面团，期间加入10猪油继续揉光滑，盖上保鲜膜放温暖发酵至两倍大

8，发酵好的面团（中间戳一个洞不回缩，面团组织成蜂窝状）

9，取出面团排气，再次揉光滑

10，擀成大薄片

11，紧密卷起，成长条状

12，切成4cm宽的均匀的剂子

13，放入蒸锅，冷水上锅，不开火，盖上锅盖，再次醒发20分钟，时间到后开火，大火烧开，出汽后，转中小火，蒸15分钟，关火后再虚蒸3-5分钟就好了

14，金灿灿的馒头出锅了，真的很漂亮

15，?

16，?

17，是不是特别有食欲呢？?

牛奶刀切馒头

食材明细：

中筋面粉260G，牛奶180G，即发干酵母1茶匙，白砂糖1汤匙，盐1/2茶匙

牛奶刀切馒头的做法步骤：

第1步所有材料混合用筷子搅拌成雪花片状然后揉成光滑均匀的面团

第2步温暖处进行第一次发酵至2倍大（发酵完成的判断标准：中间压一个孔下去不回缩也不凹陷）这是第一次发酵完成的面团。中间呈细密的蜂窝状

第3步揉搓面团排出气体。滚圆。擀成厚约5MM的面饼卷起来（要卷得紧密一些）

第4步用刀切出一个个面剂子排入蒸锅中。二次醒发20分钟。冷水上锅。大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟即可

第5步软乎乎的切面

小贴士：

小时候吃了不少喜酒。别的菜品即使是顶好的我都完全没印象了唯独牛奶刀切和雪菜面那是记得牢牢的。 小孩大多都是不爱老老实实坐在饭桌上吃饭的。挖两勺就跑出去玩了大人们都会在最后上雪菜面的时候给孩子们捞一碗。但我们的眼睛其实是一直在盯着最后上来的刀切馒头一桌一盘子真不多。大体也就够人手一个。尤其是中间那一小碟子炼乳永远都不够。比奶比蜜比糖都还要好吃当年还不知道是啥东西的我对它真是痴迷到不行。 所以抢刀切馒头一定要快的。不在乎数量多。但一定要紧盯着中间的炼乳碟子东西啊就是要抢起来。就觉得特别好吃 自己做面食的时候第一个想到的就是牛奶刀切。做完以后掰开来那个香啊。 也不知道是因为长大了口味变了。还是因为对炼乳已经不感到稀奇了。或者是自己家做出来的东西用料好特别香的缘故。一锅的小馒头就那么被我空口啃完了。那个成就感呦。那个幸福那个满足。

刀切小馒头

这次的馒头做的非常的小，为家里的小孩做的，小小的很适合她们拿在手里面，小孩子吃发酵的面食对身体也很多好处！

材料：

主料：面粉200克，，

辅料：开水100克，酵母3克，白糖1小勺，，

刀切小馒头的做法步骤：

1. 面粉加水，酵母和1小勺糖和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小

2. 取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟

3. 擀成一张大面皮

4. 压薄底部，底部沾点水

5. 然后由下往上卷起来

6. 用刀切成均匀的等份

7. 蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，盖上保鲜膜再次发酵到变大变轻

8. 发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

奶香玉米面馒头

食材明细：

主料：面粉250克，玉米面50克

辅料：酵母3克，糖3克，牛奶适量

奶香玉米面馒头的做法步骤：

1，成品图！

2，面粉250克，玉米面50克，酵母3克，糖3克，牛奶适量，面和软硬适中，盖上保鲜膜，醒发15分钟！

3，下等量面剂子！

4，用手团圆，二次醒发一倍大！

5，大火上锅蒸熟，关火焖一会！

6，成品图！

刀切高粱馒头

食材明细：

面粉200g+100g，酵母4-5g，高粱粉100g，牛奶1杯，糖1匙，盐1/4匙

刀切高粱馒头的做法步骤：

第1步将酵母及糖在温牛奶中化开，静置约5-8分钟；面粉与盐1小撮盆中混合备用；面团1：将面粉200g与高粱粉100g混合入盆，将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成面团，盆中覆上保鲜膜，发酵至两倍大左右(约1个钟左右)，用手指戳一下不回缩不塌陷，面团中间呈蜂窝状即可；

第2步面团2：将面粉100g入盆，将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成面团覆上保鲜膜，发酵至两倍大左右(约1个钟左右)，用手指戳一下不回缩不塌陷，面团中间呈蜂窝状即可；将面团1及面团2排气揉紧，醒发约15分钟左右备用；案台上撒上手粉，将面团1用擀面仗擀成长圆形面片，以此为标准将面团2也擀成长圆形面片；

第3步将两块圆面片叠加，卷成圆筒状，刀切成均匀大小馒头生胚，将馒头生胚放棒棒袄(玉米皮)上入蒸锅加盖再次醒发约15分钟左右；冷水起蒸，约20分钟后熄火再虚蒸1-2分钟徐徐揭盖即可。

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