素炒芦笋

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了素炒芦笋，仅供参考，希望能为你提供参考！

食材明细：

主料：白芦笋适量，莴笋适量，蒜蓉适量

辅料：盐适量，植物油适量

素炒芦笋的做法步骤：

1，莴笋，白芦笋打皮洗净。

2，莴笋切夹刀片，焯水备用。

3，白芦笋切菱形块焯水备用（将水加热至沸腾,加入少量盐和油,然后再倒入芦笋,一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。）。

4，焯熟的莴笋片，上面的一片向里翻进去，如图。

5，依次摆一圈，如图。

6，锅中烧油，下蒜末爆香，下入焯好水的芦笋急炒片刻，下入适量盐翻炒均匀即可出锅（白芦笋本身味道鲜美，烹饪时不需要太多调味，以免掩盖其本身的味道）。

7，出锅后的芦笋倒入摆好莴笋围边的盘子中间，颜色是不是一青二白。

小贴士：

芦笋要焯水。芦笋需要焯水原因有二,一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。

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芦笋三素(2)

食材明细：

芦笋，玉米，胡萝卜，盐

芦笋三素的做法步骤：

1.胡萝卜是甜嘴先生切的，他强烈要求我再发帖子的时候说明。

2.两种不同的玉米，事先煮过的。

3.制作很简单，芦笋削去硬皮，切段后开水烫一下，用橄榄油把芦笋、玉米、胡萝卜同炒。 调味料只用盐。

炒鲜芦笋

食材明细：

鲜芦笋300克。色拉油1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱油1小勺，姜末少许，淀粉适量。

炒鲜芦笋的做法步骤：

1、将鲜芦笋洗净整理干净，抹刀切成3.3厘米长的段，下入沸水中焯透，捞出投凉，沥净水分备用。

2、炒锅上火烧热，加少许底油，用姜末炝锅，添少许汤，加精盐、味精，再下入芦笋，翻炒均匀，勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。

小贴士：

特点

质地脆嫩，清淡可口。

大师叮咛

1、鲜芦笋焯水时间不宜过长。

2、此菜须旺火速成。

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