【台州】麻糍

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“【台州】麻糍”，希望你能从中找到有用的内容！

食材明细：

主料：猪肉适量，香干适量，冬笋适量，胡萝卜适量，蛋适量，麻糍适量，芥菜梗适量，水淀粉适量，香菇适量

辅料：盐适量，米糠油适量，料酒适量，生抽适量

【台州】麻糍的做法步骤：

1，香菇、冬笋、豆干、胡萝卜、芥菜梗切成小丁。

2，瘦肉切成小丁，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟

3，鸡蛋加盐、料酒、少许清水打匀，锅里热油炒成碎块

4，锅中放油烧至五成热，下入肉末炒熟盛出

5，锅中另放油烧热，下入蔬菜翻炒，快熟时放入炒好的肉末和鸡蛋一起调味

6，麻糍馅炒好盛出

7，麻糍放在抹了一层薄油的盘子里，微波炉里加热2分钟（时间看麻糍大小厚薄来定）

8，案板上抹一点水或油，把麻糍摊在案板上，用手把麻糍压薄，放上适量炒好的馅

9，把馅包在里面，收口整成圆形，锅里倒入少许油烧热，放入麻糍小火煎

10，翻面再煎至表皮金黄

11，又香又脆又糯的麻糍，趁热吃的感觉非常好

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艾草麻糍

食材明细：

艾草200克，糯米粉150克，粳米粉150克，松花适量

艾草麻糍的做法步骤：

第1步全家福先来一张方便亲们看清楚这次用的是之前保存的艾草，这里说下怎么保存艾草的小秘诀：新鲜艾草洗净，挑去杂质，开水锅中加入少量小苏打，几分钟艾草颜色变深捞出，用水冲洗一遍，晾晒七成干，然后切碎，越细越好，现吃的可以现做，不吃的捏成团放入食品保鲜袋冰箱冷冻保存，可以存放3-6个月，拿出来解冻还是一样的新鲜。

第2步糯米粉粳米粉1比1混合（之所以两种米混合是因为如果用纯糯米就太粘牙也不定型，所以加入一半粳米粉能使口感更好，也好塑形）开水烧开，用滚水汤面，然后稍凉揉圆。糯米团分成几份，上锅蒸熟大约十分钟左右，等蒸熟后，放艾草团，继续蒸五分钟，因为艾草是熟的，所以不用蒸太久时间。

第3步蒸熟后拿到盆里，先用搅拌棒把糯米团与艾草搅合，稍凉后用手揉圆。揉成相互融合，表面光亮就OK了

第4步揉好的糯米团放在洒满松花的案板上，多撒一点，上下均匀涂抹，以防面团沾手，然后用擀面杖慢慢擀成1-2公分厚度即可，再切成方形或菱形的小块。最后就装盘开吃啦~喜欢甜口的亲可以沾红糖吃

第5步一口下去艾叶丝丝，幸福到冒泡有没有平底不粘锅刷薄薄一层油，全程小火，然后把艾叶麻糍放上去煎至两面金黄即可。

第6步煎过的口感上更香更软糯一点~沾点红糖，根本停不下来~早起来几片当早饭，下午茶来一盘，满足~

鸡蛋麻糍

食材明细：

主料：麻糍适量，鸡蛋2个，小葱适量

辅料：盐适量，料酒适量，植物油适量

鸡蛋麻糍的做法步骤：

1，准备好鸡蛋、麻糍和小葱

2，麻糍切成小块

3，平底锅放油，放入麻糍小火加热

4，翻面再煎，使麻糍全部变软，表面微黄

5，鸡蛋打在碗中，加盐和料酒打散，葱切末放入和蛋液混合

6，把蛋液倒在麻糍上，凝固后即可。

7，切块装盘，吃起来香糯柔韧，光滑细腻。

【台州】麦油脂

食材明细：

主料：鸡蛋适量，豆腐适量，香菜适量

辅料：米糠油适量，料酒适量，生抽适量，盐适量

【台州】麦油脂的做法步骤：

1，豆腐用刀压成泥

2，鸡蛋打在碗中，加盐和料酒搅散

3，香菜切碎

4，锅中放油，下入豆腐加料酒、生抽炒熟

5，另取平底锅放少许油，放入摊好的饼皮

6，倒入打散的鸡蛋

7，放入炒好的豆腐

8，撒上香菜

9，卷起，待鸡蛋凝固即可

10，切成段，表皮香脆，内里香软

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