“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?我们的小编特意搜集并整理了海棉杯子蛋糕，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：鸡蛋3个（连蛋壳180克），低筋面粉80克，牛奶20克，玉米油20克，白砂糖60克，盐1/3匙
辅料：白醋几滴（或柠檬汁）
海棉杯子蛋糕的做法步骤：
1，首先准备好所有材料,用ACA小称称出需要的重量...
2，把一些小细节工作事先准备好.裱花袋套入一个大杯子上.蛋糕杯子准备好...
3，牛奶和玉米油混合备用...
4，鸡蛋打入无水无油的盆中....
5，加入盐和白砂糖...
6，滴入几滴白醋或柠檬....
7，用ACA打蛋器先低速后中速打发蛋液。（打蛋的时候我们在蛋盆底下坐一个40度左右的水盆，这样便于打发全蛋液）
8，打到蛋液滴落时的花纹保持四五秒不消失，这样的蛋液就算打发好了。
9，分三次筛入面粉。（这时我们可以先去预热烤箱，预热烤箱的温度和烤的时候用的温度一样）
10，每一次都要把面粉拌均匀，速度一定要快，用J字型翻拌的方式从下往上翻拌，切记不可绕圈拌，那样会造成消泡。只要拌的方法是对的，大胆的拌，其实蛋糊也没有那么脆弱，只要手法对，不会消泡的。
11，拌好的面糊,为怕有颗粒可以用打蛋器稍打三四秒...
12，左手举起牛奶和玉米油的混合液，右手拿刮刀，缓缓的一边倒入牛奶和玉米油，一边用刮刀翻拌蛋糊。
13，把拌好的蛋糊倒入我们刚才准备好的裱花袋中。。。
14，用裱花袋挤入纸杯中....挤八九分满就可以了.(我因为是想做翻糖杯子.所以挤得比较满..)
15，送入预热好的ACA烤箱中，上火140度 下火110度，30分钟左右。。。
16，成品图.....
17，成品图.....
97msw.coM精选阅读
香橙海棉蛋糕
材料：
橙子一个
全蛋3颗（150-160克）低筋面粉100克,细砂糖95克,食盐1/8小匙，沙拉油25克,鲜榨橙汁35克,橙皮（2/3个）
（注沙拉油我用的是多力葵花子油）
做法：
1.用小刀将橙子外表薄薄的削出黄色的皮，大橙用2/3颗，小橙用1颗的量，千万不要削到白色部份会苦的。
2.将削下来的皮切成碎屑。
3.将橙子榨汁，取出35克和沙拉油放在同一个碗内。
4.全蛋3颗加细砂糖，盐在盆内搅匀，隔冷水一边小火加热，一边搅拌，直至蛋的温度达到36-40度体温程度。
5.用打蛋器中速搅打，直至全蛋变成浅白色，蛋液提起能写8字并在短短几秒内消失。
6.将橙汁和沙拉油用手动打蛋器搅拌均匀。
7.将面粉筛入全蛋液中，用橡皮刮刀拌匀。
8.加入橙皮屑，加入橙汁和沙拉油，用橡皮刮刀拌匀。
9.将蛋糊倒入蛋糕模内，9分满。
10.烤箱170度预热，中层170度上下火烤25分钟。
小贴士：
1.橙皮可以给蛋糕增加香味又能解腻，但是削的时侯千万不要削到白色部份这样就会苦的。
2.隔水加热全蛋会帮助打发，隔水加热时要一边加热一边搅拌，这样才能均匀的加热，不至于底部的蛋液被烫熟了，加热的水也不要太热哦，有些微热气泡就好了。
杯子蛋糕
食材明细：
中等大小的鸡蛋3个，白砂糖（蛋黄用）18克，低筋粉50克，黄油或玉米油25g，牛奶25g，白砂糖（蛋白用）30g，巧克力适量，蓝莓果酱适量
杯子蛋糕的做法步骤：
第1步全家福把18g黄油，牛奶和白砂糖搅拌均匀，然后放入三个蛋黄搅拌均匀
第2步筛入低粉搅拌至无颗粒
第3步用一个无水无油的盆放入蛋清加入三分之一的糖，打蛋器中速打到大鱼眼泡时加入三分之一的糖
第4步小细泡时加入最后三分之一的糖，打到干性发泡蛋黄液里面加入三分之一的蛋清搅拌均匀，注意不要用划圈的方式搅拌，
第5步最后加入剩余的蛋清搅拌均匀。此时烤箱上下火160度，预热五分钟。用裱花袋剪个小口放在模具中
第6步上下火160度，中层，30分钟。根据自家烤箱的脾气
小贴士：
巧克力可以使用耐高温的巧克力豆。
爱心杯子蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋2个，低筋面粉70g，黄油23g，牛奶36g，奶油150g，细砂糖12g，草莓几颗
辅料：细砂糖60g，红曲粉5g
爱心杯子蛋糕的做法步骤：
1，先做夹心爱心部分。黄油、牛奶放入小碗，隔水融化（也可以放微波炉加热）
2，蛋清打至粗泡变白，加入1/3糖，继续高速打发
3，剩下的糖分两次加入，打发至干性发泡（提起打蛋器，呈一个小尖角）
4，加入蛋黄，搅拌均匀
5，筛入面粉、红曲粉，翻拌均匀
6，加入黄油、牛奶的混合液，拌至面糊有光泽
7，把面糊舀入垫了油纸的模具里
8，烤箱提前以上下管发热模式、165℃预热好后，把模具放在烤架上，放入烤箱中层，烤25分钟即可，烤好立刻取出，晾凉。
9，把蛋糕切成一片片后，切出12个爱心形，形状可以根据自己喜好，左边是模具切的，右边是用剪刀剪的。
10，现在做杯子蛋糕部分。重复2-8的步骤做杯子部分，只不过少了红曲粉，其他都一样。把杯子面糊装入模具6分满，然后在中间竖着放入1片爱心蛋糕
11，烤箱选择常规模式，170度，把模具放在烤架上，放入烤箱中层，烤22分钟即可。取出放凉.
12，淡奶油加入细砂糖，打发至9-10成发。选择喜欢的裱花嘴，装入裱花袋内，加入打发好的淡奶油。
13，在蛋糕上挤上淡奶油，装饰自己喜欢的水果。
感谢您阅读“97美食网”的《海棉杯子蛋糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
原文链接来源： //m.97msw.com/9/3457868.html
