农家糊豆腐

“早上起床喝杯水，改善肠胃和便秘，运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水。”国人非常看重食疗，随着历史的发展，国人相信通过饮食可以提升健康。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？以下“农家糊豆腐”由小编为大家收集整理，还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

主料：：豆腐2块，豆芽150g，香菇2朵，五花肉一块，生姜一块，香葱一根，

辅料：：米粉一汤勺，盐少许，生抽少许，胡椒粉少许，

农家糊豆腐的做法步骤：

1.准备好原料并清洗干净，豆腐切成小丁、豆芽、香菇切成粗末，姜切末、葱切花，五花肉切薄片。

2.锅中加入少许水，放入五花肉，小火炸出油，同时油渣取出备用

3.炸好的猪油盛出一点后倒入豆芽炒熟、盛出。

4.加入一小碗清水，放入豆腐和香菇，调入少许盐，煮至滚开后加入豆芽混合均匀。一汤勺的米粉调入适量清水拌匀，然后缓缓调入锅中，边加边搅拌。

5.出锅盛碗，撒上少许白胡椒粉、加入猪油渣、葱姜末，最后淋上少许猪油即可。

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豆腐糊(1)

食材明细：

北豆腐20克，肉汤

豆腐糊的做法步骤：

1、将豆腐放入锅内，加入少量肉汤，边煮边用勺子研碎；

2、煮好后放入碗内，研至光滑即可喂食。

农家烧茄子

食材明细：

主料：：茄子适量，猪肉适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，淀粉适量，

配料：：黄豆酱适量，生抽适量，料酒适量，烹调油适量，

农家烧茄子的做法步骤：

1.材料图。　

2.茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。

3.将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。

4.切好的蓑衣茄子。

5.　配料改刀。

6.肉切片，加生抽盐料酒抓均匀。

7.准备黄豆酱约40克。　

8.　将切好的茄子拍上淀粉。

9.起油锅，将茄子过一下油，不需要炸太狠，过一下就可以了，将茄子轻轻捞出淋油，过油后的茄子已经软塌了，

10.将油倒出，留下一点油，炒 香配料，将腌过的肉放进去炒香。

11.将黄豆酱倒入锅中，炸好的茄子回锅，加一点水或者高汤，小火炖至茄子入味儿。

12.开锅放上葱花，出锅即可。

小贴士：

农家烧茄子多用五花肉和农家豆酱，这个我做了改良。

用蓑衣刀切茄子，烧出来口感很好，也很入味儿。当然，不用也可以烧的。

农家小吃

食材明细：

农家小吃是安徽菜创新大赛获奖菜肴。农家黑皮小猪五花肉，鲜香肉嫩滋润；马齿苋具有清热去毒杀菌明目之功，且干香爽口。成菜造型独特，肉肥不腻，马齿苋清香诱人。主料农家养黑皮小猪五花肉辅料干马齿苋调料火腿油  精盐  老抽  葱  料酒  草果  桂皮  味精  色拉油

农家小吃的做法步骤：

1．小猪五花肉切成四方大块。

2．锅上火滑油，留底油下调料，加清水烧开，下小猪五花肉块卤2小时即可。

3．干马齿苋下火腿油炒熟，起锅垫底，将五花肉切成薄片拼摆在上面即可。

注意事项

1．小猪的五花肉细嫩而鲜美，入菜具有浓郁的地方风味。

2．干马齿苋要选用清香干爽的入菜，要择洗干净。

紫菜糊

食材明细：

主料：：紫菜4块，

辅料：：蒜米适量，姜适量，红尖椒适量，

配料：：美极鲜酱油4汤匙，

紫菜糊的做法步骤：

1.原料图，将蒜米、姜末、红尖椒剁末备用。

2.紫菜用温水泡捞出沥干水份。

3.烧锅下少许油炒香备好的配料。

4.转中火，倒入沥干的紫菜炒约1分钟。

5.调入美极鲜酱油拌炒匀即可。

农家小炒肉(2)

食材明细：

猪肋条肉(五花肉)300克，杭椒200克，大蒜(白皮)10克，姜10克，盐5克，味精2克，酱油10克，猪油(炼制)25克

农家小炒肉的做法步骤：

1. 五花肉洗净切片；杭椒洗净切段；蒜、姜洗净切丝；

2. 五花肉下油锅煸炒至六成熟，起锅捞出，装盘备用；

3. 锅中加油，加入姜、蒜爆香，再加入杭椒煸炒，放入炒过的五花肉和酱油翻炒几下，加入盐、味精调好味，起锅装盘即可。

莲子奶糊

食材明细：

莲子60克，牛奶200克，白砂糖30克

莲子奶糊的做法步骤：

1. 将石莲子去硬壳，磨粉；

2. 用少量清水调成糊状；

3. 煮牛奶，放白糖，者沸；

4. 将牛奶慢慢倒入莲子水糊，并不断搅拌，煮熟即可。

小贴士：

1. 健脾益胃，补虚养神；2. 适用于胃癌以及其他癌肿化疗期间和治疗后胃气虚弱者，或有心烦欲呕、头晕目眩等症者；3. 莲子甘平，益心脾，味涩固精止泻，用治脾气肾虚损不固，功近芡实，兼有养心安之功。

菠菜米糊

食材明细：

菠菜30g，大米100g，鸡蛋1枚，盐1/2茶匙3g，鸡肉馅30g

菠菜米糊的做法步骤：

1、菠菜洗净，放入搅拌机中，切碎。

2、鸡蛋磕入碗中，搅打均匀。

3、大米放入锅中用中火炒至微微上色，再放入搅拌机中搅打成米粉。

4、锅中放入适量清水、米粉、鸡肉馅，大火烧沸后转小火烧煮15分钟。

5、最后放入盐、菠菜碎和鸡蛋液，继续煮制3分钟即可。

燕麦南瓜糊

食材明细：

主料：：南瓜适量，燕麦适量，清水适量，

燕麦南瓜糊的做法步骤：

1.准备好南瓜和燕麦，清水适量，喜欢稠一点的少加水，喜欢稀的的，就多加一点。

2.南瓜去皮，切成薄片，煮起来比较容易。

3.将南瓜放入锅中，加适量水开始煮。

4.把燕麦片洗净加入到南瓜片中。

5.大火煮开后，可转小火，煮至南瓜数且燕麦软烂开花即可。

6.用搅拌机搅打成糊状，就可以享用啦。

荸荠奶糊

食材明细：

梨100克，荸荠100克，牛奶200克，人参30克，桂圆肉30克，甘蔗汁100克，蜂蜜15克，姜汁2克

荸荠奶糊的做法步骤：

1. 上火隔水炖参汁；

2. 洗净雪梨、龙眼肉、荸荠去皮；

3. 将雪梨肉、龙眼肉、荸荠一起榨汁，取其汁；

4. 混合姜汁、参汁、甘蔗汁、牛奶共同倒进瓦盅内拌匀；

5. 隔水上火炖至糊状，再加入少许蜜糖拌匀即成。

小贴士：

1. 对放疗、化疗期间的胃阴不足、胃呆食少者有一定的疗效；2. 滋阴润燥、补气养胃；3. 对胃阴不足、胃呆食少者也有一定治疗功效；4. 荸荠含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C等；5. 还含有防癌成分及一种抗菌成分，是一种很好的防癌食物；6. 此菜适合胃癌患者食用。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

山药鳝糊

食材明细：

鳝鱼250克，山药(干)15克，淀粉(豌豆)10克，大葱40克，香油10克，胡椒粉1克，姜20克，酱油30克，黄酒15克，白砂糖10克，味精5克，色拉油40克

山药鳝糊的做法步骤：

1. 购买鳝鱼时，请鱼贩将鱼头，内脏和骨去除，切成鳝丝。

2. 炒锅烧热，放20克油，倒入鳝丝炒透后，再加入姜（切末）、酱油、黄酒、白糖、味精翻炒。

3. 将淮山药磨粉和太白粉（土豆淀粉）加适量水调匀倒入勾芡，炒匀后即可装入盘内。

4. 在中间拨出一个凹洞，放入葱花和麻油，另外烧热2克油淋在葱花上，撒上胡椒粉即可。

小贴士：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

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