桔香串串兔

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是对菜谱很好好奇呢？由此，小编为你收集并整理了桔香串串兔更多相关内容请继续关注本网站。

食材明细：

仔兔兔腿肉300克。调料盐6克，料酒25克，老抽8克，姜、葱各10克，干海椒节100克，青花椒20克，姜、蒜米各5克，桔皮丝（鲜桔皮切成的细丝）10克，鸡精10克，胡椒粉3克，糖3克，孜然粉1.5克，猪油40克，色拉油30克。

桔香串串兔的做法步骤：

1、将兔腿肉切成2厘米见方的兔丁，加盐、料酒、老抽、姜、葱腌渍10分钟入味后，用牙签穿好后待用。

2、锅中放猪油烧至六成热，下兔丁小火滑油1分半钟出锅沥油。

3、锅中下色拉油烧至五成热，下入干海椒节、青花椒20克大火炒香出色后，下兔丁、姜蒜米、桔皮丝，烹入料酒，下鸡精、胡椒粉、糖、孜然粉，翻炒均匀即成。

小贴士：

特点

外酥内嫩、孜香味浓、回味悠长。

制作关键

专选农家用青草喂养的食用型兔为主料成菜，需选用仔兔腿上的肉，细嫩而味美。兔丁滑油时间不能过长。

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桔香麻辣兔腿

冬天虽然干燥，但是还是想要吃好多好多辣的东西。吃完了虽然会喊嗓子疼啊，但是吃的时候总是忍不住。

哎~人就是这样。为嘴伤身，但是为了不那么伤的厉害，我还是决定放点陈皮调剂下哦~

就是不知道会不会管用

桔香麻辣兔腿

材料：兔腿2个，六月鲜酱油，洋葱，芹菜，陈皮提前泡水到软，花椒，麻椒，辣椒，盐，糖，葱姜末等

桔香麻辣兔腿的做法

1新鲜兔腿儿两只，洗净切小块儿

2下水焯一下，去除血沫儿和腥味儿

3在卤料里倒入六月鲜酱油，把兔腿儿肉肉放进去卤（卤水看这里）

4然后切好洋葱和芹菜备用

5把干辣椒麻椒和花椒放入油锅煸香

6放入葱姜继续煸炒

7放入兔肉煸炒

8放入陈皮，洋葱和芹菜炒香即

味噌海鲜浓香串

豆类发酵成浓郁的酱香，这简直是祖辈留下的最棒的美食遗产。酱的运用在我们的日常生活中特别之多，也是今天这道菜的主角之一。酱的香味能完美衬托出海鲜的鲜味，想吃串根本不用去外面，自己就能做呢!口味绝不下于外面的烧烤店。

材料：

海鳗鱼170g、海肠子50g、章鱼爪50g、大虾8只、猪排肉170g、豆腐皮1张

腌料：

紫洋葱20g、生姜10g、赤味噌40g、老抽10g、生抽10g、蚝油10g、糖15g、白酒10g、鱼露5g、白胡椒粉少许

蜂蜜适量、水少许

做法：

1.海肠子减掉两端，用手撸出海肠内的内脏，清洗干净;

2.章鱼爪清洗干净，分剪成一条一条的爪;

3.大虾洗净去壳，留尾;

4.鳗鱼从脊背顺着脊骨划开，切出两片肉，分成段;

5.猪排肉洗净，切成比较薄的片;

6.豆腐皮卷成卷，用牙签固定后切段;

7.所有食材放入料理盆中，【腌料】中的紫洋葱和生姜切碎放入拌匀(小心牙签扎手);

8.准备腌料，需要使用赤味噌;

9.赤味噌加6g老抽调成稀软的状态;

10.再加入剩余的4g老抽、生抽、白酒、糖、白胡椒粉、蚝油、鱼露等【腌料】，充分拌匀;

11.将拌好的腌料加入食材中，充分拌匀，腌制至少40分钟;

12.腌好的食材串在竹签上，海肠和章鱼爪串的时候需要量多且紧凑一些;

13.烤箱预热200℃，将海鲜串放在刷了油的烤网上，鳗鱼皮向上，放入烤箱上层烤6分钟;

14.蜂蜜加一点点水调匀(只需将蜂蜜稍微稀释一下就可以)，刷在海鲜串两面，将鳗鱼皮向下，继续放入烤箱上层，200℃烘烤8-10分钟，期间需要取出再刷一层蜂蜜水即可。

小贴士：

不喜欢用蜂蜜的可以换自己喜欢的蘸料;毕竟是海鲜，要注意下不要多吃，海鲜过敏的更不要碰。

串串虾

食材明细：

厄瓜多尔白虾1000g，蒜泥10g，盐15g，油250g，黑胡椒10g，白酒50g，葱适量，姜适量，竹签若干

串串虾的做法步骤：

第1步竹签热水泡30分钟。白虾剪去虾须。

第2步用牙签在第二节处剔除虾线。白酒，黑胡椒粒，葱，姜，盐，备用。

第3步虾洗干净沥水，放入白酒，葱姜，盐腌制20分钟。将虾用竹签串好，放入蒜泥，（也可腌制时不放葱姜，放蒜泥更入味）食用油，用刷子涂匀。烤箱预热，放入虾，200度烤20分钟。

第4步出炉可以再撒入黑胡椒，完成。

小贴士：

用白酒腌制虾的味道更鲜美，根据个人口味设定烤制的时间，时间短虾肉更鲜嫩，时间长肉质更Q弹，虾皮更脆！

兔兔面包

食材明细：

高筋面粉300g，牛奶120ml，鸡蛋1只，酵母4克，葡萄干适量，枸杞适量，巧克力酱适量，盐3克

兔兔面包的做法步骤：

第1步将所有原料除黄油放在面包机内盖上机盖.先设置低速和面10分钟.转高速和面20分.揉至面筋扩展，表面光滑

第2步加入黄油.继续和面5分钟揉至扩展阶段后，取一块面观察，揉出手套膜了就可以进行基础发酵了

第3步发酵结束后将面团取出排气后分割成6大面团和12个小面团，滚圆后松弛15分种

第4步将松弛好的大面团擀成圆形，放入葡萄干将小面团擀成椭圆形，至上而下卷起来

第5步然后搓成长条对折后放在大面团下做成耳朵，放温暖处进行最后发酵

第6步发酵完成后，刷上蛋液，用枸杞做眼睛入预热好的烤箱上下火25分种（因烤的是2盘在烤到15分种的时候两烤盘互换一下）

第7步放凉后用巧克力可以用巧克力酱画上嘴就可以开吃了~

小贴士：

馅料可以按自己的喜好放红豆沙~

椰蓉串串面包

食材明细：

面团：高筋面粉200克，奶粉8克，牛奶105克，鸡蛋液25克，盐2克，白砂糖25克，酵母3克，黄油20克

馅料：黄油25克，椰蓉40克，白砂糖20克，鸡蛋液25克，牛奶10克

刷表面：鸡蛋液适量

椰蓉串串面包的做法步骤：

1，准备好所有面团材料,并用ACA小称称出需要的重量...

2，除黄油外,所有主面团的材料放入面包机,(酵母放在最上面,不要和盐直接接触)启动和面30分钟.

3，30分钟后加入软化好的黄油，继续启动揉面30分钟到完全.

4，轻轻拉起面团能撑出薄薄的膜即可.然后我们在面包机内进行一次发酵...

5，发酵面团的时间我们来准备椰蓉馅,各好所有的材料.

6，黄油和白沙糖隔水融化.加入牛奶搅拌均匀，再分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅打均匀再加下一次，直到全部加完

7，加入椰蓉拌匀。

8，盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏备用.

9，发酵好的面团....

10，取出发酵好的面团,挤压排出空气....

11，分成平均的六等份.....盖上保鲜膜醒十分钟....

12，取一个面团.擀成长方形状...面团下部我们用手给弄薄一些.....

13，在面团上铺上椰蓉馅.....

14，从上端慢慢的往下卷起来....

15，卷成一个长条...

16，用剪刀..在上面如图中的样子剪出面团....

17，剪好的样子.....

18，我们把面团交叉着摆开....形成一串一串的样子.....进形二次发酵....

19，发酵好的面团,我们这个时候可以预热烤箱....

20，在面团的上面刷上一层薄薄的蛋液....

21，送入预热好的ACA烤箱中....上火150 下火140 烤制20分钟左右即可....

22，成品图附上....

23，成品图附上....

24，成品图附上....

小贴士：

给出的烤箱温度只供参考....

冰桔茶

食材明细：

青金桔5个，蜂蜜30ml，绿茶叶5克，开水500ml

冰桔茶的做法步骤：

第1步茶叶倒入小锅（或任何耐热容器中），加入开水后盖上盖子将茶泡开，凉后放入冰箱冷藏备用。青金桔对半切开，挤出汁水到杯子里。

第2步调入蜂蜜，再加少量冰镇后的绿茶将蜂蜜青金桔汁调匀，最后将所有绿茶倒入调匀即可。

小贴士：

1、绿茶叶和开水的比例可以根据自己的口味调整，茶叶少放一些，茶味就淡，多放则浓。2、加入蜂蜜的多少也同样也是根据自己的口味来调整。3、青金桔可以在淘宝上购买，海南产的品质最好。4、此配方可以做500ml左右容量的杯子一杯。

麻辣串串锅

食材明细：

主料：油豆腐20只，兰花豆干3块，百叶2包，豆干3块，鹌鹑蛋20只

辅料：辣椒粉适量，辣椒适量，茴香适量，花椒粉适量，花椒适量，五香粉适量，蒜瓣适量，郫县豆瓣酱适量，油豆豉适量，香叶适量，桂皮适量，水适量，油适量，老抽适量

麻辣串串锅的做法步骤：

1，顺时针：辣椒粉、辣椒、茴香、花椒粉、花椒、五香粉、蒜瓣（还有郫县豆瓣酱、油豆豉，到放油的时候加进去）；

2，倒入3勺左右的油，将这些调味料先用小火煸香；

3，倒入清水；

4，再加入香叶和桂皮（这两样东西没办法和前面那些调料一起煸炒，所以在煮锅底的时候加），最后加入老抽调色；

5，油豆腐、兰花豆干一切二、百叶切成长条、豆干剖成两片后对角切、鹌鹑蛋煮熟去壳，这些准备工作都要事先做好；

6，锅底烧开后把食材都放入锅中，边涮边吃。

多彩串串烧

食材明细：

鸡胸肉200克，青椒适量，红椒适量，黄椒适量，橄榄油1汤勺，黑胡椒粉适量，甜辣酱适量，盐少许

多彩串串烧的做法步骤：

第1步鸡胸肉洗净，切成2厘米见方的块状；彩椒也同样切成大小基本一致的块状；

第2步鸡肉撒上盐和黑胡椒粉；将鸡肉和调料抓透，腌制15分钟左右；

第3步将鸡肉和彩椒间隔串在竹签上；烤盘刷橄榄油，将烧串放在烤盘上；

第4步烤箱预热200度，将烤串放进去烤15分钟左右；取出后，刷上甜辣酱即可。

小贴士：

◎彩椒可用其它蔬菜代替，甜辣酱亦可换成你喜欢的酱料。◎鸡肉已经腌制入味，酱料热量很高，无需刷很多，薄薄一层即可。◎给小朋友吃可以换成蕃茄酱，这样的烤串趁热吃味道最佳。

糖渍金钱桔

食材明细：

主料：金钱桔500克

辅料：食盐适量，细砂糖300克

糖渍金钱桔的做法步骤：

1，在超市或水果店购买的金钱桔，这个时候正是金钱桔成熟的季节，很适合来做糖渍金钱桔。

2，将金钱桔用清水冲洗干净。

3，将金钱桔沥干水分后撒入适量的食盐。

4，用手将食盐和金钱桔在手中反复搓揉，让食盐将金钱桔表面的蜡质搓掉后再用清水将金钱桔再次冲洗，清洗的时候可以将金钱桔上的绿色小蒂去掉不要。

5，取一颗金钱桔，用水果刀在桔子身上纵向划刀。

6，将金钱桔按扁，挤出里面的桔子籽，并用刀尖帮助将桔子籽挑出。

7，依次将所有金钱桔都划上花刀。

8，取出的桔子籽不要。

9，准备一个干净无油无水的玻璃罐。

10，在罐子底部铺上一层细砂糖。

11，均匀的码上第一层金钱桔。

12，再铺一层细砂糖。

13，继续码第二层金钱桔，就这样一层金钱桔一层细砂糖交错进行。

14，最上面一层撒上细砂糖后盖紧瓶盖。

15，最后一层铺上细砂糖后将玻璃罐盖紧进行腌制，冬天天气冷一般腌制五到七天，天气暖和腌制三天左右，如果发现最上面一层细砂糖已经融化，且瓶子里已经有透明的汁水渗出就说明腌制好了。

16，将腌好的金钱桔连糖水一起倒入大口径的锅中，用中火进行熬煮。

17，将金钱桔中的水分慢慢蒸发掉，让汤汁慢慢变浓稠，发现汤汁越来越少且勺子搅拌不畅的时候就表明熬好了。

18，冷却后装进玻璃瓶密封保存。

19，想喝的时候取几颗金钱桔放入杯子，加温水冲调，可以用勺子将金钱桔果肉捣碎，这样喝起来口感更好，化痰止咳的效果也会更好。

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