黑椒鸡排(2)

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特地为你收集整理“黑椒鸡排(2)”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食材明细：

鸡腿，黑椒粉，洋葱，油，酒，黑椒粉，盐，汤，酱油，几滴老抽，生粉

黑椒鸡排的做法步骤：

1、起骨，摊平，用黑椒粉、盐、油、酱油腌上一段时间。

2、小量洋葱切成小粒。

3、汁料是酒+黑椒粉+盐+汤+酱油+几滴老抽+生粉(如果喜欢辣的可以加点辣椒粉)。

4、用不粘锅小火把鸡肉煎熟(一定要慢火，否则很容易焦)。

5、倒入洋葱碎炒两下，再下汁料煮一煮，淋到鸡腿肉上即可。

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黑椒鸡脯(2)

食材明细：

鸡脯肉280g，黑胡椒粉3g，圆葱碎5g，西芹碎5g，调料盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油20g

黑椒鸡脯的做法步骤：

1、将鸡脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁断板筋，加热时不易收缩；

2、之后用盐、黑胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌一会；

3、煎盘放橄榄油烧热，放腌好的鸡脯煎至熟透装盘，盘边配炸土豆条、渍紫菜、酸黄瓜等菜码即可。

小贴士：

煎鸡脯先用急火煎上色，再用慢火煨熟透，保持鸡脯外焦里嫩。

黑椒鸡排+草莓黄瓜

食材明细：

鸡腿，洋葱，配菜随意选择（如土豆，西兰花，胡萝卜...），盐，黑胡椒粉，番茄酱，生抽

黑椒鸡排+草莓黄瓜的做法步骤：

1.鸡腿洗净，去骨，摊平，用刀适当的拍打几下，然后放入容器内，加入盐，黑胡椒粉，生抽腌渍一会。

2.洋葱洗净切碎，要尽量切得碎一些。

3.配菜如西兰花，胡萝卜，土豆等，洗净去皮切块，根据自己的需要要提前煎熟或焯烫。

4.平底锅倒入适量油烧热，放入腌渍好的鸡排，先煎带皮的一面，用小火慢慢的煎至两面金黄，一定要小火哦~

5.鸡排煎熟后取出，切块，跟配菜一起摆盘。锅内留底油，放入洋葱碎不断翻炒，再加入番茄酱，适量清水或是高汤，少许的盐，黑胡椒粉，做成酱汁，最后浇到鸡排上即可。

柔嫩多汁的黑椒鸡排

食材明细：

鸡排100g，油适量，盐适量

柔嫩多汁的黑椒鸡排的做法步骤：

第1步烧热锅子，把腌好的鸡排皮朝下铺进去，不要放油。小火10分钟，会把鸡皮里的脂肪都逼出来。

第2步翻一面，小火8分钟把油全部倒掉，再翻一下，小火1分钟，把皮烙酥就可以。

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