香柠鸡

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编陆续为大家整理了香柠鸡，欢迎你的品鉴！

食材明细：

鸡肉1块，鸡皮1块，虾肉50克，炒香芝麻1茶匙，芥蓝叶3～4片，生粉、生油各适量，柠檬片少许。腌料：蚝油1茶匙，麻油1茶匙，生抽1茶匙。

香柠鸡的做法步骤：

(1)鸡肉和虾剁啐，加入腌料和1/2茶匙生粉拌匀腌片刻。

(2)芥蓝叶洗挣，沥干，切细丝，下油锅大火炸至脆身，置碟上。

(3)鸡皮排平，撒上少汁生粉，放上鸡肉碎，抹平，把鸡皮边修齐整，撒上芝麻。

(4)放入热油锅中炸至脆身，捞出块切，盛在芥蓝叶上，淋上酱汁料，以柠檬片装饰。

小贴士：

如无虾肉，只用鸡肉同样美味可口。

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香柠鸡排

食材明细：

A.鸡胸肉1/2块，B.柠檬1颗，糖1茶匙，盐1/4茶匙，小苏打1/4茶匙，水30CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，胡椒盐适量

香柠鸡排的做法步骤：

1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）；柠檬压汁，备用。

2.取一碗，加入作法1的柠檬汁与材料B一起拌匀制成腌汁备用。

3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中腌渍约30分钟捞起、沥干。

4.取作法3的鸡排，以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。

5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。

6.食用前均匀撒上胡椒盐即可。

柠香鸡脯

很讨好孩子的一道菜，也是我家餐桌上镜率比较高的菜，谁叫家里有个喜欢酸甜口味的小丫头呢~~~

用柠檬代替了白醋，酥酥脆脆的鸡胸肉带着淡淡的柠檬香，酸酸甜甜，不要说孩子，又有谁能不喜欢~~~

柠香鸡脯

主料：鸡胸肉

调料：食盐、淀粉、胡椒粉、柠檬、面包糠、桔子味果汁饮料、鸡蛋

柠香鸡脯的做法

1、原料

2、鸡胸肉去除筋膜片成约0.5厘米厚的大片。

3、片好的鸡肉用刀背轻轻咋几下让鸡肉组织更松散，容易入味。

4-7、鸡肉中依次加入食盐、胡椒粉、淀粉，挤上少许柠檬汁抓匀。

8-9、打入一个鸡蛋抓匀，稍稍腌渍几分钟。

10、剩下的柠檬用榨汁器挤压出柠檬汁备用。

11-12、腌渍鸡肉的时候，我们来调一碗碗汁，碗中倒入大约150毫升橘子味饮料，加入刚刚挤出的柠檬汁，加入少许食盐。

13-14、加入一大勺淀粉，加入一大勺白糖搅拌均匀备用。

15-16、将腌渍好的鸡肉均匀的裹上一层面包糠，可以用手压一压，让面包糠沾的更紧。所有依次做好。

17-18、煎锅烧至五成热，加入橄榄油，放入沾好面包糠的鸡胸肉，煎至两面金黄熟透，盛出切条摆盘。

19-20、将调好的碗汁倒入锅中煮开，中小火煮至汤汁浓稠，淋在切好的鸡肉条上即可。

香柠煎软鸡

食材明细：

鸡肉250克，鸡蛋60克，草莓10克，柠檬120克，大蒜(白皮)3克，盐5克，白酒5克，白砂糖22克，胡椒粉0克，柠檬汁30克，植物油40克，淀粉(豌豆)15克，香油2克

香柠煎软鸡的做法步骤：

1. 鸡上脾肉洗干净，抹干水分，切菱形花，斜切大片，加入腌料（盐3克、白酒5克、白糖1.5克、胡椒粉0.3克）腌10分钟；

2. 柠檬磨皮茸及揸汁；鸡蛋拂匀成蛋汁；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；

3. 鸡肉加入10克生粉拌匀，再加蛋汁捞匀；

4. 热锅下油20克，将鸡肉排入煎至两面金黄(煎时在锅边加少许油)，沥干油分后碟，饰上柠檬片及士多啤梨；

5. 爆香蒜茸，注入献汁（柠檬汁30克、盐2克、白糖20克、淀粉5克、水40毫升、香油2克）煮滚，加入柠檬茸兜匀淋在鸡件上面。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右；士多啤梨就是草莓。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

柠香芋头椰浆鸡

食材明细：

鸡腿适量，芋头适量，柠檬适量，椰浆适量，盐适量，白糖适量

柠香芋头椰浆鸡的做法步骤：

第1步芋头去皮，切成小块，柠檬切片、红椒切丝备用。鸡腿切块，用盐、料酒、葱姜腌渍。

第2步锅内放油烧热，放入芋头炸硬，捞出倒进砂锅里。再将将鸡腿肉汆烫出血末，捞起沥干水倒进砂锅里。

第3步倒入椰浆和2碗清水加盖大火煮沸，改小火焖。加入小匙白糖和盐，放入柠檬片、红椒丝搅匀入味，即可上碟。

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