蛋饼

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你收藏保存了哪些菜谱呢？因此，栏目特意整理了蛋饼，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

鸡蛋，肠丁，香葱丁，油

蛋饼的做法步骤：

1、把腊肠丁、香葱丁和鸡蛋打成糊。

2、锅里放少许油，摊上面糊，煎煮即可。成品看着还不错，自己很满意呢！

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玉米蛋饼

食材明细：

鸡蛋2只，面粉100克，玉米1个，油适量

玉米蛋饼的做法步骤：

1.将鸡蛋放适量油打匀。

2.沿芯放玉米粒切下，然后放入鸡蛋液中打匀。

3.放入面粉继续打成面糊。

4.铁板上注油烧热后，将面糊平铺在上面，慢慢煎熟即可。

早餐蛋饼

食材明细：

面粉适量，蛋2个，胡萝卜小半根，玉米适量，青豆适量，盐适量，黄油适量，香葱适量

早餐蛋饼的做法步骤：

第1步速冻的玉米、青豆煮熟，胡萝卜切小粒蛋2个打匀放入面粉中，搅拌均匀后

第2步加香葱粒、玉米、青豆、胡萝卜、少许盐，拌匀黄油放锅中加热

第3步放搅拌后的蛋液，一面煎好后煎另一面，双面煎好，用铲子切成小块

蔬菜蛋饼

食材明细：

面粉适量，胡萝卜半根，火腿80克，鸡蛋2个，牛奶240毫升（约半斤），盐适量，味精适量，植物油适量

蔬菜蛋饼的做法步骤：

第1步胡萝卜、火腿切末后装入和面容器打入2个鸡蛋，加入盐、味精适量，加入牛奶

第2步把上述材料搅拌均匀加入面粉和一点点玉米淀粉，一起搅拌成糊状

第3步平底锅刷薄薄的一层植物油，锅热后用小饭勺舀面糊放在平底锅里，小火煎至两面金黄即可

小贴士：

A.胡萝卜和火腿等尽量切碎B.放盐和味精的比例比炒菜略少些，毕竟是主食，咸了可就不好啦~~C.面粉不要凭感觉一下放很多，没有经验的时候试着慢慢放，不然干了就不妙了D.咖喱猫用炒菜的勺子舀的面糊，大约一平勺，饼略显大了些，喜欢精致小饼的朋友可以减半E.饼边略微干燥就可以用平铲试试能不能翻动了

韭菜饼蛋

食材明细：

鸡蛋200克，韭菜150克，牛奶50克，黄油25克，菜籽油75克，盐3克

韭菜饼蛋的做法步骤：

1. 将鸡蛋磕到碗内，打散，打匀；

2. 加入牛奶，部分盐，调成奶蛋浆；

3. 韭菜去皮，洗净，竖切成0.2厘米的细丝；

4. 将煎盘（平锅）架在火上，放入黄油烧至七成热；

5. 下入韭菜丝炒1分多钟，炒至透明，微黄，加盐拌匀，盛出；

6. 原煎盘放入花生油，烧至六七成热倒入奶蛋浆，用中小火煎摊2分多钟；

7. 煎至奶蛋浆底部凝结成圆饼状，而上面尚未完全凝结时把葱头丝均匀放到蛋饼中间；

8. 然后从两边叠起，将韭菜丝包严，成为椭圆形，随即翻身；

9. 再稍煎片刻，熟成金黄色，即可盛在盘内。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

培根蛋饼

食材明细：

蛋饼材料：面粉8tbsp，太白粉/粟粉2.5tbsp，水220ml

培根蛋饼的做法步骤：

1、把蛋饼材料混合均匀；

2、用不粘锅（不需要放任何的油）煎好培根，备用。

3、再煎蛋饼；

3、蛋饼+培根 = 卷起就可以了！

香肠蛋饼

食材明细：

香肠4条，鸡蛋个，盐适量，黑胡椒粉适量，生粉适量，牛奶1汤匙

香肠蛋饼的做法步骤：

1.鸡蛋打入碗中搅匀后加入适量盐、黑胡椒粉、生粉、牛奶搅拌均匀。

2.香肠洗净后切片。

3.铁板均匀抹上一层油，烧热后将蛋液倒入铁板中用小火煎。

4.表面蛋液将要凝固时，将香肠片平铺在蛋上。

5.当表面蛋液凝固时可将蛋饼翻面，稍微煎一下铺了香肠的一面。

6.煎2分钟后关火，让铁板的余热慢慢煎熟香肠即可。

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