砂锅鱼块

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了砂锅鱼块。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

食材明细：

汤底：125㏄，鸡粉3茶匙，沙茶1大匙，煮物料：1/2包，萝蔓叶片3片，自制虾丸6颗，花枝浆1支，鲜香菇1朵，冻豆腐2块

砂锅鱼块的做法步骤：

1.萝蔓叶片洗净切小片；鲜香菇洗净；自制冻豆腐切块备用。

2.起油锅，将冷冻鱼块放入180℃的油锅中以小火炸熟，沥油备用。

3.取一锅，将汤底材料全部放入锅中以大火煮开。

4.将所有煮物料顺序放入作法3的锅中煮熟即可享用。

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砂锅鱼块汤

食材明细：

草鱼1250克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，虾米25克，火腿25克，青蒜25克，色拉油100克，花生油30克，盐15克，味精2克，料酒15克，白砂糖3克，胡椒粉2克，大葱15克，姜15克

砂锅鱼块汤的做法步骤：

1. 鱼去鳞、开膛去内脏，斩去头尾，从背上下刀把鱼剖成两扇，剔去脊骨（腹刺可不去），先切成5厘米的段，再改成3厘米宽的长方条；

2. 冬笋、火腿均切成长方形的片；

3. 冬菇洗净，大的一剖两半；

4. 海米洗净；

5. 青蒜洗净，切成段；

6. 鱼块用热油炸成浅黄色，捞在沙锅内；

7. 冬菇、冬笋用开水焯一下捞出，同火腿、海米一同放入砂锅内；

8. 取锅上火，放入色拉油100克，下入葱段、姜片煸出味；

9. 加入鸡汤、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，汤开后倒入砂锅内；

10. 先用大火烧开撇去浮沫，盖上盖用小火炖；

11. 待鱼完全炖透入味后，揭去盖，尝好味，加入青蒜段即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约500克，需鸡汤约1500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

砂锅香菇鱼块煲怎么做好吃

砂锅香菇鱼块煲

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦

食材配方

主料：

香菇

200g

草鱼

800g辅料：

油

适量

盐

适量

花椒

适量

芹菜

适量

葱

适量

姜

适量

大蒜

适量

泡椒

适量

豆瓣

适量

做法 共10个步骤

1.准备材料

2.锅中起油

3.加入姜蒜，花椒，泡椒，盐，豆瓣炒香

4.加入一半香菇

5.加入鱼块

6.加水

7.加盖煲制

8.开盖加入另一半香菇，开始收汁

9.加入芹菜杆，葱，味精，一分钟关火

10.洒芹菜叶完成

酸辣鱼块

食材明细：

草鱼一条，泡辣椒少许，泡蒜少许，泡姜少许，泡新鲜花椒少许，盐少许，醋少许，酱油少许，高度白酒少许，鸡精少许，香菜少许，红辣椒少许，食用油少许

酸辣鱼块的做法步骤：

1.将杀好的鱼洗净腹内的黑膜，掏出鱼腮，剁去鱼鳍，剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时；

2.锅中油烧热放入两片姜，煎至金黄；

3.用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄；

4.将鱼稍微推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿；

5.倒入少许高度白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火；

6.煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了。

小贴士：

放别的白酒也可以，不过最好是高度的，放料酒的量就可以。

欢喜鱼块

食材明细：

鲤鱼或草鱼1条，花椒2大勺，大葱丝一小把，蒜末2大勺，蒜末2大勺，姜末2大勺，盐1小勺，干红辣椒10根，料酒1大勺，油适量，酱油1大勺，醋1大勺，白糖1小勺

欢喜鱼块的做法步骤：

第1步买的鲜鱼，让卖家帮助收拾干净，回家后自己再好好洗洗。将鱼身切成小块，放入大碗中，头尾可以另做鱼汤。准备好腌制用的材料，鱼块碗里放入葱丝，姜末和蒜末。

第2步加入干辣椒段，再倒入花椒，盐和料酒，轻轻的拌匀，可以用手抓拌。将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中，放入冰箱的冷冻室里腌制一周

第3步一周后，取出腌好的鱼块常温解冻。当解冻到半干时，将鱼块和鱼块身上的调料剥离备用。（注意，尽可能的挥发鱼块身上的水份，否则煎的时候容易溅油）锅中放入少量的油，小火烧到七成热时，开始煎鱼块。鱼块煎到双面金黄后，捞出。

第4步将剥离下来的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼块倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再加几滴醋，盛盘，撒一些芝麻。

蕃茄鱼块

食材明细：

膳魔师达人原味平底锅1只，鱼肉400公克，蕃茄250公克，洋葱100公克，蒜头20公克，沙拉油2大匙，A.太白粉1/2茶匙，盐1/8茶匙，米酒1茶匙，蛋白1茶匙，B.水2大匙，蕃茄酱2大匙，鸡精粉1/2茶匙，细砂糖1大匙，太白粉水1茶匙

蕃茄鱼块的做法步骤：

1.鱼肉洗净，切小块状装入碗中，加入调味料A抓匀备用。

2.蕃茄划十字，放入滚沸水中汆烫后去皮切丁；洋葱切丁；蒜头切碎备用。

3.取『膳魔师达人原味平底锅』，加入2大匙沙拉油烧至温热后，放入作法1的鱼块以中火炒至鱼肉外观变色，再放入作法2的洋葱丁、蒜碎及蕃茄丁以中火炒约30秒。

4.续加入水、蕃茄酱、鸡精粉及细砂糖，略炒约10秒后，以太白粉水勾芡即可。

豆豉鱼块

食材明细：

1斤半左右的鲤鱼一条，干豆豉，酱油2汤匙，盐4克，水淀粉，鸡晶，葱姜少许，蒜片4片，彩椒块少许，1/2汤匙香油，油500ml

豆豉鱼块的做法步骤：

先将鱼洗净去头切成2厘米的鱼块，豆豉切成碎末后用油浸泡(油和豆豉持平).

鱼块中加葱姜末，水淀粉，2克盐搅拌淹30分钟

等油锅烧至6成热炸鱼块，要勤翻动防止粘连.

鱼块要复炸一次，

准备调味汁：碗中加入1汤匙淀粉水，1-2汤匙酱油，2克盐，1克鸡晶.

锅中加少许油，放入油豆豉，葱姜末和蒜片稍微煸炒后倒入调味汁，再倒入鱼块煸炒半分钟后加入彩椒块，最后淋上半汤匙香油出锅.

小贴士：

如果喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒.

如果把彩椒换成青蒜味道更好.

切鱼块时要小心!!

奶汁鱼块

食材明细：

主料：奶汁50g，鳗鱼肉150g，圆葱碎5g，西芹碎5g，面粉50g，面包渣50g，牛奶适量

调料：盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油25g

奶汁鱼块的做法步骤：

1、将鱼肉切断洗净用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后过三关煎熟。

2、煎盘中倒入橄榄油，下西芹碎、圆葱碎炒出香味，再加入奶汁、牛奶。

3、最后加入盐、胡椒粉调味浇在鱼上即可。

小贴士：

鳗鱼肉要去皮刺。

熘鱼块

食材明细：

草鱼200克，鸡蛋40克，青蒜10克，植物油50克，白砂糖20克，醋15克，盐2克，酱油20克，料酒20克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，淀粉(豌豆)20克

熘鱼块的做法步骤：

1.将鱼肉洗净后，用刀贴脊内骨斩成扇，切成3.5厘米长、1.8厘米宽、1厘米厚的块；蒜苗、葱洗净切成段待用。

2.取碗一只将鸡蛋、淀粉20克，酱油放入碗内搅拌成糊，再将鱼块放入糊内拌匀。

3.将炒锅置火上，倒入植物油500克，旺火烧至七成热时，将鱼散开下入锅内，炸成柿黄色，起锅倒出油。

4.原锅置火上，留少许底油，旺火烧热后，倒入鱼块，加入葱、蒜、糖、酱油，和清汤，汤汁开锅后勾入流水芡，加上50克油，将汁烘起，盛入盘内即成。

小贴士：

本品有过油炸过程，需备植物油约500克，鲜汤约300克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

焖鱼块

食材明细：

主料：草鱼800克，洋葱一个，米椒适量，青椒适量，姜适量

辅料：盐适量，料酒适量，鸡精适量，蚝油适量，油适量

焖鱼块的做法步骤：

1，买回来的草鱼清洗干净切成块（已经在市场上杀好了），用料酒，姜片和盐腌30分钟。

2，洋葱切成块。

3，起锅烧油，下洋葱稍炒一下。

4，砂锅加油预热一下。

5，放入煸香的洋葱垫底。

6，依次摆入鱼块。

7，锅中留油，下辣椒炒一下。

8，辣椒摆在鱼块上。

9，加适量的盐、鸡精、耗油、料酒、油。

10，盖上锅盖焖6分钟。

11，好了。

12，可以吃了哦。

感谢您阅读“97美食网”的《砂锅鱼块》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱砂锅专题，希望您能喜欢！