脆笋片

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对哪些美食感兴趣呢？小编经过整理，为你编辑了脆笋片，还请多多关注我们网站！

食材明细：

麻竹笋1支，盐50公克

脆笋片的做法步骤：

1.将麻竹笋去外壳削掉粗的部份，再切成小片备用。

2.将作法1的笋片放入容器中，加入多量的水泡10小时后，再捞出笋片，备用。

3.将作法2的笋片再度放入容器中，加入适量的水（盖过笋片）泡过夜后捞出，备用。

4.将作法3的笋片撒上少许盐拌匀，压上重物，放置1~2天至压出水份，再放入剩余的盐拌匀，放入密封罐中保存即可。

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木耳脆笋

食材明细：

生鲜黑木耳60公克，熟笋300公克，芹菜100公克，胡萝卜50公克，辣椒12公克，香菜5公克，原味沙茶酱2大匙，淡色酱油1小匙，香油1大匙，水1/2杯

木耳脆笋的做法步骤：

1.芹菜洗净摘去叶片切段；黑木耳、熟笋洗净切粗条；胡萝卜去皮切粗条；辣椒去籽切斜片，备用。

2.热锅，倒入适量油，爆香作法1的辣椒片。

3.于作法2锅中加入作法1的芹菜段、黑木耳条、胡萝卜条及熟笋条炒透。

4.再加入原味沙茶酱、淡色酱油及水炒均匀，最后再拌入香菜及香油即可。

腌脆笋

食材明细：

绿竹笋1200公克，盐40公克

腌脆笋的做法步骤：

1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。

2.取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。

3.另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。

4.在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。

5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。

鸡汁脆笋

食材明细：

竹笋，高汤，猪油

鸡汁脆笋的做法步骤：

1.打开包装稍稍淋水过一下，挤干水份入烧红的干锅煸炒至完全没有水气盛出；

2.热猪油下脆笋炒香，加少许高汤煨制，调味就OK了～

小贴士：

没有猪油的话加少许五花肉丝煨煨，鲜香得很了～还可以直接用大骨高汤煨，都是美滋滋滴哈～ 咱国家的大熊猫那么可爱，银家就酷爱吃笋哈～

杏仁脆片

食材明细：

杏仁脆片：脆到家（多出的蛋白怎么办？），原料，黄油２０克，蛋白２只，白糖２０克，普通面粉１５克，玉米淀粉１０克，杏仁片１０克

杏仁脆片的做法步骤：

１，蛋白两个打在容器中，加入白糖，稍搅拌

２，黄油隔水溶化后，稍冷却，倒入蛋白中，搅拌好

３，面粉和玉米淀粉过筛后倒入黄油蛋白中

４，搅拌成糊状后，倒入杏仁片

５，全部搅拌均匀

６，在烤盘中，用小勺子摊成圆形，烤箱１7０度，预热，第二层上下火烤8分钟左右，

小贴士：

飞雪有话说

１，在制作中，一定要经常看着烤箱，以免烤糊。

２，有的朋友在制作时，可能会发现脆片为什么不脆呢？这是因为烤的时候没到。你可以试着烤到８分熟的时候取出来，，接着烤下一盘，等全部烤完了以后，再把所有的脆片，烤2分钟，关烤箱门，自然冷却就可以了。

３，蛋白就是鸡蛋清。

４，由于长帝ck25b烤盘中间高，旁边低，所以在做这款饼干的时候，如果不成圆形也是正常的。

５，多出的蛋白，一般做薄脆饼，芝麻薄脆，天使蛋糕，蛋白小西饼，还可以做阳春白雪等等拉。

果酱脆片

食材明细：

洋芋片1盒，葡萄果酱1罐，牛奶1盒，泡面面条1/2包

果酱脆片的做法步骤：

1.)将洋芋片一半放上压碎的面条，另一半放上1/2大匙的果酱即可食用。

2.)将牛奶倒入杯中，加入碎面条，就是1杯特制的玉米片早餐了。

苹果脆片

食材明细：

苹果1个

苹果脆片的做法步骤：

第1步苹果削皮薄片，没削片器可用刀，但是如果用刀切得厚，时间上和我的会有差别。排放在烤网上，放入预热好180-200度烤箱，先烤10分钟，放烤网为了更好的蒸发水分。这是要注意看着苹果，不小心就容易烤黑。我用的是柏翠烤箱哦~有看出来吗？嘿嘿。。。

第2步苹果片表面水分蒸发后，会变皱、缩小。烤箱转成100-120度烤30分钟即可出炉晾凉。转低温烤是为了能烘干苹果内部水份，太高温表面容易变焦，焦黑的苹果片是苦的，不好吃。上图是一个苹果的份量。如何判断苹果片已烤好？因为苹果片在烤箱里有温度，即使烤好也是软的，要晾凉才变脆，如果在烤箱里已变硬的话，那可能是烤过了(褐色)或是焦了。烤好的苹果片颜色比刚削出来的苹果片颜色深黄些，取一块出来晾凉，几秒钟就变硬了，即是烤好了。图片这两片烤好的苹果片，上面那片稍过火了，但不至于苦，还能吃，下面那块是烤得刚好，颜色是黄，而且是没泡盐水也不黑

第3步烤到苹果片缩小，会掉离烤网的时候，可以换成方盘烤，这样方便些。如果担心苹果粘烤网或烤盘，中途可将苹果片反面烤。成品

小贴士：

此零食适合2岁以上宝宝食用

红油脆笋

食材明细：

桂竹笋200克，虾米20克，干香菇2朵，A.高汤200CC，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，糖1茶匙，B.辣椒油2大匙，香油1茶匙

红油脆笋的做法步骤：

1.将桂竹笋切成粗条状，放入滚水中汆烫至熟，再捞起沖冷水至凉后，沥干水份；香菇以冷水泡发后切丝；虾米用开水泡约10分钟后，洗净并沥干备用。

2.热锅，放入少许油，以小火爆香虾米及香菇丝后，放入桂竹笋及调味料A，以中火炒约1分钟至汤汁收干，淋入辣油及香油拌匀即可。

香辣脆笋

食材明细：

脆笋300公克，猪肉150公克，蒜末5公克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙

香辣脆笋的做法步骤：

1.把脆笋泡水后，备用；辣椒末备用。

2.取一锅水煮沸后，放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分，备用。

3.另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒。

4.再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。

蚝油脆笋肉丸

食材明细：

材料1：脆笋3两

材料2：绞肉4两，鱼浆2两，葱1支，荸荠5个

材料3：辣椒少许，姜少许，蒜末少许

调料1：盐1小匙，糖1/3大匙，胡椒粉2小匙，香油2小匙

调料2：蚝油2大匙，糖1/3大匙，香油2小匙

蚝油脆笋肉丸的做法步骤：

1、将脆笋洗净用水煮15分钟去味后，捞起用水洗净沥干备用。

2、葱与荸荠洗净切末，将水压干备用。

3、材料(3)切末备用。

4、将材料(2)与调料(1)一起搅拌均匀，做成6个肉丸，再用水煮约5-6分钟至熟，即可捞起沥干备用。

5、起油锅将材料(3)爆香后，放入脆笋翻炒1分钟，再放入肉丸及调料(2)炒匀入味即可盛起食用。

瘦肉炒脆笋

食材明细：

主料：脆笋一包，瘦肉250g

辅料：青辣椒2根，小米椒2个，大蒜3瓣，生姜3片，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量

瘦肉炒脆笋的做法步骤：

1，脆笋买了一包切好了的

2，瘦肉切丝，青辣椒，小米椒，生姜，大蒜切好备用

3，冷锅放油烧热

4，放入瘦肉炒变色

5，再放配料炒出香味

6，倒入脆笋翻炒

7，放生抽，蚝油，盐翻炒入味

8，装盘即可食用

感谢您阅读“97美食网”的《脆笋片》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题，希望您能喜欢！