鸡肉火锅(1)

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你还记得哪些菜谱呢？经过收集，小编为您献上鸡肉火锅(1)，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

主料：鸡肉，

辅料：洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个，

调料：胡椒粉，酱油，砂糖，料酒

鸡肉火锅的做法步骤：

1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。

2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。

3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。

4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。

5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。

6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。

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鸡肉菊花火锅

食材明细：

鸡胸脯肉100克，鸡肫100克，猪腰子100克，草鱼100克，鲜菊花10克，粉丝25克，油条100克，菠菜100克，黄酒50克，花椒2克，味精5克，大豆油50克，姜1克

鸡肉菊花火锅的做法步骤：

1. 草鱼去骨、皮、鳞，留鱼肉备用；

2. 把猪腰一剖为二，去腰臊洗净；

3. 姜去皮切细丝；

4. 花椒放碗内加（5克）水泡出花椒水备用；

5. 猪腰、鱼肉、鸡胸脯肉、鸡肫分别片成大片，呈扇形码在一个大盘内；

6. 把鲜菊花洗净去蒂，原样放盘内；

7. 菠菜洗净后切成长3厘米的段放盘内；

8. 油条切成长3厘米的段，放盘内；

9. 粉丝切成长6厘米的段，入热油锅中炸膨胀，捞入盘内，成为4个素盘，一个大荤盘；

10. 炒勺内放入鸡汤（1500克），加入精盐、黄酒、味精、花椒水、姜丝，烧沸后倒入火锅内；

11. 锅下放白酒，用火点燃，烧沸汤，随即把各种原料放入火锅内，煮熟即可食用。

日式咖喱鸡肉火锅

中国家庭吃火锅一般是先做好汤底，然后想吃啥再涮啥，但是日本做法是先将大白菜、泡菜、豆腐、肉等等先放入锅中，然后加入汤汁一起煮。正好家里有家乐浓汤宝和日式的咖喱块，于是就想试着做一份日式咖喱鸡肉火锅，第一次尝试，结果比想象的还要好吃呢！

材料：

主料：鸡腿1把，白菜300g，

辅料：茼蒿150g，洋葱30g，蘑菇4朵，金针菇180g，大葱1截，北豆腐200g，浓汤宝2块，咖喱2块，开水6碗，，

日式咖喱鸡肉火锅的做法步骤：

1. 把鸡腿肉用尖刀整块剃下来。

2. 用刀背敲打一下鸡腿肉，这样会使其肉质更嫩。

3. 把鸡腿肉放入无油的平底锅中煎制，两面煎黄，但是不用煎熟，然后夹出来放凉。

4. 锅里留煎出来的鸡油，把豆腐和大葱煎至两面金黄。

5. 然后把放凉后的鸡腿肉切成小块。

6. 豆腐也切块。

7. 香菇洗净，在面上切花刀。

8. 白菜洗净，切成两段。

9. 金针菇洗净切掉根部。

10. 把茼蒿、白菜、金针菇、煎豆腐、香菇、大葱、鸡腿肉一层一层的摆进锅里，可以不用全部放进去，留一部分涮着吃。

11. 我用的是雪平锅。

12. 洋葱切块，锅里倒入6碗水，把洋葱放入，再放入两块日式咖喱块。

13. 再倒入两块家乐浓汤宝。

14. 水煮开，咖喱块和浓汤宝融化后，搅拌均匀，稍微煮一会儿，汤底就做好了。十分方便。

15. 然后把汤浇入码好食材的火锅里。

16. 准备各种火锅料，可以一会儿涮着吃。

17. 把汤烧开，各种食材煮熟，开始吃吧！

毛肚火锅(1)

食材明细：

牛毛肚、牛肝、牛脊髓、牛腰、牛柳肉、鲜菜数种、葱姜、青蒜、花椒、盐、味精、麻油，辣椒粉，绍酒、豆鼓、豆瓣酱、牛肉汤、熟牛油各适量。

毛肚火锅的做法步骤：

1、将牛毛肚洗净切成片，葱切段、姜切末、鲜菜洗净撕成片。

2、锅内加牛油烧热，放入豆瓣酱、姜末，辣椒粉、花椒炒香，再添入牛肉汤，倒入火锅内，加盐、绍酒、豆豉烧沸，撇去浮沫。

3、食用时，先将牛脊髓放入火锅内烧沸，其他原料装盘，随吃随烫。

小贴士：

特点

味鲜麻辣，风味独特。

水鱼火锅(1)

食材明细：

主料：甲鱼1只，大白菜，冬瓜，白萝卜各100克。精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。

水鱼火锅的做法步骤：

1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。

2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。

3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼，淋上精制油上台即可。

部队火锅(1)

食材明细：

主料：午餐肉1块，鱼饼2片，年糕150克，肥牛150克，小脆肠150克，西葫芦半个，金针菇1把，洋葱1个，方便面1袋，芝士片2片

辅料：韩式辣酱适量，辣椒粉适量，辣白菜适量

部队火锅的做法步骤：

1，午餐肉切片

2，鱼饼切段

3，小脆肠切花刀

4，西葫芦切片

5，洋葱切丝

6，食材都准备好了。现在可以调辣酱了。把辣椒粉倒入韩式辣酱，搅拌均匀

7，现在开始铺锅底：洋葱丝铺底，上面放辣白菜

8，依次铺午餐肉片、鱼饼、小脆肠、年糕、西葫芦、金针菇、肥牛，中间放辣椒酱，最后倒入高汤

9，开火，盖盖。开始煮

10，沸腾了！

11，放入面饼和芝士片。盖盖，继续煮

14，开吃咯

米汤火锅(1)

食材明细：

大米100G，肥牛片一盒，豆苗200G，白萝卜200G

米汤火锅的做法步骤：

1.大米浸泡一晚，放入榨汁机

2.磨成米浆

3.配菜

4.加胡椒、姜片，煮开。需不断搅动，不然会粘底

5.陆续放入配菜

6.非常鲜甜

什锦火锅(1)

食材明细：

烧竹轮1包，大白菜150公克，虾6尾，蛤蜊150公克，冻豆腐6片，火锅料适量，花枝110公克，草菇40公克，嫩姜片6片，葱1/2支，海鲜火锅高汤粉2小匙，水900㏄

什锦火锅的做法步骤：

(1)所有材料洗净，将烧竹轮切段，大白菜切块，花枝刻花切片，草菇切半，葱切段，嫩姜切片备用。

(2)先煮一锅沸水，将大白菜入锅汆烫至软捞起备用，随后将虾、蛤蜊、花枝、草菇亦分别汆烫捞起备用。

(3)锅中放水加调味料，再加入其他材料中小火慢慢熬煮一下使之熟透即可，可再加些香油．胡椒粉去腥。

甲鱼火锅(1)

食材明细：

主料：甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。

辅料：葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克。

调料：精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒

甲鱼火锅的做法步骤：

(1)姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。

(2)甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。

(3)大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可。

鸡肉卷(1)

食材明细：

鸡脯肉，肉馅，胡萝卜，盐，酱油，料酒，胡椒粉

鸡肉卷的做法步骤：

1.将鸡脯肉洗净，用刀背或是肉锤耐心的拍打鸡肉，使它变成原来面积的两到三倍大，鸡脯肉大小、形状不一，拍打出的肉片形状也会不规则，你可以使用两片大小不一的鸡肉片，拼接成规则的正方形，为了使鸡肉更好的入味，你可以边拍打边撒些盐、胡椒粉进行调味。

2.将肉馅放在容器内，加入适量盐，胡椒粉，料酒调味，最好再加上一些颜色较重的酱油，这样做好的肉卷颜色分明，放好调料后将肉馅搅打上劲，这时准备一些自己喜欢的蔬菜丁，如胡萝卜、荸荠、香菇等，把他们剁碎放入肉馅中，搅匀后放在铺平的鸡肉片上，小心的将它卷起成筒状。

3.准备一张大小适中的锡纸，将肉卷放到锡纸上，象包糖果一样将它卷起，两头捏死，放入蒸锅，蒸20分钟左右就可以取出了，取出后不要着急切，晾凉后再切比较容易成形。最后也可以做个芡汁浇在上面。

小贴士：

鸡腿肉口感会更好，只是去骨头比较麻烦.

感谢您阅读“97美食网”的《鸡肉火锅(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡肉菜谱专题，希望您能喜欢！