筊白玉笋培根汤

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？经过整理，小编为你呈上筊白玉笋培根汤，相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

筊白笋2支，玉米笋100公克，青蒜20公克，培根20公克，高汤800㏄，沙拉油1大匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙

筊白玉笋培根汤的做法步骤：

1.筊白笋去外壳，洗净沥干水份后切块状；玉米笋洗净沥干水份；青蒜洗净沥干水份斜切段状；培根切小片状备用。

2.取锅烧干加入油热锅，放入作法1的青蒜段、培根片爆香后盛起备用。

3.另取汤锅，先加入高汤以大火煮至滚沸，再放入作法1的筊白笋、玉米笋再度煮至滚沸，并改以小火煮约15分钟。

4.续放入作法2的材料和全部的调味料拌匀，煮约1分钟即可。

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凉拌筊白笋

食材明细：

筊白笋200公克，辣椒丝5公克，蒜末5公克，盐1/4小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，香油1大匙

凉拌筊白笋的做法步骤：

1.筊白笋削去外皮后切小条，放入滚沸的水水中汆烫约20秒后，捞出沥干水份，放入大碗中备用。

2.将辣椒丝、蒜末及所有调味料一起加入作法1碗中拌匀即可。

素卤香菇筊白笋

食材明细：

香菇6朵，筊白笋2根，素香菇卤肉汁300㏄，水100㏄

素卤香菇筊白笋的做法步骤：

1.香菇洗净、泡软，表面切十字花；筊白笋剥去外壳，洗净切片备用。

2.锅中倒入素香菇卤肉汁与水，以大火煮滚，再放入作法1的材料，转小火焖煮5分钟即可。

三杯筊白笋

食材明细：

筊白笋400公克，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，蔬菜用三杯酱汁2茶匙

三杯筊白笋的做法步骤：

1.筊白笋切块，放入六分满180℃的油锅中，以大火炸至表面脱水〈呈现皱皱的样子〉；将蒜头炸至金黄色，备用。

2.辣椒、葱切段，备用。

3.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲状，放入作法2的辣椒段、葱段、作法1的蒜头和蔬菜用三杯酱汁拌炒。

4.放入作法1的筊白笋拌炒，在收汁前，加入九层塔拌炒即可。

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