养生活力捲

“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”相信你看过这类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是在研究这些菜谱呢？或许你需要"养生活力捲"这样的内容,欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

食材明细：

莴笋40公克，豌豆苗20公克，蕃茄60公克，小黄瓜30公克，春捲皮2张，海苔香松20公克

养生活力捲的做法步骤：

1.莴笋、豌豆苗洗净；蕃茄洗净切片；葱洗净，切去头尾；小黄瓜对切再对切备用。

2.春捲皮摊开，撒上海苔香松，铺入作法1的材料包捲成长筒状即可。

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鸡捲

食材明细：

基础鱼浆100公克，猪背油50公克，瘦肉150公克，豆薯50公克，红萝卜10公克，洋葱？公克，地瓜粉50公克，中筋面粉50公克，腐皮6张，蛋1/2个，盐1茶匙，细砂糖2大匙，胡椒粉1大匙，香油1茶匙，米酒1大匙

鸡捲的做法步骤：

1.猪背油冰硬后取出切小丁；瘦肉留50公克切成肉条，其余切成和肥肉相同大小的小丁状；豆薯、红萝卜、洋葱切细丁；备用。（50公克切肉条，100公克切丁？）（猪背油没有使用到？）

2.先将瘦肉加入盐拌匀后用力摔打至起胶，再加入肥肉一起摔打，再加入所有调味料搅拌均匀。

3.继续加入1/2个打散的蛋液、豆薯丁、红萝卜丁、洋葱丁一起搅拌后，再加入地瓜粉、中筋面粉、基础鱼浆混拌均匀后放入冰箱冷冻30分钟后取出，即为混合鱼浆。

4.腐皮对切成三角形，取每份约100公克混合鱼浆平铺在腐皮上面，放入瘦肉条后捲成圆筒状，再将两边掐紧成扇状，重复作法直至材料用完。

5.热一油锅使其油温约140℃后，遂一放入作法4的材料以小火油炸4分钟转大火续炸30秒，捞出沥干油份即可。

螺丝捲

食材明细：

基础面糰600公克，猪油100公克，细糖5大匙，葡萄干30公克

螺丝捲的做法步骤：

1.将基础面糰桿成厚约0.2公分的长方形面皮。

2.将作法1的面皮表面涂上猪油后，再洒上细糖。

3.将作法2的面皮对折后，用刀切成宽约0.5公分的细面丝。

4.取作法3的细面丝，每4条缠绕在手指捲成螺旋状后放入蒸笼，并放上葡萄干，静置发酵约25分钟。

5.开炉火，待蒸气升起时将作法4醒发的螺丝卷以大火蒸约12分钟即可。

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