保健汤粉葛汤(3)

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《保健汤粉葛汤(3)》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

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97Msw.com相关知识

红豆粉葛汤

食材明细：

主料：：粉葛干200克，红萝卜300克，红豆100克，

辅料：：猪肉适量，姜片适量，

配料：：鸡精适量，盐适量，

红豆粉葛汤的做法步骤：

1.准备材料：粉葛干。

2.拆开包装后用清水浸泡约半小时以上。

3.把浸泡过的粉葛干以及红萝卜放入压力锅。

4.猪肉与姜片也加入。

5.还有浸泡过的红豆。

6.最后注入半锅清水。

7.大火煮沸半小时转小火约二十分钟熄火。

8.待压力锅气排完之后打开锅盖放少许盐、鸡精搅拌均匀即可饮用。

小贴士：

这个汤用鲮鱼煲风味更佳。

粉葛鲮鱼赤豆汤

食材明细：

葛根960克，鲮鱼400克，赤小豆150克，土茯苓150克

粉葛鲮鱼赤豆汤的做法步骤：

1. 粉葛去皮洗净切件；

2. 鲮鱼去肠、磷洗净；

3. 加油盐煎至微爆，放入纱布袋；

4. 加赤小豆、土茯苓，放水6碗，煲4至5个小时；

5. 待至豆熟透即可饮用。

小贴士：

此汤能清骨火、舒肌退热、利湿清痰、利尿退肿、解湿毒。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。土茯苓：服时忌茶。

粉葛猪骨汤

食材明细：

猪脊骨700克，葛根500克，枣(干)15克，陈皮2克，盐5克

粉葛猪骨汤的做法步骤：

1. 粉葛去皮洗净，切段；红枣(去核)洗净；陈皮浸软。

2. 猪骨洗净，斩块，与粉葛、红枣、陈皮一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐调味供用。

小贴士：

此汤具有健脾养阴，生津止渴的作用。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

筒骨粉葛汤

食材明细：

主料：：筒骨600g，粉葛一根，红枣一把，生姜几片，

辅料：：盐适量，

筒骨粉葛汤的做法步骤：

1.备好食材。

2.筒骨焯水，再冲洗干净放瓦锅里。

3.粉葛去皮后滚刀切块，并备好一把红枣和几片生姜。

4.把所有食材放瓦锅里。

5.加进适量水开中火煲开。煲开后继续煲二十分钟左右后调成小火继续煲一个半钟左右。

6.最后适当加少量盐便可，筒骨本身油分大，不需另外加油了。

7.非常鲜甜。

小贴士：

1.筒骨本身油分大，汤里不需要放油了。

粉葛玉米骨头汤

食材明细：

主料：：粉葛500克，

辅料：：玉米1条，红萝卜一条，骨头500克，蜜枣2个，

粉葛玉米骨头汤的做法步骤：

1.材料：粉葛500克，猪骨500克，玉米，红萝卜各一条，蜜枣2个
这是3-4人份量，人少可均减些材料。

2.粉葛去皮冲洗干净切块，玉米红萝卜也切件。

3.全部材料加2000毫升水，大火烧开水后撇掉浮沫，改用小火慢熬2小时即可。

4.小火慢熬2小时的汤，味道浓郁 可放盐调味。我们不喜欢放盐 更清甜。

小贴士：

特富龙好煮义//www.teflon-club.com/space.php?uid=116767&do=blog&id=881

粉葛马蹄排骨汤

食材明细：

主料：：排骨半斤，

辅料：：粉葛200克，马蹄200克，

配料：：盐适量，

粉葛马蹄排骨汤的做法步骤：

1.新鲜的排骨半斤，飞水放入炖锅中。

2.把粉葛，马蹄处理干净。

3.一起倒入炖锅中熬2个钟即可。

陈皮粉葛骨头汤

寒露刚过，天气也逐渐变冷，喝点汤水不仅取暖，还能清热解毒，非常适合秋天润燥。这款糖水中含有粉葛，有清凉降压、降血压、抗癌等作用。不妨多喝些这样的汤水，滋润养颜的哦。

用料：

猪骨头500克粉葛400克陈皮5克薏米50克赤小豆50克

蜜枣2颗盐适量

做法：

1.陈皮，薏米，赤小豆分别清洗干净，然后用清水浸泡1小时。

2.排骨斩块，冷水入锅，焯去血污。

3.粉葛去皮切块，猪骨头处理干净备用。

4.锅中放水，把粉葛与骨头放入。

5.加入薏米与赤小豆。

6.陈皮可连水一同倒入锅中。

7.再放入两颗蜜枣，可使汤味更加地清甜。

8.盖好盖子，启动煲汤键，2小时后见，享用前可调入适量盐提味。

猫咪小语：

1.想要清淡原味的，最好是不放盐，汤水特别的清甜哦。

2.猪骨头焯水再煲汤，汤色会更干净清亮。

每天学点煲汤小常识》》》煲汤的食材煲汤放对料调理身体效果佳

煲汤的食材煲汤放对料调理身体效果佳

煲什么样的汤，就需要什么样的食材。以往煲汤用的比较多的是肉类，下面小编为大家推荐几种特别适合煲汤的蔬菜和中药，让你在享受汤水的同时，也能补好自己的身体。

【适合煲汤的蔬菜】

白萝卜

白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。

海带

海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。

莲藕

中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。

土豆

土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。

冬瓜

冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。

山药

山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

西洋菜

西洋菜是广东一年四季都有的蔬菜，但最肥美的是从初冬到春末。西洋菜和红萝卜、蜜枣一起煲汤，清热下火。

竹荪

竹荪属于碱性食品，长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血压的作用。此外，竹荪还可以降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积。

【适合煲汤的中药】

白果

味甘苦涩、性平、有小毒、归肺经。可以敛肺定喘、止带浊、缩小便，宜用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等。咳嗽痰稠不利者慎用。

淮山(山药)

可补中益气、壮阳滋阴、镇心安神、润肤养发，健脾胃、止泻痢、化痰涎，治五劳七伤诸疾。但感冒、湿热、实邪及肠胃积滞者慎用。

党参

性味甘平，归脾、肺经。有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴者。忌与藜芦同用。

茯苓

归心、肺、脾、肾经，利水渗湿，健脾宁心，宜用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等。

当归

味甘辛，性温，归肝、心、脾经。具有补血活血、调经止痛、润畅通便、消炎止泻、祛风除湿的功效，可用于治疗血虚萎黄、头晕心悸、月经不调、闭经痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、跌打损伤，是非常适合女性调理身体的一种食材。

最后，再来告诉你为什么煲汤的时间不宜过长。

【煲汤时间不能太长】

长期以来，人们认为煲汤时间越长，汤就越有营养。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低;

草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时，脂肪加热0.75小时可达到最大值;鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。

长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。

长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素;加热1～1.5小时，可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。

要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。

结语：以上就是小编带来的内容，大家可以经常煲汤喝，很滋补哦!

煲汤的误区你有犯吗?》》》煲汤要注意什么这种错误煲汤方法你还在犯吗

煲汤要注意什么这种错误煲汤方法你还在犯吗

煲汤可谓是家庭主妇们经常做的事情了，汤不仅仅味道十分的好喝，而且里面的营养更是不能少的。但要想煲出一锅美味的汤可不是一件容易事儿。很多人在煲汤的时候都会犯一些小错误，那么有哪些错误呢?接下来小编来告诉大家煲汤时常犯哪些错误。

一、煲汤时常犯哪些错误

1.早加盐

盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全融入食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

2.加水少

水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

3.乱加料

不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。

4.煲太久

有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。

5.调料杂

多放调料提味儿也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。

6.汤大沸

煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

二、煲汤最好选择哪些锅

1.砂锅

煲汤时还可选择质地细腻、内壁洁白的沙锅。

新买的砂锅应先用洗米水浸泡一个晚上，让淀粉物质渗入沙锅的孔隙中，使其毛细孔更为紧密。沙锅不能空烧，在将沙锅放上炉子前，一定要先放八要煮的材料，同时必须先用小火烹调，等锅内的汤汁煮开后再转成中大火。如果在烹制过程中需加水，应加入温水，因为冷水与锅内汤汁温度相差过大会导致砂锅炸裂。

揭示：

切莫使用劣质砂锅，因为劣质沙锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。

2.瓦罐

在南方，煲汤以使用瓦罐居多，因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土，经过高温烧制而成，通气性、依附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煲汤时，瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料，使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂。

提示：

千万不可将瓦罐直接放在大理石桌面或瓷砖地板上，温度相差过大会导致瓦罐炸裂。刚使用完的瓦罐需要等锅身的温度降低至不太烫手的程度时再清洗。

粉葛胡萝卜猪骨汤

食材明细：

主料：：粉葛500g，胡萝卜250g，猪骨头300g，

辅料：：红枣8颗，姜片3片，食盐适量，

粉葛胡萝卜猪骨汤的做法步骤：

1.粉葛去皮，洗干净切片，再清洗两次去淀粉，出来的汤清透点。

2.胡萝卜去皮，切块。

3.骨头冷水下锅焯水，清洗。

4.全部材料放进汤锅，加入红枣，姜片，再加入8碗清水，没过材料。

5.大火煮开，小火再煮一小时。加盐，即可喝。

6.嗯，清甜可口。来两碗。

小贴士：

瓦煲煲的汤比较好喝，我煲到不到一小时就没有煤气了，只能换电磁炉了。?

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