“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？经过整理，小编为你呈上北欧森林面包，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
中种面糰：566公克，速溶酵母7公克，水340公克，主面糰：71公克，黑麦粉71公克，盐14公克，改良剂1公克，水49公克，橄榄油35公克，核桃35公克，内馅：35公克，葡萄干35公克，装饰：适量
北欧森林面包的做法步骤：
1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰有筋度，即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。
4.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的作法2中种面糰，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。
5.将橄榄油加入作法4中，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段，取出面糰滚圆。
6.将作法5分割成每个约300公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长形，撒上蔓越苺和葡萄干后捲起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。
8.将作法7取出，将表面均匀撒上杂粮粉，再以割刀在顶端划出2条刀纹，移入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。
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北欧风情比萨
食材明细：
Pizza酱适量，奶酪适量，椒适量，培根适量，玉米粒适量，哈尔滨红肠适量，青豆适量
北欧风情比萨的做法步骤：
第1步准备经典的Pizza酱一份儿。（做法参考比萨酱做法）奶酪擦丝。
第2步红椒、玉米粒、青豆适量。培根、哈尔滨红肠可劲儿放。
第3步材料大合影。一个9寸比萨用高筋粉150-170克左右。
第4步饼皮用手推向四周，推平些，留饼边，中间用叉子扎孔。铺比萨酱，撒牛至叶或比萨草少量。
第5步铺一层奶酪。.铺培根。
第6步再铺一层奶酪，撒罗勒叶及黑胡椒碎少量。铺玉米粒、青豆及红椒。
第7步再加一层哈尔滨红肠。再铺奶酪。
第8步烤箱预热210度后，放入烤箱烤15分钟。取出最后再铺少量奶酪一层，继续烤5分钟。
第9步出炉，稍微凉几分钟，因为层太厚，奶酪太多，容易分层，因此让奶酪稍微凝固一下再切。拉丝效果
北欧肉丸子
食材明细：
肉丸：适量，牛绞肉500g，猪绞肉250g，面包糠1/3杯，牛奶125ml，奶油（cream）可选35g，蛋1个，大蒜1瓣，洋葱1/2个，盐1茶匙，现磨黑胡椒1/2茶匙，干欧芹碎1汤匙，油2汤匙，土豆泥：适量，大土豆1个，蛋黄1个，黄油15g，奶油1汤匙，健康野莓酱：适量，冷冻杂莓250g，枫糖浆2汤匙，奇亚籽1/3杯，奶油酱：适量，黄油20g，奶油250ml，鸡高汤块1个，水500ml，酱油茶匙，盐和黑胡椒适量，莳萝（可选）1小撮，继戎芥末酱1茶匙，面粉1/4杯
北欧肉丸子的做法步骤：
第1步将洋葱和大蒜切碎，尽量碎一点，也可以用料理机在锅里放入半汤匙的油，烧热
第2步让入洋葱和大蒜，中火炒至浅焦糖色在一个大的翻拌盆中放入制作肉丸的所有其他材料，搅拌均匀
第3步加入炒好的洋葱和大蒜再加入牛绞肉和猪绞肉
第4步混合均匀后放入冰箱冷藏至少1小时土豆去皮切大块儿后煮至可以轻易扎穿
第5步用压土豆泥的这个工具压成泥趁热拌入黄油
第6步蛋黄以及奶油，加盐和黑胡椒调味。土豆泥就做好了，放一旁备用
第7步将冷冻杂莓放入奶锅中加热至融化然后加入枫糖浆，也可以用蜂蜜代替。烧开之后关火
第8步加入奇亚籽搅拌均匀。放置一边待用，奇亚籽充分吸水后就会呈现果酱质地。吸水大概需要20-30分钟取出肉馅儿团成乒乓球大小的丸子，质地要紧一些，可以在两手之间多摔打几次
第9步烧热的平底锅中放油，放入丸子煎。开始不要经常翻动，约两分钟左右晃一下锅子，若丸子能晃动就可以翻面了煎到表面金黄就可以出锅了，中间不用熟透
第10步煎完丸子后不用洗锅，因为都是精华，直接放入黄油，中火加热至融化加入面粉炒匀
第11步加入水和鸡汤块煮融化
第12步加入奶油酱油
第13步和继戎芥末酱煮开将丸子回锅炖煮
第14步汤汁浓稠后加入切碎的莳萝翻拌均匀就可以了最后把大家组装一下就好了～开球咯～
第15步顺便安利一下多谷物黑面包吧，买的是宜家的预拌粉，很方便，也感觉很健康呢～
黑森林蛋糕
食材明细：
牛奶250ml，细砂糖60g，蛋黄3个，低筋面粉15g，玉米粉10g，香草精适量
黑森林蛋糕的做法步骤：
第1步８寸可可戚风，分成３片。做卡达士酱
第2步蛋黄加入细砂糖搅拌止颜色变浅筛入低粉和玉米粉拌匀
第3步牛奶煮沸，将一半的牛奶加入蛋糊中，充分拌匀后再将另一半牛奶加入再次加热，不断搅拌，煮到面糊冒泡，浆糊般。
第4步放入盘中覆盖保鲜膜，室温放凉后，放冰箱冷藏。鲜奶油打发，一半与卡达士酱混合，做为蛋糕内馅。另一半用来抹蛋糕表面。
第5步功克力屑适量，用铲刀铲的更薄。（我的功克力屑太厚了，就是成品不太满意的原因）放一层蛋糕，抹上内馅奶油。再放上黑樱桃。再放上一层蛋糕，抹上内馅奶油，黑樱桃。最后盖上第三片蛋糕片。
第6步用剩下的鲜奶油抹蛋糕表面，覆上功克力屑，再稍做装饰。
皇室黑森林蛋糕
食材明细：
蛋糕底：，低粉100克，可可粉10克，糖130克，鸡蛋5只，牛油适量，蛋糕饼：，whippingcream250ML，糖适量，rum两茶匙，热水适量，巧克力装饰
皇室黑森林蛋糕的做法步骤：
1.蛋糕底材料：糖和全蛋打至奶白色，放入撒过的低粉，可可粉，轻轻拌匀。最后加入融化的牛油。放入预热的焗炉170度焗30分钟。
2.蛋糕饼： 蛋糕焗完后，倒放待凉（这个步骤非常关键，因为可以让蛋糕不会回缩）。
3.蛋糕切成三片，放入用RUM+热水+糖调好的溶液。
4.whipping cream打起，草莓切丁，一层一层放入CREAM和草莓粒 。
5.巧克力装饰：融化巧克力，放于牛油纸上，做围边。原本想做成一个完整的围边，但是失败了。原因是巧克力一定要微热的时候围起，否则我待略干的时候，一围就断了。这是整个蛋糕最败笔的地方。
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