紫薯慕斯蛋糕

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特别为你收集的“紫薯慕斯蛋糕”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

海绵蛋糕底，紫薯慕斯馅，装饰

紫薯慕斯蛋糕的做法步骤：

1.原料： 海绵蛋糕底：鸡蛋2个，白砂糖30克，低筋面粉50克，色拉油35克。具体做法点击这里。 紫薯慕斯馅：紫薯300克（过筛后），淡奶油250ml，白砂糖90克，牛奶200克，吉利丁片18克。 装饰：白巧克力50克左右，银珠少许，奶油少许，草莓

2.1、紫薯洗净去皮，上锅蒸熟，筷子叉透为熟。凉牛奶泡吉利丁片。紫薯打烂，过筛备用。这个过程很累人啊。

3.2、海绵面糊打好，用锡纸包住花型穆斯圈，将面糊倒入。烤箱预热，180度，烤15分钟左右即可。出炉晾凉。将泡有吉利丁片的牛奶加热，慢慢搅拌，至吉利丁片溶化，加入紫薯泥，搅拌均匀。

4.3、紫薯奶油糊搅拌均匀，开始打发淡奶油。将淡奶油倒入盆内，用电动打蛋器打至6成发，就是画出花纹不容易消失为止，加入紫薯奶油糊，搅拌均匀。

5.4、紫薯奶油糊搅拌均匀，开始打发淡奶油。将淡奶油倒入盆内，用电动打蛋器打至6成发，就是画出花纹不容易消失为止，加入紫薯奶油糊，搅拌均匀。

6.5、 白色巧克力溶化，用勺子或者裱花袋挤在边缘位置，让它自由低落，形成滴柱模样。我这个用的是裱花笔，装的巧克力，小花部分是规则点上五个巧克力点，用牙签往里拉一下，拉出花心。中间放一粒银珠当花心。草莓小人：草莓顶部切掉，一分为二，裱花袋装上小圆孔花嘴，装上奶油，挤上个圈，粘上草莓底，再用花嘴挤上一个圆圆的脑袋，再粘上另一点草莓角，当帽子。用巧克力画出眼睛、嘴巴。帽子顶端挤上点白色的奶油点缀。

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紫薯心形慕斯蛋糕

食材明细：

制作蛋糕坯：适量，细砂糖8克，低粉45克，玉米淀粉5克，牛奶20克，色拉油30克，蛋白2个，细砂糖30克，蛋黄2个，制作慕斯馅：适量，紫薯泥80克，酸奶110克，淡奶油160克，糖20克，鱼胶片1片，工具——六寸心形模适量

紫薯心形慕斯蛋糕的做法步骤：

第1步制作蛋糕坯：蛋黄加入8克糖拌匀，加入色拉油、牛奶打匀筛入低粉、玉米粉拌匀

第2步蛋白滴入1/8小匙白醋，分次加入30克糖打至干性发泡将蛋白糊分次与蛋黄糊切拌均匀

第3步倒入模具，轻震几下烤箱预热150度，烤约40分钟

第4步倒扣在网架上，放凉切成三片蛋糕片，备用

第5步制作慕斯馅鱼胶片用冰水泡软，隔热水融化后，放凉紫薯泥与酸奶打匀，加入鱼胶液，拌匀

第6步淡奶油加糖打发至五分发加入酸奶紫薯泥拌匀，即成慕斯馅

第7步组合取一片蛋糕片放入心形模里，倒入1/2慕斯馅再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕斯馅，振平表面

第8步入冰箱冷藏3小时以上用电吹风沿周围吹1分钟，脱模，挤上奶油，点缀上银珠糖

最爱的颜色-----紫薯慕斯蛋糕

食材明细：

主料：六寸戚风蛋糕1个

辅料：紫薯泥150克，酸奶200克，糖粉30克，淡奶油200ML，吉利丁2片半，牛奶40克

最爱的颜色-----紫薯慕斯蛋糕的做法步骤：

1，先烤一个自己喜欢的夹心层，我一般就用的是戚风蛋糕。

2，紫薯洗净，上锅蒸20分钟。

3，蒸好的紫薯凉后，去皮，压碎。

4，紫薯和酸奶一起，再加入糖粉10克，用搅拌机搅拌成泥。

5，搅拌好的紫薯泥可以再过筛一遍，会更细腻。

6，蛋糕切成三片。

7，淡奶油加入20克糖粉搅打至出现花纹的状态，倒入紫薯泥拌匀。

8，吉利丁用凉水泡软。

9，将吉利丁捞起，放入40克牛奶中，隔热水溶化。

10，将吉利丁液倒入紫薯泥中，拌匀，慕斯酱就做好了。

11，将蛋糕片中的两片，周边去掉，先放一片在模具里，倒入一半慕斯酱，再入上另一片蛋糕片。

12，再将余下的慕斯酱倒入，将表面抹平一下即可，慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱，冷藏6个小时以上，过夜最好，第二天拿出来的时候，用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以脱模了。

13，切开和爱的人一起分享吧。

小贴士：

夹层原料：6寸戚风蛋糕一个



慕斯原料：紫薯泥150克 酸奶200克 糖粉10克 淡奶油200ML 糖粉20克 吉利丁2片半（5克/片）牛奶40克



1、紫薯连皮的时候忘记称了，最后是去皮压成泥后用了150克。



2、因为今天是做的生日蛋糕，所以我做了一些装饰，花是用奶油霜挤的，挤的时候满手黄油，没有拍照，你可以按自己的喜好进行装饰，其实平时吃就不用这么麻烦啦。

紫薯巧克力慕斯怎么做好吃 紫薯巧克力慕斯

紫薯巧克力慕斯

我觉得做慕斯蛋糕比做奶油蛋糕简单的多了，而且放在里面蛋糕可以去蛋糕店里买现成的，这样还节约了烤蛋糕的时候，本来我一个晚上做不来一个奶油蛋糕的，但是做慕斯的话，一

食材配方

主料：

黑巧克力

80g

白巧克力

80g

吉利丁片

2片

奶油

260g

蛋糕片

1片

紫薯

150g辅料：

糖

适量

做法 共17个步骤

1.准备好一片蛋糕片

2.把黑巧克力切碎

3.吉利丁片一片也加入这里

4.隔水化开

5.把260克淡奶油打发

6.取130克淡奶油加入化开的黑巧克力

7.上下拌动下，拌均匀

8.把方形慕斯模用铝纸把底包起来，

9.加入蛋糕片

10.把黑巧克力浆倒进去，振动一下，使表面平整，放进冰处保存一个小时

11.再把白巧克力加入牛奶25克和吉利丁片一片隔水化开

12.再加到余下的打发好的淡奶油中

13.把冰好的黑巧克力模具从冰箱取出，把白巧克力液倒在上面，振动一下，使表面平整，放进冰处保存一个小时

14.等到完全凝固后取出脱模

15.把紫薯蒸熟后压成泥，加入适量的奶油与糖

16.装入裱花袋里

17.在幕斯上面挤出一朵朵小花即可

慕斯蛋糕

食材明细：

主料：雀巢淡奶油200ml，酸奶150ml，白砂糖30克，牛奶60ml，吉利丁粉10克（慕斯液）

辅料：吉利丁粉5克（镜面），芬达100ml，芒果100克（馅夹心），芒果丁200克（装饰）

慕斯蛋糕的做法步骤：

1，这个是成品图噢

2，这个我是参照八寸戚风的房子做的。备注：四个鸡蛋，30克糖，白醋两滴，60毫升牛奶，80克低粉，40克油。没有用六寸蛋糕模具一是为了省时间，这个只要烤20分钟就好！另一方面把六寸蛋糕底放在上面切割就好，切不齐用剪刀修剪下！记得切两片六寸圆形，然后用剪刀修剪！

3，这个是用了的芬达，酸奶，奶油，模具。烤了蛋糕以后就开始准备慕斯馅了。吉利丁粉放牛奶里面泡一会隔热水加热至融化，温热状态后加入酸奶拌匀放冰箱。淡奶油加糖打发，打到提起纹路一会能消失就可以，说是打到六成发。然后把打发的奶油和凉透的酸奶吉利丁液拌匀做成慕斯液。

4，这是我买的大青芒果。忘了拍图见谅！下面把六寸蛋糕胚放在活底模具的最下面，倒入慕斯液，然后加芒果丁，再然后放另一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，尽量抹平。

5，这是切开没熟的芒果！慕斯液放冰箱冷冻室放一小时，开始准备镜面，镜面用芬达和吉利丁粉加热融化放凉，夏天可以放冰箱冷藏二十分钟后，倒入基本上已经定型的慕斯蛋糕上。冷藏放两个小时后，装饰表面。我只用了剩下的奶油，和巧克力，还有芒果丁！

6，最后脱模用吹风机一吹就脱下来了！

7，外面一个慕斯圈再加弄一个丝带扎一个蝴蝶结！

8，装盒！欧了！

慕斯蛋糕怎么做好吃 慕斯蛋糕

慕斯蛋糕

至做烘焙以来一直一直的备好好多好多的材料，为的是方便时用嘛，因为我差不多和每晚都要做一些烘焙美食，这次做这道慕斯蛋糕，姐姐和外甥女还没吃过的。

食材配方

主料：

低粉

110g

辅料：

泡打粉

2g

香草粉

2g

蛋黄

5个

细砂糖

40g

色拉油

60g

水

60g

鱼胶粉

10g

牛奶

100g

糖

30g

鲜奶油

250g

柠檬汁

适量

做法 共16个步骤

1.准备鱼胶粉

2.准备牛奶

3.准备糖

4.准备柠檬汁

5.牛奶和鱼胶粉混合

6.加入柠檬汁

7.隔水加热

8.加入糖拌匀

9.淡奶打至7分发

10.快速将鱼胶粉牛奶加入打发好的鲜奶油中边倒边拌匀

11.蛋糕体做好后，切一片铺于模底

12.倒上一层慕斯

13.再铺一层蛋糕体

14.倒完所有慕斯，放冰箱冷藏过夜

15.用糖筛筛入可可粉

16.慢慢筛入，很快漂亮的花形就出来了。

金薯香草慕斯

食材明细：

地瓜600公克，水100公克，细砂糖100公克，麦芽糖25公克，牛奶200公克，香草棒1/2只，细砂糖100公克，吉利丁片11公克，动物性鲜奶油270公克

金薯香草慕斯的做法步骤：

1.取一半数量的地瓜洗净蒸熟备用。

2.再将剩余一半的地瓜加入水、细砂糖、麦芽糖一起放入锅内，以小火煮至收汁熟透。

3.将作法1的材料和作法2的材料一起搅拌均匀备用，即为金薯馅料。

4.取牛奶、香草棒、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。

5.再加入泡软的吉利丁片拌匀。

6.使其坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状后，再加入搅打至6分发的动物性鲜奶油，再倒入容器中，最后放入冰箱冷冻，即为香草慕斯馅料。

7.取作法3的金薯馅料整型成扭巾状后压平，再包入作法6的香草慕斯馅料，最后再整型成圆形即可。

牛奶慕斯蛋糕

食材明细：

酸奶150g，牛奶50g，草莓6颗，QQ糖70G，糖少许，淡奶油150g

牛奶慕斯蛋糕的做法步骤：

1.慕斯料做法： 将qq糖加牛奶隔水融化放凉。

2.将草莓打成泥加1拌匀。

3.打发好奶油。

4.倒入酸奶，奶油拌匀。

5.蛋糕是戚风，且处理做法：蛋糕体中间拦腰切开。

6.再用刀把外围切去细细一圈。

7.将草莓对半切围在慕斯圈里面。

8.放入蛋糕底部部分，倒上一层慕斯料。

9.再放上顶部部分，倒入一层慕斯料。

10.放入冰箱4小时。

11.装饰即可。

镜面慕斯蛋糕

材料：

慕斯馅料：蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克（如果用饼干碎做底，需要将慕斯馅料乘以1.5倍）

饼底：奥利奥饼干碎100克、黄油50克。

做法：

1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。

2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。

3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。

4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。

5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。

6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。

蜜桃慕斯蛋糕

食材明细：

戚风蛋糕8寸一个，鲜奶油250ML，水蜜桃4个，吉利丁片2片，柠檬汁10g，油桃4个

蜜桃慕斯蛋糕的做法步骤：

1.材料：（这里是除蛋糕坯配料之外的其他材料）吉利丁片2片，柠檬汁10g，鲜奶油250ML。水蜜桃4个，油桃4个

2.烤制8寸戚风蛋糕一个，切去顶部

3.切去戚风的外圈，约1cm

4.横切成两片放入烤箱烤5分钟，直到两面变硬

5.蜜桃去皮去核，加少许水，用搅拌机打碎成糊

6.吉利丁片掰碎，用冷水泡软后隔水融化成液

7.将吉利丁液倒入蜜桃糊冷却，放入冰箱冷藏半小时

8.冷藏蜜桃糊的时候搅打鲜奶油，不要完全打发，打到形成纹理还能流动即可，并留出少部分备用

9.鲜奶油中倒入冷却好的蜜桃糊

10.再加入柠檬汁，搅拌均匀成为慕斯蛋糕糊

11.模具用一片戚风垫底

12.倒入蛋糕糊盖住戚风，四周不要留缝隙，放上第二片戚风

13.用剩下的蛋糕糊盖上，并抹平

14.放入冰箱冷藏最少4小时，凝固成型后脱模

15.油桃切成小块

16.把预留的少部分鲜奶油继续打发到完全阶段，用来裱花，并有油桃装饰蛋糕

栗子慕斯蛋糕

食材明细：

蛋2个，糖粉48克，低粉48克，黄油15克，明胶9克，牛奶30克，无糖栗子蓉375克，darkrum30克，淡奶油300克，糖粉40克，甘栗100克，栗子蓉100克，淡奶油20克，糖粉9克

栗子慕斯蛋糕的做法步骤：

1.全蛋加糖粉打发，筛入低粉混匀后，加入融化的黄油搅匀。

2.16cm圆模，170度20分钟。冷却后横批成两片。

3.明胶粉用冷牛奶泡发，栗蓉拌入rum酒，备用。

4.淡奶油加糖粉打到6成，取少量连同明胶一起微波加热到融化，剩余淡奶油与栗蓉混合均匀后，倒入融化的明胶拌匀。

5.8寸六角形慕斯圈里放一片蛋糕，倒入慕斯到没过蛋糕片，市售的即食甘栗一掰二，满铺在蛋糕片上方，压一压嵌入慕斯糊里。

6.放上另一片蛋糕，倒入剩余慕斯糊，刮平表面。

7.栗子面条简单拌匀，挤在蛋糕表面上。装饰几颗甘栗。

小贴士：

食谱出自《四季甜点》，有改动。心急慌忙做的，冷藏时间不够都还没凝固，连着慕斯圈一起带回家才脱的模。应该还可以细想一想，拗个好看点的造型。栗蓉直接混合打发的淡奶油是照着书上的步骤做的，效果不好，可能不同牌子的栗蓉稠厚程度不一，这栗蓉比较厚，拌入时奶油有点消泡，质地不够细致。下次弄一点奶油先和栗蓉拌一拌。无糖栗子蓉买了罐以前没见过的法国牌子，贵过hero，但愿味道好吃。

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