猪肉芹菜白菜水饺

“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意收集和整理了猪肉芹菜白菜水饺，希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

猪肉馅(3肥7瘦)500g，白菜300g，西芹500g，花生油8汤匙(96g)，芝麻油2汤匙(24g)，盐3茶匙(10g)，酱油2汤匙(30g)，大葱1/2根(25g)，姜2片(8g)，味精1茶匙(3g)，胡椒粉1茶匙(2g)，开水2汤匙(30g)， 饺子皮135个(1350g)

猪肉芹菜白菜水饺的做法步骤：

1.把葱姜切末加开水浸泡十分钟。

2.肉馅加入酱油2汤匙，盐1.5茶匙，葱姜水，花生油6汤匙，味精，胡椒粉，并沿一个方向搅拌上劲儿。

3.芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水份，切成细末，攥干水份。

4.菜末内加入花生油2汤匙并搅拌均匀，加入盐1.5茶匙搅拌均匀，加入肉馅和芝麻油再次搅拌均匀。

5.擀面皮，或买现成的饺子皮，一两5个。

6.包饺子。

7.煮饺子的水要多一些，如果用炒菜锅煮，加大半锅水，水开后下饺子，一次下2~30个，边煮边用漏勺背儿搅拌，水开了加半碗凉水继续煮，一般三开后饺子膨胀全部飘在水面就煮好了。

小贴士：

1.肉馅最好选用后臀尖(3肥7瘦)自己剁，绞肉机绞碎的口感会差些，肉店里现成的肉馅就更差了，如果是选用五花肉之类的肥瘦各半的肉馅就不用加植物油了，如果肉在冰箱里放久了会比较干，加个鸡蛋会比较好和成馅。

2.焯烫芹菜的目的是防止硬菜茎把饺子皮撑破。

3.拌菜末时一定要先加油再加盐，否则饺子馅会"出水"而不好包了。

4.饺子皮的重量＝肉馅＋菜末＋油＋调味料－菜末挤出的水份。

5.如果用机制饺子皮包饺子，要沾点水当黏合剂。

6.煮饺子的时候最好不要盖锅盖，防止高温蒸汽把饺子皮弄破。

7.吃不了的饺子可以冻起来，如果是用塑料盒，要边包边冻，因为白菜容易"出水"，一旦菜汁把面皮浸透了容易和塑料盒冻在一起，如果是用金属笼屉一般不会有这种问题。

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芹菜猪肉水饺

食材明细：

酱油少许，鸡精，蚝油，盐，五香粉，芹菜，面粉，油，猪肉，大料，辣椒油，陈醋

芹菜猪肉水饺的做法步骤：

1.把挤好水的芹菜放入肉馅里搅拌~

2.佐料除了盐，还放了五香粉，少许酱油，鸡精，和蚝油，最后一样是我提议要放的，可以让饺子馅味道更鲜~事实证明味道果然不错!

3.擀面皮，精薄袖珍的小饺子皮~

4.小巧玲珑的白胖子列队啦~

5.转眼工夫第一锅就煮好啦~

小贴士：

1.和tracy妈新学了另外一种拌馅方法,就是在切菜的时候就把盐放进去,然后切好以后可以更好的把多余的水分拧出来,所以饺子馅就不会因为"出水"而不好包了~貌似这种效果更不错! 2.另外一种方式和我以前和馅的方式有点不用,就是油要最后放,而且要放用大料爆锅以后烧开晾凉的油~ 3.芹菜叶子也没有浪费,和葱末加了点盐,制作成了一碟小菜~

白菜猪肉水饺

食材明细：

主料：面粉200g，白菜8片，猪肉180g

辅料：盐3匙，小葱6根，花椒粉1匙，生抽1勺，蚝油1勺，花生油2勺

白菜猪肉水饺的做法步骤：

1，面粉和水以2:1的比例揉成面团，盖保鲜膜醒30分钟，期间揉两次。

2，白菜切碎，加2匙盐腌制15分钟。

3，猪肉剁成肉馅。

4，白菜中加入清水洗去盐分，用力攥干后放入盆中，加入猪肉馅，葱花，1匙盐，花椒粉，生抽和蚝油。

5，搅拌均匀后加花生油搅打上劲。

6，面团分成若干小剂子，擀成饺子皮。

7，包饺子。

8，饺子开水入锅，煮至浮起，点水三次即可。

猪肉白菜水饺

食材明细：

猪肉馅（肥瘦）适量，白菜半棵，生抽适量，老抽适量，芝麻香油适量，盐适量，食用油适量，大葱适量，花椒少量，鸡蛋1个

猪肉白菜水饺的做法步骤：

第1步1.把肉沫备好！先放入少许盐搅拌均匀，放入一个鸡蛋，搅拌均匀！2.把白菜叶子半个切掉，切碎，用手把白菜水分抓干3.葱花放入！4.把生抽，盐少量，老抽，芝麻香油，锅中烧油，油热放入花椒，然后，浇头在肉馅上！

第2步5.充分搅拌均匀！6.买的饺子皮，然后直接开始包！

第3步哈哈，还可以哇，第一次做！包完，第一次做！

第4步锅中烧水，水里放少许盐，水开放包好饺子，煮沸3次，中间放冷水，漂起来熟！另一碗的料，可以放，香醋，辣椒或者蒜末即可！

第5步好了！美味！第一次做还算成功！

翠玉白菜猪肉水饺

食材明细：

主料：面粉500g，菠菜适量，鸡蛋一个，清水适量，白菜500g，猪肉350g

辅料：葱10g，姜5g，酱油10ml，美极鲜15ml，五香粉2g，花生油30ml，盐5g

翠玉白菜猪肉水饺的做法步骤：

1，猪肉剁成馅。

2，葱切切末鱼肉馅一起放入盆中。

3，加入剩余的调料搅拌均匀。

4，白菜洗净剁碎。

5，攥一下水分放入调好的肉馅中拌匀。

6，面粉中加入鸡蛋和榨好的菠菜汁。

7，揉成光滑的面团。

8，揉好的面团下剂子擀成饺子皮。

9，包成水饺入锅中煮熟即可。

小贴士：

揉好的面盖上湿龙布醒10分钟，再揉几遍。

海米芹菜猪肉水饺(1)

食材明细：

主料：芹菜400g，猪肉400g，海米30g，面粉500g，鸡蛋一个，清水适量

辅料：葱20g，姜10g，美极鲜10ml，酱油5ml，蚝油5ml，盐4g，五香粉3g，花生油30ml

海米芹菜猪肉水饺的做法步骤：

1，海米洗净用温水浸泡30分钟。

2，猪肉剁成肉馅。

3，葱姜剁成末。

4，将泡海米的温水倒入肉馅中加上葱姜末和调料。

5，顺着一个方向搅拌均匀。

6，泡好的海米剁碎。

7，放入肉馅中。

8，顺着一个方向搅拌均匀。

9，芹菜洗净剁碎，攥一下水分。

10，放入肉馅中拌匀。

11，面粉中打入鸡蛋。

12，加适量清水揉成面团。

13，盖上湿龙布醒15分钟。

14，再取出揉至三光。

15，揉好的面下剂子。

16，擀成饺子皮。

17，包成水饺。

18，入锅中煮熟，盛盘，一盘美味的水饺就做好了。

小贴士：

泡海米的水不要倒掉，放入肉馅中非常出味。

芹菜猪肉大馅水饺

食材明细：

主料：面粉600，肉馅400

辅料：植物油半碗，盐一勺，芹菜适量，生抽二勺

芹菜猪肉大馅水饺的做法步骤：

1，肉馅用植物油，生抽，盐，适量的水，放在一起搅拌，拌到肉馅粘稠最好

2，拌好菜和肉，尝下味道怎么样，继续调整下

3，拌好菜和肉，尝下味道怎么样，继续调整下

4，和好的面团松弛二十分钟左右，松弛的时候揉二次，这样面团的筋性会好。按照个人的喜好揪出大小一致的饺子面胚，在擀成饺子面皮，中间略厚点四边要薄，看图

5，取一个饺子皮放适量的馅料

6，双手紧握饺子包好了，检查下是否边缘都捏好了

7，烧开水煮饺子，下锅的饺子要盖上锅盖。注意溢锅，适当的用漏勺搅搅。煮8，9分钟饺子会浮起来了，可以出锅了。

8，分享

9，分享

小贴士：

1，面团松弛的时候一定注意保湿。
2，芹菜洗干净直接切生的饺子的味道很清香。
3，煮饺子不要时间过长，面皮一烫都会熟的，所以煮10分之内就可以了。

香芹菜猪肉水饺

食材明细：

普通面粉适量，温水适量，肥瘦猪肉（三肥七瘦）适量，香葱适量，生抽1勺，老抽1勺，芝麻香油2勺，盐适量，花椒适量，食用油适量，鸡蛋1个

香芹菜猪肉水饺的做法步骤：

第1步1.材料备好！香芹洗好，可以直接切碎用，也可以过开水3分钟，捞出再切碎！①如果香芹直接切好，那么要洒盐把水沙一下过滤！②过水的话切好，抓一下水！③大葱洗好切好！2.把搅拌好的肉沫或者剁好的肉沫，用一个鸡蛋一起搅拌均匀！然后把搞好的芹菜一起搅拌，然后加入生抽，老抽，芝麻香油，盐一起搅拌均匀！然后锅中烧油，油热放花椒，待油冷却放入！一起搅拌均匀！尝试下咸度就可以了！

第2步3.面粉，用温水活适量，不停揉搓！然后柔好醒30分钟！4.然后时间到，就可以包了！

第3步5.成功包好饺子！

小贴士：

好吃

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