“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“鹅肝煎酿双宝 ”,还请多多关注我们网站！
食材明细：
调料：色拉油50克，日本烧汁5克，雀巢美极上汤5克，蒜蓉2克，干葱蓉2克，水淀粉2克，干淀粉10克，清汤70克。
鹅肝煎酿双宝的做法步骤：
1、将鹅肝、鹅肝酱、鱼胶放入搅拌机里搅5分钟起胶；将莲藕改成长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的日子件；鸡腿菇改成长6厘米的段。
2、将鸡腿菇、莲藕夹的一侧拍匀干淀粉，把步骤1 中搅好蓉胶均匀的涂抹在莲藕夹上，再用鸡腿菇盖在上面备用。
3、锅里加入色拉油烧至六成热，放入生坯小火煎5分钟至色泽金黄色取出。
４、锅入10克色拉油烧至六成热，放入蒜蓉、干葱蓉小火爆香，加入烧汁、美极上汤、清汤烧开，放入炸好的半成品中火煨1分钟，用水淀粉勾薄芡出锅放在铺好炸蛋丝的盘子上即可上桌。
特色：色鲜味美，香浓爽滑。
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香煎鹅肝(3)
食材明细：
鹅肝，梨，糖蜜
香煎鹅肝的做法步骤：
1、入锅把洗净的鹅肝两面煎成黄色；
2、盛盘，香梨、糖蜜，热底。
烧汁鹅肝酿明虾
食材明细：
明虾500克，虾胶400克，鹅肝100克，鸡蛋50克，西生菜、紫椰菜、西红柿各20克，生粉、烧汁、盐、味精、油各适量
烧汁鹅肝酿明虾的做法步骤：
1、明虾去除沙线，用葱姜酒腌制10分钟，酿入鹅肝、虾胶，拍生粉，入油锅炸熟，装盘。
2、用西生菜、紫椰菜、西红柿、葱丝点缀盘中，淋烧汁在拼好的明虾上即成。
3、精选明虾加鹅肝烹制，西式手法点缀，中西合璧，富有创意。
小贴士：
特点
营养丰富，色泽诱人，立体感强。
廖卫明 (福建)
煎酿三宝
食材明细：
茄子1根，苦瓜1根，青菜椒2个，花生油10ml，酱油10ml，生粉20g，鱼500g，糖粉60g，鲍鱼调味汁适量，胡椒盐适量
煎酿三宝的做法步骤：
第1步准备好材料先将鱼肉洗干净切成片状
第2步接着将鱼肉剁碎，剁成鱼泥待用放在盆里，加入胡椒盐，生粉，酱油，生油，糖粉，调味汁，将他们拌匀后使劲的拿起来摔大概5分钟，待用
第3步将茄子，苦瓜，辣椒切片，茄子的第一刀不要切断第二刀才切断，其中苦瓜和辣椒上面放点盐，备用用左手撑开茄子右手用筷子夹入鱼泥馅料
第4步苦瓜和辣椒的步骤也是这样先将茄子两面煎之金黄捞出，再放入苦瓜和辣椒最后加入茄子和水一起煮5分钟
第5步最后用酱油，鲍鱼调味汁，糖粉生粉，水调成芡汁稍煮一阵子即可出锅
小贴士：
在苦瓜和辣椒上撒盐这样可以使他们保持色彩鲜艳鱼泥要反复使劲的摔至起鲛这样吃起来口感爽口有弹性
XO酱煎双宝
食材明细：
猪绞肉140公克，青椒1个，茄子1/2条，太白粉2茶匙，蒜头1颗，青葱10公克，红辣椒少许，豆豉10粒，港式XO酱2茶匙，蚝油2茶匙，米酒少许，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1/2茶匙，米酒少许，开水2汤匙，沙拉油少许
XO酱煎双宝的做法步骤：
1.猪绞肉先以腌料腌渍，并搅和拌匀备用。
2.青椒及茄子洗净后，每份皆对半切并切成段状备用。
3.将作法2切好对半段的青椒及茄子都抹上薄薄的太白粉。
4.把作法1处理好的猪绞肉平均镶在作法3的青椒及茄子上。
5.热一锅加入少许沙拉油，以中火热至油温约80℃，再把作法4处理好的青椒及茄子段入锅油煎约3分钟后，取出备用。
6.将蒜头拍碎，青葱切成段状，红辣椒切成长丝状备用。
7.另热一锅加入少许沙拉油烧热后，放入作法6的所有材料与豆豉爆香后，再放入所有调味料，以小火煮沸后，起锅前加入太白粉水勾芡，淋在作法5的青椒及茄子上即可。
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