滑炒虾球(3)

“美女想瘦，经常挠头；饮食调剂，不能松手；水煮青菜，少放些油！”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康，在长期的生活中，这些食疗方法很多是经过时间验证的。健康食疗有哪些妙招呢？以下是小编为大家整理的“滑炒虾球(3) ”,或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

主料：海虾500克，

辅料：白果（干）50克，花菇50克，豌豆50克，

调料：大葱5克，姜5克，植物油20克，盐2克，味精2克，鸡蛋清40克，豌豆淀粉5克

滑炒虾球的做法步骤：

1.中虾去头、皮、尾，由脊部片口挑去沙线，用盐、味精、料酒抓匀，加蛋清及水淀粉上浆备用；

2.炒勺烧热加植物油，温油中将虾仁划出；

3.白果、花菇和青豌豆用开水焯出；

4.勺中留底油，加葱段、姜末烹出香味，放配料煸炒，加高汤30克和调料调味，加入虾仁，淋明油颠翻出勺。

小贴士：

食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

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番茄炒虾球

食材明细：

主料：：新鲜大虾250克，圣女果5个-6个，蚕豆（贵阳叫胡豆）60克，

番茄炒虾球的做法步骤：

1.准备材料；将虾去壳，头，泥肠并洗净；蚕豆及圣女果洗净；葱切段，姜切丝；

2.将虾仁挤干水分，加盐、蛋清、淀粉拌匀；

3.将圣女果切成4小瓣；蚕豆用水煮熟后剥去皮；

4.将圣女果在开水中稍焯一下收水，时间一定不要久；

5.炒锅中放适量色拉油烧至3成热，下虾仁滑熟后捞出滤油；

6.锅内留适量油，大火，下葱姜丝爆香，加入盐及少许清水，再加入蚕豆；

7.加入圣女果；

8.再加入虾仁翻炒均匀即可；

9.装盘；

芦笋炒虾球

食材明细：

主料：：虾仁适量，芦笋适量，胡萝卜适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，糖适量，烹调油适量，

芦笋炒虾球的做法步骤：

1.材料图。

2.将虾去头去壳去净肉，去壳时可以直接开背取沙线。

3.然后用淡盐水浸泡十分钟，之后清洗干净，用厨房纸吸去水份，加上生抽及一点点儿盐拌均匀。芦笋切段，胡萝卜切花儿。

4.坐锅烧水，将胡萝卜和芦笋焯水备用。提前焯水可以减速烹饪时间，保证虾仁的口感比较好。

5.起锅倒油，温热时倒入虾仁，快速翻炒变色。

6.倒上焯过水的胡萝卜和芦笋，快速翻炒并调味，这里用到糖和生抽，然后出锅就好。原谅我，这里少了一张图，一个原因是正炒着菜，我女儿放学回来了，通常一进门就奔厨房，然后厨房就出现了各种错乱，直到菜吃完了才想起来图都没有拍全。还有一个原因是这一步骤其实很快，一分钟之内完成，这也是蔬菜之前要焯水的原因。

小贴士：

1、用盐水浸泡肉类，可以去腥提鲜，也可以让食物成菜后口感更好。
2、蔬菜提前焯水，虾仁不用出锅，添加蔬菜后快速出锅。
3、这样的菜调味简单，也没有用小料，味道还是很鲜美的。

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