五香排骨

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请阅读由小编为你编辑的五香排骨，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

食材明细：

肋排500克，料酒1大勺，糖1小勺，盐1/2小勺，五香粉1小勺，地瓜粉1大勺，蒜头3瓣，辣椒粉1小勺，酱油1大勺，香醋1大勺，糖1大勺，盐1/2小勺，水适量，食用油适量，炒熟白芝麻少许

五香排骨的做法步骤：

1.排骨洗净，加腌料腌制入味；

2.所有调味料混合均匀备用；

3.锅内放油，烧至7成热，用中火将排骨炸至变色表面有点焦黄，捞起沥油；

4.锅内留底油，将调味料倒入锅中，加水大火煮开；

5.放入炸过的排骨，改小火慢卤至排骨熟软入味；

6.最后起锅时撒上炒熟的白芝麻增香；

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五香素排骨

食材明细：

水面筋200克，竹笋50克，盐1克，白砂糖20克，五香粉1克，醋10克，香油20克，料酒10克，植物油80克，红曲10克

五香素排骨的做法步骤：

1.先将水面筋摊成横宽竖窄的长方形；竹笋去根切粗条，横放面筋上卷起成条，下沸水锅中浸透捞出，作排骨料坯，待用。

2.火上置锅，加植物油待热，把浸好的排骨料坯剁小块，拌上红米汁，下锅中炸至收缩，色红捞出，待用。

3.另起锅，加鲜汤60毫升、食盐、白糖、醋、五香粉同熬至浓，放入炸好的排骨料坯，翻勺后，熘香油、料酒出锅即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

糯米五香蒸排骨

食材明细：

排骨，糯米，五香料，生抽，盐

糯米五香蒸排骨的做法步骤：

1.糯米洗净，在清水中浸泡一个小时，然后沥干水份，拌上生抽和少量五香粉，拌均匀，使其入味。

2.排骨洗净，用干净纱布抹去表面水份，也拌上生抽，少量盐，以及五香粉（切记拌均匀），腌一个小时以上。

3.把腌好的排骨装入大碗底部，上层覆盖上拌好料的糯米，入蒸锅大火蒸一个小时，即可。

4.吃时把下层的排骨和上层的糯米翻转和匀，让糯米吃透排骨蒸出的汤汁，味道极其鲜美。

五香鹰嘴豆

食材明细：

鹰嘴豆100g，姜1块，香叶4片，花椒1小把，八角2个，干辣椒1个，盐适量

五香鹰嘴豆的做法步骤：

1.鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀

2.将配料洗净，放入茶包袋封好

3.鹰嘴豆放入锅中，加足量水（水量约为鹰嘴豆分量的2倍）

4.放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟

5.关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可

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