普洱冬菜粥

食材是美食最基本的构成，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材了解较多？请阅读由小编为你编辑的普洱冬菜粥，供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

粳米100克，茶叶3克，鲜菊花10克，白砂糖15克

普洱冬菜粥的做法步骤：

1.　将普洱茶叶加甘菊花泡茶，滤去茶叶，取茶汤备用；

2.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

3.　锅中加入茶汤和适量冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；

4.　然后改用小火熬煮，待汤汁黏稠时加白糖拌匀，即可盛起食用。

小贴士：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。

97msw.coM精选阅读

冬菜排骨

食材明细：

主料：：排骨1000g，小放牛冬菜适量，

辅料：：姜片适量，葱段适量，老抽适量，生抽适量，花椒15~20粒，八角2个，料酒适量，香菜少量，淀粉少量，白糖适量，

冬菜排骨的做法步骤：

1. 清水浸泡排骨，倒掉血水，洗净排骨，沥干水分，放姜片、生抽、酱油、白糖、淀粉拌匀腌制。

2.铺上保鲜膜放冰箱冷藏腌制20分钟。

3.在冰箱里取出腌制好的排骨，准备好所需各种调料，如图。

4.热锅放油，放入花椒、大料、姜片，放入排骨翻炒。

5.排骨翻炒至肉质发白。

6.锅里放热水没过排骨，放入葱段、香叶、小放牛冬菜，盖上锅盖中火炖50分钟，转大火炖10分钟收汁。

7.最后盛盘，香菜叶装饰，一盘香喷喷的排骨就出锅啦，要不要来块，mia~mia~好吃，哈哈~

小贴士：

1.如果觉得颜色浅，炖制过程中可以再放些酱油调色；
2.冬菜咸（提鲜），加之排骨由生抽酱油腌制，因此炖制时可以不必在放盐了；
3.喜欢汤多些的可以多放些水，但不要过多哦:)
喜欢的动手做一做吧~

冬菜蚕豆

食材明细：

蚕豆300克，冬菜100克，植物油15克，酱油3克，料酒5克，豆瓣酱5克，白砂糖2克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)4克

冬菜蚕豆的做法步骤：

1. 将鲜蚕豆去皮洗净，下入开水锅内烫片刻，捞出控水；

2. 冬菜洗净切末；

3. 葱姜蒜切末；

4. 炒锅注油烧热，下入冬菜末略炒，放入豆瓣酱、白糖、葱姜蒜末煸炒，再放入蚕豆、酱油、料酒翻炒均匀，撒入味精即可。

小贴士：

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

冬菜汤

食材明细：

冬菜50克，虾米20克，酱油5克，味精2克，香油2克，姜汁1克

冬菜汤的做法步骤：

1. 虾米用温水浸泡后洗净。

2. 汤锅置火上，放入适量的开水，下入虾米，味精，姜汁，酱油，冬菜，待汤开后，撇去浮沫，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。

小贴士：

清淡味美，有虾米和冬菜香味，开胃，健脾。

自制冬菜

食材明细：

主料：：大白菜1600g，椰菜1200g，蒜头5个，

辅料：：盐500g，

自制冬菜的做法步骤：

1. 大白菜洗净凉干

2. 椰菜洗好菜凉干水

3.把菜切成丁

4.先洒上盐300克的盐，用筷子拌匀，洒上盐是有利于菜出水

5.蒜头去皮后准用

6. 出水后的白菜和椰菜，

7. 把蒜头大的切小点，一个切成二，小的不用切，再洒上剩余的200克盐

8. 再次拌匀后即可装罐

9. 罐子一定要先消毒凉干水才可装

10.这是腌制有一个月了的冬菜

小贴士：

冬菜做法有很多，做沙锅粥就一定不能少了它。 冬菜腌制15天后即可使用

天津冬菜

天津冬菜是天津本地的一道特产，是用津产的绿麻叶白菜腌制的。天津冬菜久负盛名，距今已经有六百多年的历史了，天津冬菜的制作始于清代，盛于民初，主要产地是天津的静海。不但深受天津人的喜爱，更远销国外，尤其深受东南亚国家的喜好。腌好的冬菜颜色金黄，打开容器的盖子的一刻香味窜出，立刻就想伸手捏一块，口感更是没得说，吃到嘴里特别有嚼劲，就馒头、喝粥、做汤、烧饼、还可以搭配其他菜炒出美味佳肴，最主要的是配在云吞汤里，立刻为一碗云吞增添浓郁的香味，所以天津人吃云吞冬菜是必不可少的。

天津冬菜

材料：天津青麻叶白菜一棵，大蒜，食盐，白酒。

天津冬菜的做法

1.先将整棵白菜晾晒2-3天，去除一些水分，然后将外面2层老帮去除，将白菜切成1厘米见方的块，放到室外晾晒5-6天，期间每天翻弄几次便于快速晾晒，晾到半干程度就成了要腌制的白菜胚。

2.将大蒜捣成蒜泥。

3.食材比例：白菜胚：食盐：大蒜=10：1.6：2将白菜胚放到无油水容器里，加入一定比例的食盐和蒜泥，拌匀再倒入白酒，我是一棵4斤左右的白菜晾晒后加入了1两50度的白酒。开始12天要勤翻弄要让盐和蒜均匀渗透到白菜里，1-2天后将白菜倒入密封的容器里，将菜用蒜锤捣结实，然后密封好，我们是用的大口玻璃瓶将盖子盖严，腌制1个多月就可以开盖食用了。

普洱花茶冻

食材明细：

主料：：普洱适量，罗汉果花适量，蜂蜜适量，白凉粉适量，

普洱花茶冻的做法步骤：

1.普洱、罗汉果花、蜂蜜、白凉粉备好。

2.罗汉果花用温水冲泡1分钟去浮尘。

3.将普洱茶掰开冲入少许沸水洗一洗去浮尘，将水倒出，再次冲入沸水，泡出茶汤。

4.将泡好的普洱茶汤过滤掉茶叶，倒入另一个容器里，洗过的罗汉果花也放入容器中（普洱茶适宜冲泡，而非浸泡，茶叶浸泡太久，汤色会过浓，味道也不好）。

5.趁着茶热的时候，加入适量的白凉粉，搅拌便白凉粉完全溶解（比例按说明书，容器的大小，份量就不同）。

6.待混合液冷却至微温时，加入适量的蜂蜜调均匀。

7.温热的时候，放入杯和模具中。

8.入冰箱冷藏3小时左右至凝固成型即可食用。

小贴士：

普洱一定记住要用冲泡而不是浸泡的方法：

1、热水注入；

2、泡出茶汤后，就要将茶汤与茶叶分开来，保持茶叶干爽，不能长时间让水浸泡着茶叶。

冲泡能够安神定惊，使人更好地入睡；而浸泡却正好相反，会让你提神。

冬菜猪肉包

晚上闲着没事，突然想吃包子，由于没准备，冰箱只有一块五花肉，要是浸泡香菇、木耳那些又需要时间，想想平时做的的冬菜蒸猪肉挺好吃的，干脆就做个冬菜猪肉包吧。这灵机一动蒸出来的包子还挺不错的，我妈妈平时不爱吃包子，但是对这冬菜猪肉包并不抗拒，连说好吃呢。冬菜蒸猪肉是一道很下饭的菜，冬菜偏咸，加上猪肉剁碎一起蒸，简单又不失美味。做成馅放进包子里蒸出来，肉更鲜嫩，配上松软的包子皮，那叫一口一个香。月季是阳台剪下来的，近段时间月季花开了不少，刚好可以一起拍拍照。

咸香开胃的【冬菜猪肉包】

包子馅：五花肉一块、冬菜适量

包子皮：中粉400克、低粉100克、白糖少许、花生油少许、酵母5克、温水250毫升

冬菜猪肉包的做法

1、250毫升温水混合5克酵母，加入白糖和花生油；

2、加入面粉混合揉成面团发酵；

3、发酵期间用来做馅料，剁碎五花肉，冬菜用水洗一下没那么咸；

4、洗过的冬菜和猪肉混合，由于冬菜里已加了蒜茸和盐，直接加点生粉和几滴花生油就可以了；

5、做好包子冷水放蒸笼里，蒸25分钟，好了再焖十分钟揭盖。

美食小贴士：包子刚蒸好不宜揭盖，突然遇冷会令包子皮收缩变硬。

冬菜腐乳扣肉

食材明细：

主料：：五花肉400G，冬菜300G，

辅料：：生菜50G，小葱20G，

配料：：老抽30ML，腐乳20G，糖2G，

冬菜腐乳扣肉的做法步骤：

1.准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。

2.锅内烧开水，放入整块的五花肉。

3.将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。

4.五花肉变硬捞出。

5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

6.锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。

7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。

8.将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。

9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。

11.锅内剩油，下冬菜翻炒熟。

12.上蒸锅蒸两个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。

小贴士：

点点唠叨：

1、        买来的冬菜普遍比较咸，使用前最好用清水浸泡，中途换3-4次水就不会咸了。

2、        做调料汁的时候，腐乳尽量压碎，搅拌均匀。

3、        扣肉中不需要加盐，因为冬菜和老抽都有盐分。

4、        扣肉的时候，将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子，快速倒过来，这样出来的扣肉才漂亮。

食材大全《普洱冬菜粥》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了普洱美食专题，希望您能喜欢！