国人历来讲究食不厌精，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。很多城市的美食店已经成了旅游地标，不吃当地美食相当于未到该地。你对哪些地方的美食印象最深？也许以下内容“老北京豆儿酱”合你胃口！相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料： 猪皮 1大块， 黄豆 1把， 青豆 1把，
辅料： 黑木耳 2朵，
调料： 食盐 1小勺， 酱油 1小勺， 姜 1块， 花椒 1小把， 料酒 1小勺， 老抽 1小勺， 香醋 1小勺， 蒜泥 1勺， 朝天椒 1把， 香菜 2棵，
老北京豆儿酱的做法步骤：
1.猪皮用水浸泡半小时，刮去多余的肥肉，再清洗干净
2.猪皮放入锅中，加生姜一块，花椒数粒，大火煮开后加入适量料酒，小火煮约5分钟
3.煮过的肉皮捞出，仔细削干净里面的肥肉，并将毛拔干净，清洗干净后切成细条
4.肉皮条放入小锅中，冲洗干净杂质，加入1块生姜，数粒花椒，1个八角和1小段桂皮，大火煮开后加少许料酒，转小火炖半小时，加入泡透的黄豆，继续炖1.5小时
5.加入青豆和黑木耳，煮约15分钟，加少许盐和老抽上色调味，加入红椒丁搅匀关火
6.倒入模具或其他容器，放至不凉的时候入冰箱冷藏3小时以上即可，吃前切块，浇上混合均匀的调味汁，趁凉食用
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老北京菠菜
食材明细：
菠菜，蒜，芝麻酱，盐，鸡精，香油，菠萝(装饰用)。
老北京菠菜的做法步骤：
1）菠菜在开水中焯一下，冷却后晾凉，切成5厘米长。
2）用一点醋，一点水调和芝麻酱，放入盐，鸡精，香油。
3）将蒜拍碎，或者用压蒜器（我不吃蒜，所以弄的比较整，这样方面挑出来）。
4）将蒜，和调好的料到入菠菜中，搅拌均匀。
5）菠萝切成薄片后摆放在盘子的边沿，装盘，开吃。
老北京面茶(1)
食材明细：
主料： 小米面 100克，
调料： 食盐 适量， 花椒 10粒， 香油 适量， 芝麻酱 30克， 芝麻 10克， 姜粉 5克，
老北京面茶的做法步骤：
1.花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎
2.熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用
3.如果芝麻酱比较稀可直接使用，如果较干，要将适量香油烧热后，倒入芝麻酱搅拌匀
4.小米面+水，调成稀糊状
5.锅中倒入水，烧沸后，倒入调好的小米面糊
6.再次煮沸后，转小火，煮约15分钟，期间需不断搅拌
7.煮至自己喜欢的稀稠度，关火
8.盛入碗中，在表面倒上一层芝麻酱，再撒上芝麻椒盐，开吃
老北京驴打滚
食材明细：
主料： 糯米粉 200克， 水 200克，
辅料： 豆沙馅 适量， 黄豆面 100克，
老北京驴打滚的做法步骤：
1.糯米粉和水用1;1的比例用筷子搅拌均匀，成较稠的面糊
2.用手蘸水拍平
3.放入蒸锅，水开后蒸20分钟
4.蒸好的粉糊用筷子趁热搅拌成团
5.在蒸糯米粉的时候把黄豆面炒熟。黄豆面有100g左右就够了
6.案板上撒上黄豆面
7.熟粉糊晾到温热，取出放到案板的黄豆面上
8.滚满豆面整理一下
9.擀成后约半厘米的长方形
10.上面涂上一层红豆沙馅。豆沙馅我用的是超市卖现成的，这个自己也可以做
12.切成小块，表面在撒上一层豆粉就大功告成了
小贴士：
1、黄豆面用小火慢慢炒至金黄色，最好过筛一下；2、擀面团时，多撒点黄豆面，防止粘在一起。
老北京蒜泥茄子
食材明细：
主料： 茄子 2个，
调料： 食盐 适量， 鸡精 少许， 蒜 适量， 香油 少许， 芝麻酱 少许， 白糖 少许， 白芝麻 适量，
老北京蒜泥茄子的做法步骤：
1.长茄子切条，上蒸锅蒸烂，待凉备用。
2.麻酱2大勺，加少许水搅拌均匀后，加入1勺香油，1勺盐，半勺鸡精，少许白糖（根据个人喜好而定）和大蒜碎丁，混合成麻酱小料后一起备用。
3.待茄子凉了之后和上述的麻酱小料混合，一起搅拌均匀，有熟白芝麻的最后撒上，即可食用。（最好放入冰箱冰镇一会）
老北京糖火烧
食材明细：
主料： 面粉 250克， 红糖 150克， 芝麻酱 200克，
辅料： 酵母 3克， 温水 180克，
老北京糖火烧的做法步骤：
1.温水融化酵母，倒入面粉，和成面团
2.揉光滑饧30分钟
3.芝麻酱和红糖拌匀。红糖要是有疙瘩要先碾开
4.面团擀成长方形的大片
5.均匀涂上麻酱红糖
7.卷好的卷略压扁
8.两边向中间折叠，成三折
10.再卷起
11.分成小块
12.两边收口向下捏紧成球形，收口捏紧。烤箱预热180度，上下火烤约25分钟即可
小贴士：
1、麻酱和红糖的量可以碎个人喜好增减。 2、传统做法，生坯要先在锅中烙一下再烤，我就直接烤了。
老北京奶酪(2)
食材明细：
主料： 荷兰乳牛乳酪牛奶 200g，
老北京奶酪的做法步骤：
1.将醪糟米粒放入碗中
2.倒入牛奶
3.充分搅拌均匀
4.封好保鲜膜，放在不碍事的地方，或温暖处
5.放置4小时以上，牛奶就凝固了
6.摆上葡萄干做点缀
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