蚝油鲍鱼

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材精通吗？以下是小编为大家收集的“蚝油鲍鱼”我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

鲍鱼400克，冬笋50克，口蘑50克，蚝油50克，料酒5克，盐2克，酱油4克，味精1克，白砂糖3克，大葱5克，姜3克，胡椒粉1克，鸡油5克，猪油(炼制)15克

蚝油鲍鱼的做法步骤：

1.水发鲍鱼去杂，洗净切片，用开水烫一下，捞出控干水分；冬笋切片，口蘑切成两半；葱白和姜拍破。

2.炒锅放猪油烧热，投入葱、姜炸至呈金黄色，拣出葱、姜，下蚝油，烹入料酒、加高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉；烧开后除去浮沫，加入鲍鱼、冬笋、口蘑烧10分钟左右。湿淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅盛盘即可。怀孕中期

小贴士：

1.可用市场售鲍鱼罐头代替水发干鲍鱼。2.干制鲍鱼的涨发方法： A、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时，再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可。 B、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内上笼蒸5至6小时即可。 C、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发到胀，再用清水反复漂洗碱味。含锌、碘丰富，还含有防治视力疲劳的牛磺酸、滋阴清热，益精明目，能提高智力，防治脑力疲劳和视力疲劳。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

97msw.coM精选阅读

蚝油汁蒸鲍鱼

食材明细：

主料：：鲍鱼5个，

辅料：：蚝油2匙，料酒1匙，姜适量，

蚝油汁蒸鲍鱼的做法步骤：

1.先用刷子刷去黑黑的表面，去除腥味。

2.小刀撬出来，去掉内脏，冲洗好放回九孔壳。

3.在盘里摆好样子，每个鲍鱼都淋上料酒和蚝油，姜切丝放上面，上高压锅稍蒸，就可以了。

4.搭配蔬菜，简单味美。

小贴士：

1.厨房备一支牙刷，专门用来清洗鲍鱼的，清洁去腥。
2.稍微用高压锅吹一下就可以了，否则就老了不鲜了。

蚝油炆鲍鱼花胶

食材明细：

主料：：鲍鱼2个，花胶1块，冬菇10只，

辅料：：蚝油2匙，冰糖1颗，姜2块，生粉适量，

蚝油炆鲍鱼花胶的做法步骤：

1. 小冬菇大概浸兩个钟， 瀝水备用。冬菇水留下备用。

2.下油爆香姜片和冬菇。 下冬菇水和冰糖， 慢火煮至软身。

3.煲完汤的花膠和鮑魚，拿出來待涼

4.切片备用。

5.把鮑魚片和花膠片拌勻冬菇， 下蠔油調味即成。

食材大全《蚝油鲍鱼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题，希望您能喜欢！