白腱子

好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？你也许需要"白腱子"这样的内容，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

食材明细：

羊肉(后腿)500克，黄瓜50克，甜面酱10克，花椒10克，盐10克

白腱子的做法步骤：

1.将羊腱子洗干净，放入清水浸泡去尽血水，控净，放入开水锅中，烧开后用微火煮熟，捞出晾凉。

2.将熟腱子肉切片装盘，黄瓜切成条装小盘，甜面酱、花椒、盐各一小盘内，作为配、调料放在腱肉边，食时自便配用。

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凉拌猪腱子肉

猪腱子肉是猪小腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。

材料：

主料：猪肉适量，猪腿肉适量，

辅料：香菜适量，葱白适量，辣椒油适量，生抽适量，

凉拌猪腱子肉的做法步骤：

1. 猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水，开大火煮开焯水。焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅，放入洗净的猪腱子肉，倒入没过猪腿骨的清水，放入拍散的生姜块，开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫，煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮，煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水，味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。香菜洗净切段，葱白切成细条。

2. 用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片。把猪腱子肉片、葱丝、香菜段盛到干净碗里，调入生抽，少许精盐拌匀。喜欢香辣味道可调入辣椒油。

香辣牛腱子

夏天到了，凉菜又横行霸道咯。先推荐一个爷们都爱的下酒菜。这个牛肉香辣筋道，煮牛肉的汤煮面，做高汤，炖火锅都是一级棒没商量！

材料：

主料：牛腱子1条，，

辅料：细香葱5棵，花生仁1勺，香菜4棵，姜2块，辣椒油1汤匙，食盐2茶匙，鸡精1茶匙，白糖1茶匙，

香辣牛腱子的做法步骤：

1. 准备好所有原料。

2. 冷水放入牛腱子，煮开后调入料酒1汤匙继续煮1分钟，温水洗净沥干。

3. 锅里放水，牛腱子，葱结，姜块拍散，大火煮开，转小火煮1-2小时。

4. 用筷子插，轻松插透即可。

5. 用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。

6. 切片，越薄越好。

7. 透亮的薄。

8. 辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合。

9. 放入沙拉汁，香油，盐，鸡精混合。

10. 香菜手撕两段，大葱切片。和牛肉片一起。

11. 花生油炸有拍碎。

12. 牛肉，辣椒汁，混合拌匀即可。

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