✿酱香腱子肉✿

发布时间 : 2019-10-14

食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编特意收集和整理了✿酱香腱子肉✿，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：猪腱子适量，

辅料：：萝卜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红果适量，

配料：：盐适量，白酒适量，醋适量，老抽适量，冰糖适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，丁香适量，草果适量，肉蔻适量，

✿酱香腱子肉✿的做法步骤：

1.清晰猪腱子

2.洗过之后泡五分钟。冷水

3.凉水下锅烬去血末后捞出。再用温水洗去剩余的血块和末

4.锅中垫入一层白萝卜片和两粒红果

5.放葱姜蒜，辣椒冰糖，炖肉料（花椒,大料,桂皮,丁香,草果,肉蔻白芷,香叶等）

6.然后码上腱子

7.锅中加水，我用的是刚才焯水时滤下的一部分水，还要加入老抽，白酒，米错，和干酱一块，爱吃辣的就再放上辣椒，我放了3个小干椒

8.高压锅上盖开火，大火15分钟改小火20分钟，自然冷却

9.开盖之后加盐。你如果注意了就知道我前面一直没提到盐，这是秘籍之一哦

10.加盐之后如果不等着吃就再加盖闷一会，时间自己掌握吧

11.很香，肉质酥而不散，嫩软而又有嚼头，还有那酱香味。卤腱子就出锅了，满楼道的肉香味原来是从我家溢出，刚进们的老公和孩子这样说。。。。。。。。哈

小贴士：

这是一道很费劲的菜，但是我省去了放调料的过程，为的是一目了然不想凑步骤，因为大家一看就知道了谁都会放是不用教的。

其实我是很辛苦的，猪腱子肉很好我也不多说，童鞋们网搜吧，反正我是为了强筋健骨和吃更多的好肉，真的很多的肉哦，和腔骨一样的价，但是肉多了很多哦，呵呵

小窍门：白萝卜垫底，一是不粘锅，二是去腥味，三是吸油还有使肉更酥烂香醇

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清炖腱子肉

食材明细：

主料：：腱子肉3块，食盐10克，

辅料：：清水若干，大蒜3瓣，生抽5克，鸡精0.5克，香油0.5克，米醋3克，

清炖腱子肉的做法步骤：

1.腱子肉冷水下锅焯水，可以放10克料酒，我不喜欢，就没放。

2.开锅即可。

3.冲洗浮末，放压力锅中加清水，水多点少点都可以，用炖肉的汤水做炖菜或者煮热汤面，味道好。

4.放食盐。

5.选排骨档，启动。

6.炖好的肉切片，摆盘。

7.大蒜切末。

8.放生抽，米醋，鸡精和香油调成蘸料汁，吃辣的可以加辣椒之类的。

9.成品图。

凉拌猪腱子肉

猪腱子肉是猪小腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。

材料：

主料：猪肉适量，猪腿肉适量，

辅料：香菜适量，葱白适量，辣椒油适量，生抽适量，

凉拌猪腱子肉的做法步骤：

1. 猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水，开大火煮开焯水。焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅，放入洗净的猪腱子肉，倒入没过猪腿骨的清水，放入拍散的生姜块，开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫，煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮，煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水，味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。香菜洗净切段，葱白切成细条。

2. 用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片。把猪腱子肉片、葱丝、香菜段盛到干净碗里，调入生抽，少许精盐拌匀。喜欢香辣味道可调入辣椒油。

祖传酱牛腱子

食材明细：

主料：：牛腱子1个，

辅料：：豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，良姜适量，味精少量，葱适量，姜适量，大料适量，香叶适量，

祖传酱牛腱子的做法步骤：

1.将牛腱子洗净，去掉外面所有的肥油，再洗净，泡在水中两个小时。

2.泡水的过程中，可以多换几次水，目的是把血水泡掉。

3.将所有调料倒入一个大盆中，加入适量水，没过牛腱子，再泡两个小时！

4.泡好的牛腱子已经入味了，冷水大火煮开，改中小火煮10分钟，再用小火煮一个小时左右。

5.在煮的过程中，牛腱子会变小大概2/5左右。

6.能用筷子插进牛腱子1/2处时，就可以关火了，此时，需要再泡20分钟左右。煮好的牛腱子马上就可以吃了，但我喜欢让牛腱子更有味道，就会不动它们，静静的泡一宿之后，第二天早晨切成薄片吃，更加香呢！

7.这就是泡了一宿的牛腱子啦，又香又入味，好吃极了，一点也不油腻！爱吃肉的小伙伴们，吃起来吧！

小贴士：

配调料是关键，如果不知道哪种调料放多少，那就请一边尝一边兑调料吧！

香辣牛腱子

夏天到了，凉菜又横行霸道咯。先推荐一个爷们都爱的下酒菜。这个牛肉香辣筋道，煮牛肉的汤煮面，做高汤，炖火锅都是一级棒没商量！

材料：

主料：牛腱子1条，，

辅料：细香葱5棵，花生仁1勺，香菜4棵，姜2块，辣椒油1汤匙，食盐2茶匙，鸡精1茶匙，白糖1茶匙，

香辣牛腱子的做法步骤：

1. 准备好所有原料。

2. 冷水放入牛腱子，煮开后调入料酒1汤匙继续煮1分钟，温水洗净沥干。

3. 锅里放水，牛腱子，葱结，姜块拍散，大火煮开，转小火煮1-2小时。

4. 用筷子插，轻松插透即可。

5. 用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。

6. 切片，越薄越好。

7. 透亮的薄。

8. 辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合。

9. 放入沙拉汁，香油，盐，鸡精混合。

10. 香菜手撕两段，大葱切片。和牛肉片一起。

11. 花生油炸有拍碎。

12. 牛肉，辣椒汁，混合拌匀即可。

卤猪腱子肉

食材明细：

主料：：猪腱子肉适量，

辅料：：炖肉老汤适量，料酒适量，酱油适量，葱适量，姜适量，大料适量，盐适量，白糖适量，

卤猪腱子肉的做法步骤：

1.主要原料，猪腱子肉。

2.猪腱子肉洗净焯水备用。

3.将处理好的猪腱子肉切成两半。

4.电压力锅里放入炖肉老汤，热水。加入酱油，料酒，葱姜，大料，盐，白糖。放入猪腱子肉。卤制四十五分钟。

5.卤制好的猪腱子肉放入冰箱冷藏，切片食用。

6.卤猪腱子肉。

香卤牛腱子

食材明细：

主料：：牛腱子1000克，鸡蛋10个，

辅料：：香料适量，姜蒜适量，酱油适量，料酒适量，

香卤牛腱子的做法步骤：

1.备料牛腱子，牛骨，牛油，鸡蛋。

2.将牛肉牛油牛骨泡洗。

3.再入汤锅焯洗干净备用。

4.另起大汤锅加足清水，再将焯好的食材下锅。

5.按个人喜好添加香料姜蒜及料酒酱油。

6.将鸡蛋微煮至八成熟，去壳后下锅同卤煮。

7.先大火卤煮开，再转中火卤煮至一个半小时左右即可。

8.牛肉想要切片好切，先入冰箱冷藏一下。

小贴士：

卤煮的汤底可以重装加过滤后再冷藏保存。下次就可以当老卤汤用了。

酱牛腱子的做法

为自己爱的人做菜真是很开心的事！牛腱子真是牛肉中的精华！肉连着筋，入口后丰富的口感是肉块不能比拟的。相信吃过这道菜，谁都会念念不忘的！

材料：

牛腱子600g，生抽2tablespoon=30cc=2大勺，口特别淡一大勺即可，老抽1tablespoon=15cc=2大勺，口特别淡一大勺即可，料酒2tablespoon=30cc=2大勺，口特别淡一大勺即可，葱半根，姜切片一块比一元钱大的一块，蒜3小瓣，花椒1把，桂皮半个小手指那么大，八角3小瓣，黑胡椒白胡椒各一点点，冰糖比1元硬币小一圈的一块，

酱牛腱子的做法的做法步骤：

步骤1，挑选牛肉，以这种整块的牛腱子最佳，好的食材是成功的关键。

步骤2，牛肉洗干净，炒勺接满水，需漫过牛肉，基本满满一大勺。冷水下锅。放入料酒。大火。

步骤3，开锅后，把沫子撇干净，放入除酱油和冰糖的所有材料。大火10分钟，小火50分钟。中间可以加次水。但一定溜锅边放，不能浇到牛肉上。

步骤4，这时再放入酱油和糖。再30分钟。即可。关火后放凉即可切片。我基本都是晚上做好，卤一宿，第二天早上切片拌着吃或直接吃。

步骤5，拌着吃材料有：香菜一小把，蒜3小瓣，陈醋、糖、生抽、盐、香油都一点点就够，根据口味酌情添加。美味的牛肉就上桌啦！